Calorías, carbohidratos y beneficios para la salud de las zanahorias

Si le gustan los bocadillos crujientes, las zanahorias pueden ser el tratamiento perfecto que es relativamente bajo en calorías y fácil de empacar. Las zanahorias también pueden agregar color y valiosas vitaminas y nutrientes a una variedad de ensaladas, sopas, guisos y guarniciones. Aunque son un vegetal de raíz. no son tan altos en carbohidratos como muchos vegetales con raíz de almidón. Las zanahorias son vegetales inteligentes para tener en tu cocina..

información nutricional

Carbs en zanahorias

Las zanahorias son altas en fibra y una zanahoria mediana contiene solo 25 calorías. Pero las calorías en las zanahorias pueden sumarse rápidamente si agregas dip y las comes sin pensar.

Hay 6 gramos de carbohidratos por zanahoria mediana y 3 gramos de azúcar, más que muchas otras verduras. Pero las zanahorias también proporcionan 1.5 gramos de fibra, por lo que solo obtendrás 4.5 carbohidratos netos por zanahoria.

A lo largo de los años, ha habido información contradictoria sobre el índice glucémico (IG) de las zanahorias, que es un indicador de la cantidad y la rapidez con que un alimento aumenta el azúcar en la sangre..

Un estudio más antiguo, que se cree que era de zanahorias cocidas, mostró un alto índice glucémico de 92, que es casi el de azúcar. Pero otro estudio de zanahorias cocidas mostró un índice glucémico de 33, que es moderado, y la Clínica Mayo observa que las zanahorias crudas tienen un índice glucémico de 35. Las tablas internacionales de índice glucémico y carga glucémica muestran que las zanahorias hervidas tienen un índice glucémico de 39, que es el valor actualmente aceptado.

Las zanahorias crudas probablemente tienen un índice glucémico más bajo que las zanahorias cocidas.

La carga glucémica también tiene en cuenta el tamaño de la porción de un alimento. Se cree que una carga glucémica de menos de 10 tiene poco efecto en la respuesta de la glucosa en la sangre. Se cree que la carga glucémica de las zanahorias es 1 por una porción de 1/2 taza de zanahorias crudas y 2 por una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas.

Si está tratando de perder peso reduciendo los carbohidratos, podría saltearse las zanahorias porque son más altas en azúcar que otras verduras. Pero si comparas los 3 gramos de azúcar en una zanahoria mediana con un bocadillo de fruta como una banana, una naranja o una manzana, que contienen entre 20 y 30 gramos de azúcar, entonces las zanahorias no se ven tan mal. Si le preocupa el azúcar en las zanahorias, mezcle su bolsa de bocadillos con otros bocadillos crujientes como el apio o el brócoli. De esa manera, podrás disfrutar de un tratamiento crujiente sin descarrilar tu dieta..

Las grasas en las zanahorias

Las zanahorias solo tienen una pequeña cantidad de grasa poliinsaturada. Una zanahoria mediana tiene 70 miligramos de ácidos grasos omega-6 y 1 miligramo de ácidos grasos omega-3.

Proteínas En Zanahorias

Sólo hay una pequeña cantidad de proteína en las zanahorias. Una zanahoria mediana proporcionaría solo el 1 por ciento de sus necesidades diarias de proteínas. Deberá equilibrar su dieta con otros alimentos que proporcionen suficiente proteína, como legumbres, nueces, productos lácteos, carne y pescado..

Micronutrientes en Zanahorias

Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A. Puede obtener las necesidades de todo el día con un cuarto de taza de zanahorias ralladas o una onza de zanahorias. La vitamina A es esencial para la visión y ayuda al cuerpo con el crecimiento celular, la función inmune, la reproducción y la comunicación saludable entre las células..

Las zanahorias son una buena fuente de tiamina, niacina, vitamina B6, ácido fólico y manganeso. Además, las zanahorias son una muy buena fuente de fibra dietética (excelente para la salud digestiva), vitamina C, vitamina K y potasio..

Beneficios de la salud

Los carotenoides llevan el nombre de las zanahorias y dan a las plantas sus colores amarillo, naranja y rojo..

Hay muchos carotenoides diferentes y algunos proporcionan los componentes básicos para la vitamina A. Otros, incluida la luteína, son utilizados por el ojo para absorber la luz azul y mantener la función visual. Es por eso que tu madre probablemente te dijo que comieras tus zanahorias para ayudarte a ver mejor. Muchos carotenoides son antioxidantes..

Una dieta alta en carotenoides se ha asociado con la disminución de su riesgo de enfermedad cardíaca y algunos tipos de cáncer. Obtener carotenoides de alimentos integrales, como las zanahorias, es una mejor opción que usar suplementos dietéticos, según los investigadores.

Preguntas comunes

¿Son las zanahorias moradas más sanas??

Las zanahorias púrpuras pueden representar las zanahorias de la herencia cultivadas hace cientos de años antes de que los granjeros holandeses las criaran para ser el color naranja que se ve comúnmente en la actualidad. Las zanahorias púrpuras obtienen su color de pigmentos flavonoides antocianina, al igual que las moras y otras frutas y verduras púrpuras. Las zanahorias moradas tienen más luteína, mientras que las zanahorias naranjas tienen más betacaroteno. Ambos de estos son probablemente beneficiosos para la salud. La luteína y la antocianina están involucradas en la salud ocular, y las zanahorias moradas son más altas en antioxidantes. Si está buscando esos beneficios, es posible que desee agregar zanahorias moradas a su dieta..

Son las zanahorias con las puntas más frescas.?

La mayoría de los expertos recomiendan que compres zanahorias con las tapas todavía unidas para una frescura óptima. Pero estos no están disponibles en todas partes y no todos tienen el tiempo para cortar y preparar zanahorias en casa.

¿Qué son las zanahorias bebé??

Las zanahorias pequeñas son simplemente zanahorias más pequeñas que se cortan de zanahorias más grandes. Por lo general, las zanahorias pequeñas ya se lavan y limpian para que pueda comerlas directamente de la bolsa, lo que las convierte en un refrigerio conveniente y saludable..

Recetas y consejos de preparación

Las zanahorias se pueden pelar y cortar para comerlas crudas. Son sabrosos solo o con un chapuzón saludable, como el hummus. También puede triturar zanahorias y agregarlas a una ensalada o una envoltura abundante para una explosión de dulzura sabrosa. Las zanahorias son una adición natural a las sopas y guisos. Las zanahorias asadas o cocidas pueden ser increíblemente dulces. Pruebe estas recetas de zanahorias:

• Sopa de verduras de arco iris
• Zanahorias Asadas Con Naranja Y Hierbas Frescas
• Pasta Con Proscuitto, Edamame Y Zanahorias

Alergias e interacciones

Las alergias a la zanahoria son raras. Sin embargo, si tiene fiebre del heno, puede tener un síndrome de alergia al polen y reaccionar de forma cruzada a las proteínas en zanahorias que son similares al polen. Si eres alérgico al polen de abedul, experimentas esta reacción cuando comes zanahorias.

Es posible que sienta un hormigueo o picazón en la boca después de comer zanahorias. En casos raros, esto puede ser más grave y desencadenar inflamación de la garganta o anafilaxia..