Calorías y beneficios para la salud en la espinaca

La espinaca se puede agregar a todos los diferentes tipos de dieta y se puede incorporar en recetas bajas en carbohidratos debido a su bajo contenido de calorías y alto contenido de fibra. La espinaca agrega volumen, color, textura, vitaminas y minerales a todos los tipos de comidas. Ya sea cocida o cruda, la espinaca es un alimento lleno de nutrientes.

La espinaca y otras verduras de hoja verde o verduras sin almidón a veces se consideran un alimento "libre" en las dietas bajas en carbohidratos porque contienen cantidades insignificantes de carbohidratos (menos de 5 gramos en una taza) y tienen poco impacto en el azúcar en la sangre.

Hay tres tipos diferentes de espinacas, cada una de las cuales tiene varias variedades dentro de su clase que varían en tamaño y forma. La espinaca de Saboya tiene hojas oscuras, verdes, arrugadas y rizadas. La espinaca de hoja plana / lisa es más fácil de limpiar que la sabana y, a menudo, se cultiva para la espinaca enlatada y congelada. Por último, la semi-savoy tiene la misma textura que la savoy con hojas ligeramente arrugadas y se cultiva para el mercado fresco y el procesamiento. Diferentes tipos de espinacas se prestan favorablemente a diferentes tipos de climas, por lo tanto, las espinacas frescas están disponibles durante todo el año. Las espinacas congeladas y enlatadas también se pueden comprar durante todo el año..

Una taza de espinacas crudas o media taza cocida contiene aproximadamente 7 calorías y solo 1 gramo de carbohidratos. La mayoría de los carbohidratos que se encuentran en la espinaca provienen de la fibra, lo que hace que la espinaca sea una verdura muy rica. Además, una taza cocinada contiene medio día de vitamina A, cinco por ciento de las necesidades diarias de hierro, vitamina K, vitamina C y otras vitaminas B, como B6, riboflavina y ácido fólico..

Beneficios de la salud 

Hay una multitud de vitaminas y minerales que se encuentran en las espinacas, lo que lo convierte en un alimento altamente nutritivo. La espinaca es una excelente fuente de fibra, vitamina K, vitamina A, vitamina C, ácido fólico y manganeso. Es una muy buena fuente de vitamina B6, riboflavina, magnesio, potasio y hierro, y una buena fuente de calcio y vitamina E..

Además de estar llena de vitaminas y minerales, la espinaca contiene clorofila, que le da su pigmento verde. La clorofila puede bloquear los efectos cancerígenos de los subproductos dañinos que se generan al asar alimentos a alta temperatura. Además, los datos limitados de estudios en animales sugieren que la suplementación puede disminuir el daño oxidativo inducido por carcinógenos químicos y radiación.

La vitamina A y el betacaroteno precursor que se encuentran en la espinaca son importantes para la salud ocular y la vitamina K que se encuentra en la espinaca puede ayudar a proteger contra el asma y puede tener un impacto positivo en la glucosa en la sangre..

La espinaca es también una de las fuentes no animales de hierro. El hierro es esencial en muchas funciones biológicas, como el transporte y almacenamiento de oxígeno, el metabolismo energético y la replicación y reparación del ADN. La deficiencia de hierro es una causa común de pérdida de cabello, que se puede prevenir con una ingesta adecuada de alimentos ricos en hierro como la espinaca..

Preguntas comunes sobre la espinaca 

¿Puedo comer espinacas si tomo Coumadin??

El trabajo de coumadin es ayudar a prevenir los coágulos de sangre. Dado que la vitamina K es un factor importante en la coagulación de la sangre, es importante tener en cuenta la ingesta de verduras de hoja verde, como la espinaca. Para ayudar a que Coumadin funcione de manera efectiva, es importante mantener la ingesta de vitamina K lo más consistente posible. Los aumentos o disminuciones repentinos en la ingesta de vitamina K pueden aumentar o disminuir el efecto del coumadin. 

Mantenga su ingesta de alimentos ricos en vitamina K más o menos igual todos los días. Por ejemplo, si planea comer una taza de estos alimentos diariamente (espinacas, brócoli, col rizada, etc.), hágalo todos los días..

Es importante no hacer ningún cambio importante en su ingesta de vitamina K.

¿Cuánto produce la espinaca cruda cuando se cocina??

Las espinacas crudas se reducen considerablemente al cocinar. Por lo general, una bolsa de espinacas de 10 onzas, por ejemplo, se condensará a aproximadamente 1.5 tazas de espinacas cocidas.

¿Pierdes vitaminas cuando cocinas espinacas??

Algunas vitaminas solubles en agua, como las vitaminas C y B, se pierden cuando se cocinan espinacas. Sin embargo, debido a que la mayoría de las personas comen más espinacas cocidas que crudas, generalmente compensan los nutrientes que se pierden al comer una porción más grande..

Recogiendo y almacenando espinacas

Como la mayoría de las hojas verdes, las hojas deben ser crujientes, tiernas y verdes. Evite las hojas marchitas o las manchas. Las hojas amarillas o pardas deben ser desechadas..

Si es posible, elija espinacas que sean orgánicas, ya que las espinacas están en la lista de docenas sucias y tienen más residuos de pesticidas que otras verduras.

Si está comprando espinacas en una bolsa o caja, compre lo más fresco posible. Cuanto más fresco sea un producto, más nutritivo será..

Sabrá que su espinaca se ha echado a perder cuando comienza a marchitarse o si comienza a oler..

Para un almacenamiento óptimo, almacene las verduras pre lavadas y centrifugadas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente de plástico forrado con una toalla de papel seca en el refrigerador hasta por 3 semanas. También puedes congelar tus verduras. Para hacerlo, blanquee las espinacas en agua hirviendo durante un minuto y luego colóquelas en un baño de hielo para enfriarlas. Luego, escurra la mayor cantidad de agua posible y forme las espinacas en bolitas para servir, colóquelas en una bolsa con cierre en el congelador. Blanquear la espinaca primero ayuda a retener las vitaminas y los minerales y le da su hermoso y brillante color verde.

Maneras saludables de preparar espinacas 

La espinaca crece en el suelo arenoso y debe enjuagarse repetidamente en agua fría para eliminar todo rastro de arenilla de las hojas.

La espinaca funciona bien con los métodos de cocción húmedos, la cocción al vapor y el salteado son los más utilizados. Tenga cuidado al cocinar con aceite, ya que las espinacas pueden actuar como una esponja y absorber una gran porción de aceite, lo que la hace alta en calorías.

La espinaca también se puede utilizar cruda como una ensalada verde o un ingrediente en batidos. Sea creativo y use la espinaca como un reemplazo para el pan cuando prepare envoltorios, o como un complemento a los huevos revueltos. Picar y agregar sopas y guisos o rellenar fuentes de proteínas de alimentos para una comida de relleno de fibra y proteínas.

Recetas 

Utilice espinacas para hacer cualquier cosa, desde las salsas hasta las ensaladas y los guisos, las opciones son infinitas..