Datos nutricionales de anís estrellado

El anís estrellado (Illicium verum) es originario de China y Vietnam. La hermosa especia en forma de estrella proviene de un árbol que es miembro de la familia de las magnolias. El anís estrellado se cosecha cuando está verde y se deja secar al sol para desarrollar su sabor cálido que a menudo se describe como una mezcla de regaliz, clavo de olor e semilla de hinojo..

El anís estrellado también se usa medicinalmente..

Es importante tener en cuenta que el anís estrellado chino que se usa en los alimentos es diferente al anís estrellado, que es venenoso..

información nutricional

Carbs en anís estrellado

El anís estrellado no proporciona casi calorías ni carbohidratos significativos. El índice glucémico del anís estrellado es cero..

Sin embargo, los tés y otras bebidas o alimentos que contienen anís estrellado pueden proporcionar calorías y carbohidratos, según el método de preparación..

Las grasas en anís estrellado

El anís estrellado contiene cero gramos de grasa..

Proteína En Anís Estrella

El anís estrellado no es una fuente de proteínas..

Micronutrientes en anís estrellado.

No es probable que el anís estrellado proporcione vitaminas o minerales, ya que se utiliza en cantidades muy pequeñas..

Beneficios de la salud

Muchas personas usan el anís estrellado por sus supuestos beneficios para la salud. De hecho, muchos profesionales de la salud alternativos promueven los usos medicinales de la semilla en forma de estrella..

El anís estrellado se ha utilizado en la medicina china durante miles de años..

Sin embargo, no hay mucha evidencia sólida que respalde muchos de los usos más comunes, aunque hay algunos informes publicados de beneficios potenciales..

Por ejemplo, un estudio publicado en Investigación en Fitoterapia demostró que el anís estrellado puede tener propiedades microbianas y ser eficaz contra bacterias, levaduras y cepas de hongos. Otro estudio publicado en el Revista de Farmacognosia y Fitoquimica Sugirió que los polifenoles en los extractos de anís estrellado proporcionan beneficios antioxidantes..

Una visión general de los tratamientos a base de hierbas publicados en el Revista de medicina complementaria y alternativa basada en evidencia explica que el anís estrellado contiene un ingrediente llamado anetol, que le da a esta especia su sabor distintivo. El anetol se usa en la medicina china para tratar la artritis reumatoide y otras afecciones.. 

El estudio también señala que el ácido shikímico en el anís estrellado es un ingrediente del oseltamivir (Tamiflu), un tratamiento farmacéutico ampliamente utilizado para la gripe.. 

Otros usos para el anís estrellado incluyen:

• Tos
• Gas (flatulencia)
• Pérdida de apetito
• Desórdenes menstruales
• Inflamación pulmonar (inflamación)
• Malestar estomacal
• Aumento de la secreción de leche en madres lactantes.

• Promoviendo la menstruación
• Facilitar el parto
• Libido creciente

No hay pruebas suficientes para apoyar el uso de anís estrellado para estas condiciones. Además, el anís estrellado puede ser peligroso en algunas situaciones..

Riesgos de salud

El anís estrellado se usa a veces para tratar el cólico infantil. El té de anís estrellado chino tiene una larga historia de uso en muchas culturas para calmar a los bebés. Sin embargo, fuentes de salud e informes publicados aconsejan extrema precaución..

Anís estrella japonés (Illicium anisatum L), se ha documentado que tiene toxicidades neurológicas y gastrointestinales. Desafortunadamente, el té chino de anís estrellado a veces se prepara total o parcialmente con anís estrellado japonés y ha causado casos de reacciones neurológicas adversas en los bebés..

Los investigadores han recomendado que se justifique una regulación federal más estricta sobre la importación de anís estrellado en los Estados Unidos. Además, advierten que el té de anís estrellado ya no debe administrarse a los bebés debido a su peligro potencial en esta población..

El anís estrellado es generalmente reconocido como seguro por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos en cantidades que se encuentran típicamente en los alimentos. Pero no hay pruebas suficientes para determinar su seguridad cuando se usa con fines medicinales. 

Las mujeres embarazadas y las que están amamantando deben evitar el anís estrellado..

Preguntas comunes

¿Dónde puedo comprar anís estrellado??

Su supermercado local puede llevar anís entero o molido en el pasillo de las especias. Pero si busca anís estrellado fresco (recomendado por su sabor), es probable que lo encuentre en los mercados asiáticos, en las tiendas de alimentos naturales e incluso en las casas de especias que se venden por correo..

Es anís y anís estrellado lo mismo.?

No. El anís proviene de una planta diferente y tiene un sabor que generalmente se describe como más picante que el anís estrellado. Ambos condimentos se utilizan a menudo en mezclas de especias.

¿Cuál es el mejor sustituto para el anís estrellado??

Se puede usar anís en lugar de anís molido, pero debe usar aproximadamente el doble.

¿Puedo comer tanto la vaina como la semilla de anís estrellado??

Sí. Las fuentes de cocción indican que puede moler tanto la vaina como la semilla para usar en recetas.

¿Cómo debo guardar el anís estrellado??

El anís estrellado debe almacenarse como sus otras especias secas en un recipiente hermético alejado del calor y la luz..

¿Cuánto tiempo dura el anís estrellado??

Si compra la estrella de anís en su totalidad, es probable que se mantenga fresca durante aproximadamente dos años. Sin embargo, el anís estrellado dura aproximadamente un año cuando se almacena adecuadamente..

Las fuentes de cocción explican que se puede comprobar el anís estrellado entero rompiendo un punto y apretándolo hasta que la semilla salte. Si no huele inmediatamente el aroma distintivo, ya no es bueno.

Consejos de cocina y preparación

Una de las formas más comunes de consumir anís estrellado es en el té. Por ejemplo, algunas personas mezclan el té verde con un palito de canela y dos a cuatro anís estrellado y lo dejan reposar durante aproximadamente dos minutos. Debes quitar el anís estrellado y la ramita de canela antes de beber..

El anís estrellado también se puede usar en sopas, guisos y platos a la brasa. Tenga en cuenta que un poco va muy lejos, así que agregue menos cuando cocine por primera vez con la especia. 

El anís estrellado también se usa a veces en bebidas alcohólicas, postres y productos horneados..

Alergias e interacciones

No se sabe que el anís estrellado interactúe con alimentos, suplementos o medicamentos. Pero siempre es inteligente consultar con su proveedor de atención médica antes de consumirlo. 

Si tiene una alergia a las especias, es posible que desee evitar el anís estrellado hasta que sepa que es seguro para usted. Además, las personas con alergia al polen de abedul o hierba de artemisa pueden tener una reacción al anís estrellado.