Datos nutricionales de la calabaza

CalabazaCucurbita pepo o Cucurbita maxima) Es una variedad de squash que es originaria de América del Norte. Si bien la mayoría de nosotros tenemos una receta favorita de pastel de calabaza que sacamos durante las vacaciones de otoño e invierno, esta versátil verdura de color naranja brillante se puede usar para hacer batidos, productos horneados, sopas, ensaladas y más. Las calorías de calabaza y los beneficios para la salud lo convierten en un alimento nutritivo para consumir durante todo el año..

información nutricional

Carbs en calabaza

Hay tres tipos de carbohidratos en la calabaza. Obtendrás 3 gramos de fibra dietética en una taza de calabaza. También hay 2 gramos de azúcar natural en una sola porción. Los carbohidratos restantes (7 gramos) son almidón o carbohidratos complejos.. 

La calabaza tiene un índice glucémico (IG) de 75, lo que la convierte en un alimento con alto índice glucémico. Como referencia, los alimentos con un IG de 55 o menos se consideran alimentos de bajo índice glucémico. Sin embargo, la calabaza tiene un bajo índice glucémico. carga de solo 3. La carga glucémica toma en cuenta el tamaño de la porción y muchos expertos en nutrición consideran que es una forma más precisa de considerar el impacto de un alimento en el azúcar en la sangre.

 Debido a que la calabaza tiene una carga glucémica baja y porque proporciona vitaminas y minerales valiosos, muchas personas que siguen una dieta de bajo índice glucémico aún incluyen calabaza en sus dietas.. 

Las grasas en la calabaza

No hay grasa natural en la calabaza fresca. Algunas variedades de calabaza enlatada contienen grasa añadida. Además, muchos alimentos con sabor a calabaza contienen grasa..

Por ejemplo, el pastel de calabaza contiene grasa agregada y muchos productos horneados con sabor a calabaza obtienen su textura suave de la grasa. Las bebidas de café con especias de calabaza, populares durante los meses de otoño e invierno, a menudo contienen grasa de los lácteos que se utilizan para hacerlas. 

Proteína En Calabaza

Hay solo dos gramos de proteína en una taza de calabaza. Si está intentando aumentar su ingesta de proteínas, no obtendrá un impulso significativo con este vegetal. Sin embargo, muchos fanáticos de la calabaza agregan calabaza fresca o enlatada a los batidos de proteínas para disfrutar del sabor y aumentar su ingesta de proteínas.. 

Micronutrientes en calabaza

La calabaza es rica en betacaroteno, un carotenoide o pigmento natural, que le proporciona su color naranja brillante o amarillo. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo, lo que ayuda a mantener la piel, los dientes y la visión saludables. Cuando consumes una taza de calabaza, obtendrás el 87 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A si sigues una dieta de 2,000 calorías por día..

También obtendrá el 43 por ciento de su ingesta recomendada de vitamina K, el 29 por ciento de su ingesta recomendada de cobre y el 15 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina C. También obtendrá un aumento saludable de magnesio (18 por ciento) , Hierro (3 gramos o 19 por ciento) y potasio (561 gramos o 12 por ciento).

Beneficios de la salud

El betacaroteno es un importante antioxidante y obtendrás una buena dosis de él cuando consumas calabaza. Los antioxidantes ayudan a reparar el estrés oxidativo y se consideran protectores contra ciertas enfermedades, como la enfermedad de Alzheimer, la presión arterial alta, la enfermedad cardíaca, la enfermedad de Parkinson y la artritis reumatoide.

Una revisión a gran escala de la investigación científica sobre los efectos del betacaroteno en la salud encontró que varios estudios indicaron que una mayor ingesta de betacaroteno estaba relacionada con un riesgo significativamente menor de mortalidad por todas las causas.

Si está tratando de alcanzar o mantener un peso saludable, agregar calabaza a las sopas o batidos ayudará a aumentar la sensación de saciedad..

Cada taza de calabaza proporciona 3 gramos de fibra para que te sientas satisfecho por más tiempo. La fibra también ayuda a mejorar la salud digestiva.

Preguntas comunes

¿Cuáles son los diferentes tipos de calabazas? ¿Se pueden usar todos para cocinar??

Cualquier calabaza puede Se utilizan para cocinar, pero algunas variedades son mejores que otras. Las calabazas grandes que ves en las tiendas de comestibles alrededor de Halloween son las mejores para tallar jack-o-lanterns. Las variedades de calabaza que son mejores para cocinar incluyen las calabazas Small Sugar (o New England Pie) y las calabazas Winter Luxury. Buckskin, Chelsey, Dickinson Field y Kentucky Field se utilizan a menudo para el enlatado comercial. 

¿Cómo elijo la mejor calabaza en el supermercado??

Si planea cocinar con su calabaza, busque aquellas etiquetadas como "calabaza dulce" o "calabaza de pastel", ya que generalmente son más pequeñas, menos acuosas y más dulces. La forma de la calabaza no importa, pero elija una con un tallo de 1 a 2 pulgadas de largo para evitar la descomposición temprana.

Es la calabaza enlatada tan saludable como la calabaza fresca?

Alguna calabaza enlatada contiene ingredientes distintos a la calabaza fresca. Es importante leer la lista de ingredientes (debajo de la etiqueta de información nutricional) para determinar qué tan saludable es el producto. Busque la calabaza enlatada que no contiene azúcar agregada, sodio agregado o grasa agregada. Muchas veces el relleno de pastel de calabaza enlatado contiene algunos de estos ingredientes agregados, haciéndolo menos saludable que la calabaza fresca. Pero algunas calabazas enlatadas no contienen ingredientes agregados y son tan saludables como las verduras frescas, aunque muchos cocineros aún prefieren la variedad fresca.

Recetas y consejos de preparación

Cocinar la calabaza es fácil. Simplemente retire el vástago y ábralo con un cuchillo afilado. Retire las semillas de calabaza (y tuestelas para obtener un tratamiento delicioso y nutritivo) y corte la carne en dos mitades o en trozos grandes, dependiendo de cómo planee prepararla. Enjuague bien bajo clima frío.

Para hervir o cocer al vapor la calabaza, coloque los trozos en una olla grande con unas pocas pulgadas de agua en el fondo. Cocinar durante 20-30 minutos hasta que estén tiernos..

Para asar la calabaza, coloque dos mitades en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba (la carne hacia abajo). Hornee a 350 ° F durante aproximadamente una hora hasta que pueda perforar la carne con un tenedor y esté tierna.. 

Use calabaza fresca o enlatada en cualquiera de estas recetas:

• Formas saludables de disfrutar de la especia de calabaza
• Sopa Cremosa De Calabaza
• Tarta De Queso De Calabaza Sin Gluten
• Calabaza Especias Latte
• Mousse De Pastel De Queso De Calabaza Bajo En Carb 

Por último, recuerde que mantenerse en forma y saludable en el otoño depende, en parte, de cómo maneje las calorías de Halloween. Tome medidas razonables para controlar su consumo de dulces durante estas vacaciones festivas.

Alergias e interacciones

Según el Colegio Americano de Alergias, Asma e Inmunología, la calabaza no es un alimento generalmente asociado con reacciones alérgicas. Sin embargo, ha habido algunos casos de alergia a la calabaza. Los síntomas pueden aparecer después de cortar o comer calabaza y pueden incluir picazón en los ojos, estornudos, hinchazón de los párpados y opresión en el pecho..

También es posible, pero no común, ser alérgico a las semillas de calabaza, según una investigación publicada.

Si sospecha que tiene una alergia a la calabaza, hable con su proveedor de atención médica acerca de sus síntomas para obtener un diagnóstico adecuado..