Datos nutricionales de la col rizada

Kale es un miembro de la col (Brassica) familia de vegetales. Se considera que es uno de los alimentos más nutritivos por caloría y, a menudo, ha sido etiquetado como un superalimento. Aunque se puede comer crudo, es más comúnmente al vapor, salteado, hervido o masajeado en jugo de limón..

Hay muchos tipos de col rizada y, aunque la mayoría son verdes, también hay variedades rojas y púrpuras..

Algunos de los tipos más comunes de col rizada para el consumo incluyen la col rizada, la col rizada ornamental y la col rizada de dinosaurio (Toscana). Cada variedad difiere en textura, sabor y apariencia. La col rizada es usualmente de color verde intenso con hojas arrugadas y tiene un sabor picante, amargo y picante. La col rizada a menudo llamada saboya de ensalada, puede ser verde, blanca o morada. Tiene un sabor más suave. La col rizada de dinosaurio tiene un sabor más dulce y una textura más delicada que la col rizada y suele ser de color azul verdoso.. 

información nutricional

Carbs en Kale

La col rizada es una verdura sin almidón altamente nutritiva que es baja en calorías y carbohidratos. Una taza de col cocida contiene solo 33 calorías y 7 g de carbohidratos. Una taza de col rizada contiene solo 8 calorías y 1.4 g de carbohidratos.

La mayor parte de los carbohidratos en la col rizada es el almidón. No hay azúcares en la col rizada y hay un gramo de fibra en una sola porción de col rizada.

La carga glucémica de la col rizada se estima en tres, por lo que es un alimento de bajo índice glucémico.

Las grasas en Kale

No hay grasa en la col rizada. Sin embargo, la forma en que prepare este súper alimento verde puede cambiar la nutrición que proporciona. Si cocina col rizada en mantequilla o aceite o si frota aceite de oliva en las hojas de col rizada antes de asarlas o agregarlas a una ensalada, habrá grasa adicional..

Proteína en Kale

Kale proporciona aproximadamente dos gramos de proteína por porción de una taza. Por lo tanto, la col rizada no es un alimento rico en proteínas, pero proporciona más proteínas que otras verduras similares..

Micronutrientes en Kale

La col rizada es una excelente fuente de vitamina K. Una taza de col cocida picada tiene más de ocho veces el requerimiento diario. La vitamina K es importante en la salud ósea, así como en la coagulación de la sangre. Si usted es una persona que toma un anticoagulante, es importante que sea compatible con su ingesta de vitamina K.

Kale también contiene vitamina A, betacaroteno y otros carotenoides, luteína, zeaxantina. También sirve el 100 por ciento de las necesidades diarias de vitamina C en una taza cocinada. Esto hace que la col rizada sea un excelente vegetal para comer para la salud ocular, el refuerzo de la inmunidad y el anti envejecimiento..

La col rizada es una fuente vegetariana de calcio, por lo que es un vegetal muy favorable en los planes de comidas vegetarianas y veganas..

La col rizada también es una muy buena fuente de manganeso y una buena fuente de vitamina B6, potasio y cobre.. 

Beneficios para la salud de Kale 

La col rizada es una verdura de hoja verde que contiene un enorme ponche de nutrición. Las ensaladas verdes comparables como la lechuga romana, la lechuga iceberg y el mesclun o las mezclas de primavera no proporcionan los mismos beneficios nutricionales impresionantes.

Por ejemplo, además de las vitaminas y minerales que proporciona la col rizada, también es una excelente fuente de fibra. Los estudios han demostrado que las personas que consumen dietas altas en fibra (los requisitos diarios son de 25 a 38 g / día) tienden a tener un peso más saludable y tienen un riesgo reducido de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer..

Además, la col rizada es una de las verduras crucíferas, que ha demostrado tener propiedades anticancerígenas. Los expertos de Harvard señalan que la col rizada contiene compuestos glucosinolatos que se están investigando por su capacidad potencial para controlar ciertas afecciones de salud en los seres humanos, incluidos ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas..

Preguntas comunes sobre Kale 

Es la col rizada tan buena como la fresca.?

La col rizada fresca puede ser intimidante a veces, porque sus hojas grandes, rizadas y fibrosas pueden atrapar la suciedad, lo que dificulta su limpieza y corte. Si no está acostumbrado a hacerlo, es posible que no sepa qué hacer con él. En su lugar, puede comprar col rizada que ya ha sido limpiada y cortada (esto es bueno para hacer papas fritas o fácil de usar para saltear o agregar sopas, guisos o chile) o comprar col rizada picada congelada. Muchas veces, comprar verduras congeladas es tan bueno, si no mejor, que comprar verduras frescas porque las verduras se recogen en su máxima frescura, lo que las hace retener más vitaminas y minerales..

¿Qué variedad de col rizada es la más sana??

Toda la col rizada es saludable, por lo tanto, es difícil medir qué tipo puede considerarse el más saludable. Cada tipo contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Las variedades moradas también contienen antocianinas, que se han relacionado con la mejora de la salud del corazón.

Tenga en cuenta que algunos expertos recomiendan utilizar la col rizada para maximizar los efectos reductores del colesterol, ya que los componentes relacionados con la fibra en la col rizada hacen un mejor trabajo de unión con los ácidos biliares en su tracto digestivo cuando se han cocido al vapor.. 

¿Cuál es la mejor manera de elegir y almacenar la col rizada??

Compre col rizada, entera, congelada o limpia, troceada y empacada. Busque la col rizada que es crujiente, con un color verde grisáceo. Evita la col rizada que está marchita o floja..

Puedes guardar la col rizada en la parte más fría de tu refrigerador durante unos días. Para evitar que se marchite, coloque la col rizada en una bolsa de plástico primero y ciérrela. Si no puede usarlo en unos pocos días, puede cocinarlo a ebullición o al vapor, y colocarlo nuevamente en el refrigerador cocido. Congele si no planea usarlo por un tiempo, se mantendrá en el congelador durante aproximadamente un mes o dos.

Para lavar la col rizada fresca, colóquela en un recipiente con agua fría. Vacía el cuenco y repite hasta que toda la suciedad se elimine de las hojas..

Cuando es kale en temporada?

La col rizada suele estar disponible durante todo el año con su temporada alta durante los meses de invierno..

Recetas y consejos de preparación

La col rizada tiene un sabor amargo y combina bien con carnes ricas y con sabor, como la carne de cerdo. Puede ser cocido al vapor, salteado, hervido o picado y se utiliza crudo en ensaladas. Para una alternativa saludable a los chips, intente hornear hojas de col rizada para convertirlas en chips de col rizada crujientes. También puede usar la col rizada en sopas, guisos, platos de huevo y chile. Tiene una excelente manera de realzar el sabor de sus comidas y sirve como un complemento saludable y saludable a su plan de comidas..

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Alergias e interacciones

Las alergias a la col rizada son raras. De acuerdo con la Base de Datos de Medicamentos Naturales, la col rizada es probablemente segura cuando se consume como alimento, y posiblemente es segura si se usa con fines medicinales. La fuente también señala que no se sabe si este producto interactúa con algún medicamento..