¿Tiene el vino Dealcoholized beneficios para la salud?
Parece que el vino descoholizado puede tener algunos beneficios para la salud, pero es difícil saberlo con seguridad porque la mayoría de los estudios se realizan con vino regular..
El vino descoholizado es solo un vino regular que ha eliminado casi todo el alcohol. Puede que quede una pequeña cantidad, pero es menos de la mitad del uno por ciento por volumen, lo suficientemente pequeño como para ser oficialmente etiquetado como "libre de alcohol".
A pesar de que el vino desalcoholizado no tiene todo el alcohol del vino regular (generalmente alrededor del 13-14 por ciento en volumen), debe tener aproximadamente la misma cantidad de polifenoles que son los químicos naturales de las plantas que se encuentran en la piel de las uvas (así como otras frutas, verduras, nueces y semillas).
Beneficios antioxidantes de los polifenoles
Estos químicos actúan como antioxidantes que pueden proteger sus células del daño de los radicales libres. Los vinos tintos tienen más de estos polifenoles que blancos porque las pieles de la uva se eliminan antes de hacer los vinos blancos..
Algunos estudios epidemiológicos han encontrado una correlación entre beber cantidades pequeñas a moderadas de vino tinto con menos muertes debido a enfermedades cardiovasculares. El alcohol puede desempeñar algún papel en la protección, pero los científicos creen que las propiedades antioxidantes de estos polifenoles son la razón principal de los posibles beneficios para la salud. Incluyen:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetina
- Catequina
- Epicatequina
- Proantocianidinas
- Antocianinas
- Acido galo
- Acido caftarico
- Acido cafeico
- Ácido p-cumárico
- Resveratrol
No hay estudios que indiquen que beber vino descoholizado reducirá el riesgo de enfermedades particulares.
Pero hay algunas investigaciones sobre cómo se compara con el vino tinto regular para las concentraciones en sangre de algunos de los polifenoles y cómo afectan algunos de los marcadores bioquímicos que están asociados con la enfermedad cardiovascular. Estos estudios indican que el vino regular tiene un efecto mayor, pero el vino desalcoholizado también mejora algunos de estos marcadores.
Por supuesto, hay más que considerar que el potencial antioxidante. El vino descoholizado tiene menos calorías que el vino tinto (alrededor de 1/4 a 1/3 de las calorías, según los enólogos), y no correrá el riesgo de consumir demasiado alcohol.
El vino descoholizado comienza como vino fermentado real, pero antes de ser embotellado, se filtra o se somete a un proceso de hilado que elimina tanto el agua como el alcohol. A continuación, el volumen se reemplaza con agua o una combinación de agua y jugo de uva sin fermentar..
¿Qué sabor tiene el vino desalcoholizado? Supongo que la mayoría de los enófilos lucharían con la diferencia porque el alcohol contribuye significativamente al cuerpo, al bouquet y al sabor de los vinos, tanto rojos como blancos. Los vinos blancos tratados con alcohol están un poco más cerca de sus primos totalmente alcohólicos, pero si te gusta un Cabernet grande y con mucho cuerpo, puede llevarte un tiempo adaptarse al sabor más débil de la versión descoholizada..
Pero, por otro lado, tampoco sabe a jugo de uva. Un vino tinto desalcoholizado todavía tiene un toque de taninos, y no es tan dulce como el jugo natural..
Tenga en cuenta que si bien el vino descoholizado está esencialmente libre de alcohol, debe hablar con su proveedor de atención médica antes de consumirlo si está embarazada o si le han dicho que debe evitar el alcohol..
