Datos nutricionales del arroz

El arroz es un grano de almidón utilizado como ingrediente básico por más de la mitad de la población mundial, en gran parte debido a su versatilidad y capacidad para adaptarse a cualquier sabor y condimento. Actuando como un ingrediente valioso en casi cualquier tipo de cocina, el arroz tiene una textura masticable y suave que agrega sustancia a las comidas y complementa varios tipos de planes de comidas.

Hay diferentes tipos de arroz. Las calorías y la información nutricional del arroz blanco son diferentes a las de otros tipos de arroz. Considera diferentes variedades para encontrar la mejor variedad para ti..

información nutricional

Carbs En Arroz Blanco

Hay más de 53 gramos de carbohidratos en una sola porción de arroz blanco. Solo una pequeña cantidad de ese carbohidrato proviene de la fibra. La mayor parte es almidón y una pequeña cantidad es azúcar..

El arroz es considerado una fuente de carbohidratos con almidón. Si está contando los carbohidratos para la diabetes o una dieta reducida en carbohidratos, necesita medir cuidadosamente el tamaño de su porción.

El índice glucémico del arroz blanco se estima en 73. El índice glucémico del arroz integral se estima en alrededor de 68.

Las grasas en el arroz blanco

Si cocina arroz sin agregar aceite o mantequilla, casi no hay grasa en este plato.

Proteína enArroz blanco

Hay más de cuatro gramos de proteína en el arroz blanco si consume una porción de una taza..

Micronutrientes en Arroz Blanco

Dependiendo del tipo de arroz que elija, el arroz puede ser una buena fuente de vitaminas B, tiamina, niacina, riboflavina, fibra y hierro. El arroz también es una excelente fuente de manganeso y magnesio. El arroz enriquecido tiene vitaminas y minerales agregados después de que se refine.

Beneficios de la salud

El arroz es un grano sin gluten, por lo que ha ganado popularidad entre quienes evitan los productos de trigo. Al seleccionar arroz integral que es más alto en fibra y que limita el tamaño de las porciones, puede ser parte de una dieta saludable.

Muchos de los beneficios para la salud del arroz provienen de las vitaminas y minerales que proporciona.

La tiamina en el arroz es una vitamina B que ayuda con el metabolismo de los carbohidratos. El magnesio es el componente estructural de los huesos que asiste en cientos de reacciones enzimáticas involucradas en la síntesis de ADN y proteínas, y se requiere para la conducción nerviosa y la contracción muscular adecuadas. El manganeso es un componente de las enzimas antioxidantes que ayudan en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas..

Muchos comedores de arroz se preguntan si el arroz integral es más saludable. El arroz integral proporciona más vitaminas que el arroz blanco regular. Además de la tiamina y el magnesio, el arroz integral contiene selenio, que influye en la función tiroidea y es importante en las enzimas antioxidantes..

El arroz integral tiene aproximadamente siete veces más fibra que el arroz blanco. Una taza de arroz blanco de grano medio cocido contiene 0,5 gramos de fibra, mientras que una taza de arroz integral cocido contiene 3,5 gramos de fibra. Por taza, el arroz integral tiene 25 calorías menos y siete gramos menos de carbohidratos que el arroz blanco.

Preguntas comunes

¿Cómo se procesa el arroz integral de manera diferente al arroz blanco??

Todo el arroz es originalmente marrón y de grano entero con el salvado adjunto. El arroz blanco es producido por la perla. Durante el proceso de perlado, el grano pasa a través de una máquina donde se enrolla y el salvado se perla suavemente, dejando el grano blanco intacto..

Esto hace que el grano sea un grano procesado y refinado y ya no es un grano entero. Las perlas también reducen el tiempo de cocción y prolongan la vida útil de los granos. El arroz integral integral retiene más fibra, vitaminas y minerales.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el arroz??

Una vez que el arroz esté cocido, guárdelo en el refrigerador y utilícelo dentro de tres o cuatro días. Sabrás si tu arroz se ha echado a perder si está duro y seco o si tiene un olor desagradable..

Almacene el arroz blanco en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. A temperaturas de 70 F o menos, el arroz se puede almacenar por 10 años o más. El arroz integral se puede almacenar durante aproximadamente seis meses en un lugar fresco y seco, pero si lo coloca en el congelador, se mantendrá durante aproximadamente un año..

Diferentes variedades de arroz

Las variedades de arroz se dividen en categorías basadas en el tamaño de la semilla. El arroz puede ser de grano largo, medio o corto. Dentro de estas variedades, también existen diferentes tipos de procesado..

El arroz convertido, por ejemplo, se vaporiza para eliminar esa superficie de almidón. Eso hace que sea más fácil de perlar por los procesos tradicionales de la mano. El arroz convertido conserva más nutrientes y se cocina un poco más rápido que el arroz blanco molido regular.

El arroz instantáneo o de cocción rápida, por otro lado, se cocina completamente y luego se congela rápidamente. Este proceso elimina algunos de los nutrientes y el sabor, pero lo convierte en un arroz de cocción muy rápida..

Éstos son algunos de los tipos de arroz especial más populares:

• Arborio arroz, Conocido como risotto, es un arroz blanco de grano corto con un sabor suave. Se utiliza en platos italianos..
• Arroz pegajoso Es el arroz de grano corto utilizado en muchas cocinas asiáticas. También se conoce como arroz glutinoso o arroz dulce. Se puede moler para hacer harina y usarse para hacer albóndigas y se usa para hacer vinagre de arroz y sake japonés..
• Arroz integral Es un grano entero alto en fibra que generalmente toma más tiempo para cocinar que el arroz blanco..
• Arroz basmati y arroz jazmín Son variedades de grano largo que tienen un sabor y aroma únicos..
• Arroz salvaje es la semilla de una planta acuática similar a la caña no relacionada. Normalmente se usa como guarnición y tiene más vitaminas, minerales y fibra que las variedades de arroz blanco.
• Arroz de pacana salvaje Es un arroz único de grano largo que tiene un sabor a nuez y un rico aroma..

Arroz y Metabolismo

El arroz puede incorporarse en la mayoría de los planes de comidas, incluso aquellos que restringen las calorías y los carbohidratos. La clave para comer arroz es manejar su porción. Una porción de arroz cocido es aproximadamente un tercio de taza. Si el arroz se sirve como el único almidón de su comida, intente mantener su porción a aproximadamente dos tercios de taza a tres cuartos de taza de arroz cocido.

Comer grandes cantidades de arroz puede llevar a un consumo excesivo de calorías y carbohidratos. Los carbohidratos se convierten en glucosa en el cuerpo y cualquier exceso se almacena como grasa. Los carbohidratos procesados ​​y refinados pueden hacer que el azúcar en la sangre aumente rápidamente, lo que provoca un aumento en los niveles de insulina en respuesta. Para las personas con diabetes o resistencia a la insulina, esto puede ser problemático. El arroz de grano corto tiende a tener un índice glucémico más alto que el arroz de grano largo, medio y marrón. Esto significa que aumenta el azúcar en la sangre más rápido..

Recetas y consejos de preparación

Elija arroz integral de grano entero cuando sea posible, ya que tiene más fibra, vitaminas y minerales. El salvado todavía está unido y la semilla está intacta. Evite el arroz instantáneo o rápido cuando sea posible, ya que este tipo de arroz elimina algunos de los nutrientes y el sabor..

Algunas personas enjuagan el arroz antes de cocinarlo. La mayoría del arroz cultivado en Estados Unidos es limpio y libre de insectos. No es necesario enjuagar a menos que el paquete recomiende enjuagar o remojar.

La proporción estándar para cocinar arroz es de dos partes líquidas a una parte de arroz. Sin embargo, esto puede variar dependiendo de la variedad y el tipo de arroz. Revise la etiqueta del paquete para las pautas exactas. Una taza de arroz crudo, crudo, produce generalmente de tres a cuatro tazas cocidas. 

Use el arroz como acompañamiento, acompañado de verduras o para acompañar guisos, curries y sopas. El arroz también se puede usar para hacer budines, pan o como complemento de las ensaladas..

Alergias e Intervenciones

Según los informes, el arroz es uno de los desencadenantes más comunes del FPIES o síndrome de enterocolitis inducido por proteínas de los alimentos. La condición es una inflamación del intestino delgado y grueso. Los síntomas incluyen trastornos gastrointestinales como vómitos, diarrea y, en casos graves, incluso shock.. 

También es posible experimentar síntomas de alergia al arroz si usted es alérgico al maíz, según expertos médicos.