Datos nutricionales del aceite de salvado de arroz

Muchos comedores sanos nunca han oído hablar del aceite de salvado de arroz. Pero este aceite con sabor a nuez se está volviendo más popular porque es fácil de cocinar y brinda beneficios saludables para el corazón.

información nutricional

Los carbohidratos en aceite de salvado de arroz

El aceite de salvado de arroz se extrae del salvado o capa exterior de arroz. El arroz (tanto el arroz blanco como el arroz integral y otras variedades de arroz) son fuentes importantes de carbohidratos. Pero salvado de arroz petróleo Proporciona cero gramos de carbohidratos..

Las grasas en el aceite de salvado de arroz

El aceite de salvado de arroz proporciona tres tipos diferentes de grasa.

La mayor parte de la grasa en este aceite (cinco gramos) es grasa monoinsaturada. Las grasas monoinsaturadas, también llamadas MUFA, generalmente se consideran grasas buenas porque pueden ayudar a aumentar sus niveles de colesterol HDL o "bueno". Los expertos de la Academia de Nutrición y Dietética recomiendan que elija alimentos con grasas monoinsaturadas en lugar de grasas saturadas cuando sea posible.

El aceite de salvado de arroz también contiene casi cinco gramos (4,8 gramos) de grasa poliinsaturada. Las grasas poliinsaturadas, también llamadas PUFA, también se consideran grasas saludables. La grasa poliinsaturada puede ayudar a reducir su colesterol LDL (malo). Por esa razón, los expertos en salud recomiendan que obtenga del 3 al 10 por ciento de sus calorías diarias de los PUFA.

Obtendrá 2.7 gramos de grasa saturada cuando consume una sola cucharada de aceite. La grasa saturada puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, pero los expertos están reevaluando el papel de la grasa saturada en una dieta saludable para el corazón.

La proteína en el aceite de salvado de arroz

El aceite de salvado de arroz proporciona cero gramos de proteína.

Micronutrientes en aceite de salvado de arroz

No se beneficiará de ningún mineral en el aceite de salvado de arroz, pero hay algunas vitaminas importantes en el producto.. 

Si consume una cucharada de aceite de salvado de arroz, se beneficiará de 4,4 mg o 22 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina E si consume una dieta de 2000 calorías por día. La vitamina E (α-tocoferol) es una vitamina soluble en grasa que actúa como un antioxidante en el cuerpo y ayuda a prevenir las células contra el daño oxidativo y aumenta la salud inmunológica.. 

Una cucharada de aceite de salvado de arroz también proporciona 3.3 microgramos de vitamina K, otra vitamina soluble en grasa. La vitamina K que es necesaria para la coagulación de la sangre. También existe evidencia de que la vitamina K puede ayudar a mejorar la salud ósea y prevenir la aterosclerosis, aunque se necesita más investigación para confirmar esos beneficios..

Por último, obtendrá 161 mg de fitoesteroles de una cucharada de aceite de salvado de arroz. Los fitoesteroles pueden ayudar a reducir el colesterol en la sangre. 

Beneficios de la salud

A medida que el aceite de salvado de arroz se ha vuelto más popular, los científicos han comenzado a estudiar los beneficios para la salud del producto. Existe alguna evidencia de que puede mejorar su salud. Además de lo que los expertos en nutrición ya conocen sobre los beneficios de las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, están aprendiendo que el aceite de salvado de arroz puede proporcionar ventajas adicionales para mejorar el bienestar..

En las Sesiones científicas de investigación de la presión arterial alta de la American Heart Association de 2012, los investigadores informaron que las personas que cocinaban con una mezcla de aceites de salvado de arroz y sésamo vieron una caída significativa en la presión arterial y mejoraron los niveles de colesterol. Investigador científico Devarajan Sankar, MD, Ph.D. Hablamos sobre el aceite de salvado de arroz en una entrevista..

"El aceite de salvado de arroz, como el aceite de sésamo, es bajo en grasas saturadas y parece mejorar el perfil de colesterol de un paciente. Además, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiaca de otras maneras, incluso ser un sustituto de los aceites y grasas menos saludables en la dieta".

Reemplazar los aceites menos saludables, como las grasas saturadas (mantequilla o grasas animales), con un aceite más saludable como el aceite de salvado de arroz puede ayudar a mejorar la salud del corazón.

Preguntas comunes

¿Cómo se extrae el aceite de salvado de arroz??

Según un informe publicado, el proceso de extracción para el aceite de salvado de arroz involucra varias técnicas diferentes, pero la extracción con solvente utilizando hexano es la más popular. El aceite se extrae del salvado de arroz, que es un subproducto de la molienda de arroz, el proceso que convierte el arroz integral en arroz blanco..

Según los autores del estudio, "el uso de hexano en los métodos convencionales tiene algunos inconvenientes debido a su inflamabilidad, toxicidad y la alta temperatura involucrada en el proceso, lo que resulta en algunos componentes indeseables en el aceite como resultado del deterioro oxidativo y el desarrollo de rancios. y fuera de sabor ".

Sin embargo, investigaciones posteriores han sugerido que el uso de solventes comerciales (d-limoneno) como alternativa al hexano podría eliminar los problemas de seguridad, medioambientales y de salud..

¿Es el aceite de salvado de arroz sin gluten??

Si bien hay algunos informes de consumidores sin gluten que tienen problemas con los alimentos a base de salvado de arroz, muchas variedades de aceite de salvado de arroz que se vende comercialmente afirman que su producto no contiene gluten..

De acuerdo con la Fundación para la Enfermedad Celíaca, "si un producto dice que no contiene gluten en el paquete, es más probable que sea seguro comer ya que la FDA solo permite que los alimentos envasados ​​con menos de 20 ppm de gluten se etiqueten como" sin gluten ". "La fuente aún recomienda que revises la lista de ingredientes de cualquier alimento que compres para asegurarte de que no contiene gluten..

¿Puedo usar aceite de salvado de arroz para la piel o el cabello??

Algunas fuentes de belleza informan que el aceite de salvado de arroz puede ayudar a estimular el crecimiento del cabello, aunque no existe evidencia sólida que respalde este uso. Algunas fuentes también informan que la aplicación de fuentes de aceite de vitamina E o vitamina E en la piel puede ayudar a reducir la aparición de cicatrices o mejorar la piel. Sin embargo, la evidencia para respaldar este beneficio es mixta y el uso tópico de vitamina E puede irritar la piel..

Qué aceite es más saludable: aceite de salvado de arroz, aceite de oliva o aceite de girasol?

Cada uno de estos aceites proporciona beneficios saludables para el corazón. El mejor aceite para usted puede depender de la forma en que planea usar el aceite.

El aceite de oliva proporciona un sabor que a muchos les resulta más atractivo de los tres aceites, pero tiene un punto de ahumado más bajo y no se debe usar para cocinar a altas temperaturas (ver más abajo). El aceite de girasol y el aceite de salvado de arroz tienen puntos de humo más altos, pero a algunas personas no les gusta el sabor de esos aceites, especialmente el aceite de salvado de arroz (como resultado del proceso de extracción).

Consejos de cocina

El aceite de salvado de arroz a menudo es usado por los cocineros cuando están friendo o salteando. Tiene un alto punto de inflamación (también llamado punto de humo) de 254 ° C en comparación con otros aceites. Por ejemplo, el aceite de canola tiene un punto de ahumado de 200 ° C y el aceite de oliva virgen extra tiene un punto de ahumado de 160 ° C. El aceite de aguacate tiene un punto de humo ligeramente más alto de 271 ° C.

Es importante saber el punto de inflamación de su aceite de cocina porque es la temperatura a la que el aceite comienza a generar humo y gases nocivos. Si desea utilizar técnicas de cocción que requieran una temperatura más alta, es esencial utilizar un aceite con un alto punto de inflamación. El aceite de salvado de arroz se ha convertido en uno de los aceites de cocina de alta temperatura más populares debido a su sabor a nuez..

Almacene el aceite de salvado de arroz en un lugar fresco y seco. Si se almacena correctamente, el aceite puede durar hasta uno o dos años..

Alergias e interacciones

El salvado de arroz y el aceite de salvado de arroz son generalmente seguros cuando son utilizados por la mayoría de las personas. Sin embargo, algunas personas pueden desarrollar una erupción si aplican aceite de salvado de arroz a la piel debido a la presencia (rara vez) de (o la exposición a) un ácaro de la paja en el salvado de arroz, el aceite de salvado de arroz o los suplementos de aceite de salvado de arroz..