Datos nutricionales de la cebolla

Los miembros de la familia de los lirios, las cebollas, son una verdura sin almidón, muy aromatizada y con un sabor fuerte que se utiliza en casi todos los cultivos como verdura o para dar sabor. Según la National Onion Association, las cebollas son la tercera verdura fresca más consumida en los Estados Unidos y están disponibles durante todo el año.

Las cebollas varían en tamaño desde menos de una pulgada de diámetro a más de 4.5 pulgadas, y las bombillas pueden ser de color amarillo, rojo o blanco.

Hay muchas variedades de cebollas que se pueden utilizar en la cocina. Aunque puede que no sea su primera opción, algunos también se pueden comer crudos.

Las variedades varían desde el popular español, Vidalia, amarillo, blanco, cebolla roja, cippolini y perla, y existen variedades como las cebolletas, chalotes y puerros. Su sabor varía también, y puede ser suave, dulce o picante..

Las cebollas son muy bajas en calorías y carbohidratos, lo cual es una ventaja, ya que un poco de cebolla hace mucho..

información nutricional

Carbohidratos en Cebollas

Una cebolla mediana contiene 10 gramos de carbohidratos..

De estos, 4.7 gramos es azúcar y 1.9 gramos es fibra. Es un alimento muy bajo en carbohidratos y se puede disfrutar en dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas. Esto hace que las cebollas sean un excelente ingrediente para usar en la cocina para agregar sabor y volumen a las comidas.

Grasas en Cebollas

Por sí solos, las cebollas son bajas en grasa, menos de 1 gramo de grasa por vegetal de tamaño mediano.

Sin embargo, las cebollas se preparan típicamente con grasa, ya sea salteadas en aceite o mantequilla, cubiertas de aderezo para ensaladas, o empanadas y fritas. 

Proteína en Cebollas

Las cebollas no son un alimento rico en proteínas, con un poco más de 1 gramo de proteína por porción. 

Micronutrientes en cebollas

Una cebolla mediana contiene el 13 por ciento de sus necesidades diarias recomendadas de vitamina C y el 4 por ciento de las necesidades diarias de potasio. También contiene folato y quercetina.. 

Beneficios para la salud de las cebollas

Las cebollas contienen vitamina C, que es importante en la reparación celular, incluida la cicatrización de heridas. La vitamina también es importante para aumentar la inmunidad y tiene propiedades antienvejecimiento.. 

Las cebollas también tienen un alto contenido de quercetina, un flavonoide que tiene propiedades antioxidantes. La investigación con animales e investigación en cultivos celulares ha encontrado que la quercetina puede ayudar a proteger contra ciertos cánceres al matar las células cancerosas. En particular, estos tipos de estudios pueden sugerir posibles efectos útiles, pero no proporcionan pruebas de que tales efectos puedan lograrse en humanos. Los estudios preliminares también sugieren que la quercetina puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Algunos estudios han encontrado que el consumo de cebollas puede ayudar a reducir la incidencia de ciertas enfermedades, como las úlceras gástricas, eliminando los radicales libres y previniendo el crecimiento del microorganismo formador de úlceras., Heliobacter pylori.

Sin embargo, el mito de poner una cebolla en una habitación para prevenir el resfriado o la gripe no es cierto.

Preguntas comunes sobre las cebollas

¿Por qué cortar las cebollas me hace llorar??

Las cebollas pueden irritar los ojos debido al ácido sulfúrico, que se produce y libera durante el proceso de corte. Cuando cortas una cebolla rompes las células, liberando su contenido. Las enzimas que se mantuvieron separadas se mezclan con los ácidos sulfénicos para producir el S-óxido propanetial, un compuesto de azufre que asciende hacia los ojos, lo que hace que se quemen y desgarren. Para reducir la irritación, intente usar gafas o enfriar la cebolla antes de cortarla..

Comer cebollas me hará oler?

Las cebollas contienen compuestos sulfurosos que pueden ser absorbidos en el torrente sanguíneo cuando se ingieren y pueden escapar de nuestros poros al sudar. Por lo tanto, algunas personas pueden "oler a cebolla" después de comerlas. Las cebollas a veces también pueden hacer que tu aliento huela, especialmente las cebollas crudas. Para deshacerse del aliento de cebolla, trate de comer un poco de perejil.

¿Cuántas calorías tienen los aros de cebolla??

El perfil nutricional de los anillos de cebolla variará según el tamaño del anillo de cebolla y la cantidad servida. Para obtener una referencia, una pequeña porción de aros de cebolla de un restaurante de comida rápida es de aproximadamente 320 calorías, 16 gramos de grasa, 41 gramos de carbohidratos, 840 mg de sodio y 3 gramos de proteína..

Recetas de cebolla y consejos de preparación

Elija cebollas que no tengan cortes, magulladuras ni manchas. Cuando compre cebollas peladas enteras, seleccione las que tengan una capa exterior que no parezca deshidratada. Si está comprando cebollas frescas precortadas, asegúrese de usarlas antes de la fecha de vencimiento.

Las cebollas se pueden almacenar durante bastante tiempo si se mantienen en condiciones adecuadas. Almacene las cebollas secas en un lugar fresco, seco y oscuro con mucho movimiento de aire. No los almacene en plástico, ya que la falta de ventilación reducirá su vida útil de almacenamiento.

Refrigere cebollas enteras solo cuando esté tratando de prolongar la vida útil de las variedades de cebolla dulce o suave. Colóquelos en un ambiente de baja humedad porque deben mantenerse secos.

Si corta las cebollas y no planea usarlas todas, guárdelas en un recipiente sellado hasta por siete días. Las cebollas precortadas deben mantenerse refrigeradas y usarse antes de la fecha de caducidad.

Use cebollas para condimentar la salsa, los guisos, el chile o la sopa. Cubra los sándwiches, envolturas o hamburguesas de granos enteros con una rodaja de cebolla o pique algunas cebollas crudas, asadas o salteadas y póngalas en sus ensaladas, guarniciones o huevos.

Trate de evitar freír sus cebollas o consumir aros de cebolla, cebollas florecientes, etc., ya que estos tipos de alimentos tienen un alto contenido de calorías, sodio y grasas no saludables..

Aquí hay algunas recetas de cebolla para probar:

• Cazuela De Judías Verdes Con Topping De Cebolla
• Cómo hacer aros de cebolla "fritos" más saludables
• Usa la cebolla como un aderezo para hamburguesas de bajas calorías
• Chili de Cincinnati con sabor
• Crockpot Ropa Vieja (Carne De Res, Pimientos Y Cebollas)

Alergias e interacciones

Las alergias a la cebolla son raras, pero los síntomas pueden incluir picazón, urticaria o hinchazón en la boca y garganta. En algunos casos raros, una reacción alérgica a las cebollas puede causar síntomas más graves, incluida la anafilaxis.. 

Las personas que siguen una dieta baja en FODMAP deben evitar las cebollas, ya que pueden causar dolor abdominal, hinchazón y gases.. 

Las cebollas son generalmente seguras, pero en grandes cantidades pueden tener interacciones con ciertos medicamentos. Pueden tener un efecto diurético y actuar de manera similar a una píldora de agua. En grandes dosis, las cebollas también pueden reducir el azúcar en la sangre en personas que toman medicamentos antidiabéticos y pueden interferir con los anticoagulantes y los medicamentos antiplaquetarios.