Datos nutricionales de la quinua

Nativa de Bolivia, la quinua es un pariente de acelgas, espinacas y remolachas suizas. La quinua es un grano integral sin gluten que contiene vitaminas, minerales y fibra. La quinoa se usa a menudo en los planes de comidas vegetarianas, ya que está llena y llena de proteínas. Pero no es necesario seguir una dieta especializada para poner este grano en el menú, todos los que comen de manera saludable pueden obtener beneficios de la quinua..

Carbohidratos En Quinua

Una taza de quinua contiene 220 calorías, 39 g de carbohidratos, 5 g de fibra y 8 g de proteína. Aunque no es necesariamente baja en calorías, contiene 39 g de carbohidratos complejos que pueden servir como una buena fuente de energía.. 

Si desea reducir su ingesta de calorías, consuma 3/4 taza cocida. Esto también es útil si está revisando etiquetas que enumeran la información nutricional de 1/4 de taza seca, que en realidad produce 3/4 de taza cocida..

El índice glucémico de la quinua se estima en 53, lo que lo convierte (apenas) en un alimento de bajo índice glucémico.

Como referencia, los alimentos con un índice glucémico inferior a 55 se consideran alimentos de bajo índice glucémico. La proteína y la fibra en la quinua ayudan a reducir su impacto en el azúcar en la sangre.. 

Las grasas en la quinua

Hay una pequeña cantidad de grasa en la quinua, pero la mayor parte es poliinsaturada y monoinsaturada, considerada grasa saludable..

Proteína En Quinua

La quinua es una proteína completa, que proporciona ocho gramos por porción. Las proteínas completas son aquellas que contienen todos los nueve aminoácidos esenciales..

Micronutrientes En Quinua

Debido a que la quinua es una semilla de grano entero, también es naturalmente una buena fuente de hierro, magnesio, vitamina E y potasio. El magnesio es parte de muchos procesos metabólicos en el cuerpo, incluidos algunos que ayudan a regular el azúcar en la sangre. El hierro es un mineral esencial que ayuda a transportar oxígeno a través del cuerpo, y la vitamina E es una vitamina soluble en grasa que actúa como un antioxidante y ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo..

Beneficios de la salud 

La quinua es naturalmente baja en sodio y rica en fibra y proteína. La fibra es la parte no digerible de los carbohidratos que ayuda a la saciedad, previene y alivia el estreñimiento, puede ayudar a eliminar el colesterol del corazón y es importante para mantener estable el azúcar en la sangre. La fibra extra en la quinua permite que la digestión de los carbohidratos sea más lenta, ayudando al control del azúcar en la sangre..

Los estudios sugieren que el riesgo de diabetes tipo 2 es menor cuando los granos integrales se comen con frecuencia. Por lo tanto, si está buscando una alternativa a la pasta para satisfacer su antojo de almidón, la quinoa puede ser una buena opción para usted..

Preguntas comunes 

¿Cuáles son los diferentes tipos de quinua??

Los tipos más comunes de quinua que se encuentran en los Estados Unidos incluyen la quinua blanca, roja y negra. Además de la singularidad del color, las diferentes variedades producen un sabor y texturas distintivos. La quinua blanca es la más común, con una textura más suave que la quinua roja, que se utiliza mejor en ensaladas frías. La quinua negra es un poco más tierna y dulce que el sabor suave de la quinua blanca.

Es quinua sin gluten? 

Sí, la quinua es una opción sin gluten para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca..

¿Por qué la quinoa a veces es amarga??

Las saponinas naturales pueden estar recubriendo las semillas de quinua individuales, lo que contribuye a un sabor amargo o jabonoso cuando se cocinan..

Un simple enjuague antes de cocinar es suficiente para deshacerse de ellos.

¿Cómo debo guardar la quinua??

La quinua seca tiene una larga vida útil y puede almacenarse en su despensa en su paquete o en un recipiente hermético. Debido a que es una semilla, generalmente tiene una fecha de caducidad, pero se puede usar de manera segura después de esa fecha. Una vez que esté cocida, la quinua se mantendrá fresca en el refrigerador durante 6-7 días. Sabrá que está empezando a ir mal, una vez que se endurece y desarrolla moho..

¿Puedo congelar la quinua??

Puede almacenar la quinua durante más tiempo en el congelador en un recipiente hermético.

Recetas y consejos de preparación

Puede encontrar quinua en su supermercado habitual o en cualquier tienda de alimentos saludables. Búscala en un estante situado junto a arroz y cuscús. Luego experimenta con el grano en recetas que ya disfrutas.. 

La quinua es una excelente sustitución para los carbohidratos procesados ​​y refinados, como el arroz blanco y la pasta. Use la quinoa para preparar deliciosos platillos de acompañamiento y guarde las sobras para las comidas calientes del desayuno. O, se creativo y remata tus proteínas con él como un reemplazo para las migajas de pan..

El método de cocción de la quinua es similar al del arroz, es decir, una parte de almidón a dos partes de agua. La única diferencia es que muchas marcas recomiendan remojar y / o enjuagar la quinua antes de usarla para eliminar las saponinas de origen natural, que son sustancias de sabor jabonoso que se cree que son un elemento disuasorio para las aves en la naturaleza..

Lea siempre las instrucciones del paquete para obtener instrucciones precisas. Coloque una taza de la semilla de quinua seca cruda en un colador fino y póngala bajo el agua mientras la agita con la mano..

Después de enjuagar la quinua seca, cocínela según las instrucciones del paquete, generalmente colocándola en una cacerola con dos tazas de agua (o caldo de pollo o pollo con bajo contenido de sodio) por cada taza de quinua. Hágalo hervir y luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento hasta que el grano haya absorbido toda el agua, aproximadamente 20 minutos o más. El producto final debe ser esponjoso y ligero..

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Alergias e Intervenciones

Hay algunos informes limitados de reacciones alérgicas a la quinua. La mayoría de las fuentes citan a la saponina como la culpable. Las saponinas son compuestos que se encuentran en muchas plantas. Además, si usted es alérgico a algunos granos, es posible que se vuelva alérgico a otros. Si sospecha de una alergia o experimenta síntomas después de consumir quinua, consulte a su proveedor de atención médica..