Datos de nutrición de jugo de col

El jugo de repollo se puede hacer de varios tipos diferentes de repollo. La col (o col encabezada) es un miembro de la Brassica oleracea Especies que también incluyen col rizada, brócoli, coles de Bruselas y coliflor..

Las variedades populares de jugo de repollo incluyen el jugo de repollo rojo, el jugo de repollo rojo fermentado y el extracto de repollo. También hay mezclas de jugo que incluyen jugo de repollo..

Los beneficios nutricionales del jugo de repollo dependen de los ingredientes del jugo que usted bebe.

información nutricional

Carbs en col Jugo

Las pocas calorías en el jugo de col provienen casi enteramente de los carbohidratos. Pero incluso

aunque casi todas las calorías provienen de los carbohidratos, hay tan pocas calorías en el jugo que aún se puede considerar un alimento (bebida) baja en carbohidratos porque solo hay dos gramos de carbohidratos por porción.

Los carbohidratos en la col provienen del almidón (2.2 gramos en una porción de una taza) y el azúcar natural (2.8 gramos por porción).

  Si prepara jugo de repollo en su casa, es probable que use varias tazas de repollo y posiblemente incluso una cabeza llena de repollo para obtener suficiente jugo para una porción..

Los jugos eliminan la fibra, por lo que los carbohidratos de su jugo de repollo provendrían solo del azúcar. Una cabeza grande de repollo puede tener hasta 40 gramos de azúcar.

Es posible que consuma más carbohidratos del azúcar si compra un jugo de repollo que se mezcla con otros jugos, especialmente los jugos de frutas..

El índice glucémico de la col es uno, por lo que es un alimento de bajo índice glucémico. La carga glucémica estimada (GL) de una taza de repollo crudo es aproximadamente dos. La carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de la porción de un alimento o bebida determinado para estimar el impacto del alimento en el azúcar en la sangre. Se considera que es más útil que el simple uso del índice glucémico para las personas que eligen alimentos en función de sus efectos sobre la glucosa en sangre.

El índice glucémico estimado y la carga glucémica del jugo de repollo pueden ser ligeramente más altos que para el repollo porque la fibra se retira durante el proceso de extracción de jugo.. 

Las grasas en la col Jugo

No hay grasa en el jugo de repollo. Incluso si su jugo de repollo se elabora comercialmente con otros ingredientes, no es probable que aumente de grasa al tomar la bebida, ya que la mayoría de las frutas y verduras que pueden estar en una bebida de jugo no contienen grasa..

Proteína En Col Jugo

Puede haber proteína en su jugo de repollo dependiendo de cuánta col se use para hacer el jugo. Una sola taza de repollo crudo proporciona aproximadamente un gramo de proteína.

Pero si usa una cabeza de col mediana para hacer su jugo, puede beneficiarse de hasta 11 gramos de proteína.. 

Micronutrientes en Col Jugo

La col cruda entera contiene importantes vitaminas y minerales. Por lo tanto, lo más probable es que el jugo proporcione estos micronutrientes cuando lo bebas. Si la bebida es una mezcla que incluye otras verduras (como la espinaca de col rizada, brócoli) o fruta (manzanas o cítricos), es probable que se beneficie de vitaminas y minerales adicionales según los ingredientes..

Una taza de repollo crudo proporciona el 54 por ciento (32.6 mg) de su ingesta diaria recomendada de vitamina C. Los alimentos con vitamina C (ácido L-ascórbico) son esenciales para una buena estructura ósea, cartílago, músculo y vasos sanguíneos.

La vitamina C también ayuda en la absorción de hierro y promueve la curación de heridas 

También se beneficiará con el 85 por ciento (68 mcg) de su ingesta recomendada de vitamina K, una vitamina soluble en grasa que ayuda a las funciones de coagulación de la sangre en el cuerpo. 

Una taza de repollo también proporciona el 10 por ciento de su ingesta diaria recomendada de folato y el 6 por ciento de su ingesta diaria de vitamina B6.

Una porción de repollo proporciona 7 por ciento o 0.1 mg de manganeso, una vitamina que estimula el sistema nervioso y la salud del cerebro. Otros minerales notables contenidos en el jugo de repollo incluyen calcio (35.6 mg o 4 por ciento de su ingesta diaria recomendada) y potasio (151 mg o 4 por ciento de las necesidades diarias). 

Beneficios de la salud

Los beneficios del jugo de repollo son ampliamente promocionados en sitios web y en revistas de salud. Pero no todos los supuestos beneficios para la salud están respaldados por evidencia científica sólida.

Por ejemplo, varios sitios web promueven el consumo de jugo de repollo como un método para reducir y controlar las úlceras. Algunas personas consumen repollo crudo o jugo de repollo para la gastritis, el dolor gástrico o la enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE).

Un estudio científico que data de 1949 proporciona evidencia de que comer repollo puede acelerar la curación de las úlceras de estómago. Sin embargo, se carece de evidencia actual para apoyar el uso de la col o el jugo de col para tratar las úlceras, el dolor de estómago o el ácido estomacal, según la Base de datos de medicamentos naturales..

Algunos sitios web también promueven el jugo de repollo como un tónico para prevenir el cáncer. Pero no hay pruebas convincentes que respalden el uso del repollo como jugo o verdura integral para prevenir el cáncer de vejiga, colorrectal, estómago, páncreas, próstata o pulmón. Tampoco hay pruebas suficientes para apoyar el uso de este tónico para reducir el colesterol o prevenir la osteoartritis..

Los alimentos, como el repollo y el jugo de repollo con alto contenido de vitamina C, pueden proporcionar importantes beneficios médicos, pero según los Institutos Nacionales de la Salud, "la investigación en curso está examinando si la vitamina C, al limitar los efectos dañinos de los radicales libres a través de su actividad antioxidante, podría ayudar a prevenir o retrasar el desarrollo de ciertos cánceres, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades en las que el estrés oxidativo juega un papel causal ".

Por último, algunos bebedores de jugo de repollo usan la bebida para aliviar la congestión mamaria durante la lactancia. Si bien hay evidencia que sugiere que colocar hojas de col enteras en los senos puede aliviar los síntomas, no hay evidencia que apoye el consumo de jugo para obtener el mismo efecto. 

Preguntas comunes

¿Qué debo buscar al comprar repollo para jugo??

La col es barata y fácil de encontrar en su supermercado local. Busque cabezas pesadas y compactas con hojas verdes o rojas brillantes. Las hojas también deben estar crujientes y no marchitas. Evita las cabezas de repollo que tengan grietas en la base..

¿Cuál es la mejor manera de almacenar la col??

Cuando lleve el repollo a casa, manténgalo seco y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. La col debe mantenerse fresca (sin cortar) durante aproximadamente dos semanas. Una vez que se corta la cabeza, envuélvala bien con una envoltura de plástico para evitar que se estropee.

Es repollo Jugo tan saludable como la col fresca?

En general, comer vegetales enteros es mejor para su cuerpo que consumir jugo. Las frutas y verduras enteras generalmente contienen menos azúcar y más fibra que beber jugo. El repollo entero, por ejemplo, proporciona 2-3 gramos de fibra por porción que se pierde cuando bebe jugo de repollo. Sin embargo, si está tratando de aumentar la ingesta de ciertas vitaminas (como la vitamina C o la vitamina K), el jugo puede proporcionar una concentración más alta que comer una sola porción de los alimentos..

Es el jugo de repollo fermentado más saludable?

Los alimentos fermentados proporcionan probióticos que se cree que ayudan a la digestión y al mantenimiento de un sistema digestivo saludable. El jugo de repollo fermentado es una buena fuente de probióticos. Si bien los científicos no están seguros de que los alimentos fermentados puedan proporcionar beneficios sustanciales para la salud, hay evidencia emergente que apunta en esa dirección. 

Consejos de cocina y preparación

Hay diferentes recetas y variaciones de jugo de repollo, pero la mayoría sigue los mismos pasos básicos.

Cómo hacer jugo de col en casa-7 pasos

1. Picar la cabeza de repollo crudo en trozos grandes
2. Agregue la verdura a varias tazas de agua hirviendo y hierva hasta que la verdura esté suave..
3. Colocar el repollo y el agua en una licuadora..
4. Mezcla a velocidad lenta, aumentando gradualmente a alto durante 20-30 segundos.
5. Vierta el jugo en un recipiente grande de vidrio y deje reposar toda la noche.
6. Colar para eliminar grandes trozos de verdura.
7. Añadir limón, si se prefiere

Si lo prefiere, agregue ingredientes como col rizada, pepino, manzana, cilantro, espinaca o cítricos para darle sabor..

Alergias e interacciones

Las alergias al repollo son raras, pero hay al menos un estudio de caso de una mujer que tuvo dos episodios anafilácticos después de ingerir brócoli, que pertenece a la misma mostaza / repollo Brassicaceae familia. Algunos expertos aconsejan evitar el repollo si usted es alérgico a algún miembro de Brassica especies.

La col puede reducir los niveles de paracetamol en el cuerpo si consume los alimentos diariamente. Por lo tanto, si toma regularmente un medicamento como Tylenol, tal vez quiera reducir su consumo de repollo. Además, si se consume en grandes cantidades, el repollo podría disminuir los efectos anticoagulantes de la warfarina debido a su alto contenido de vitamina K. 

Existe evidencia moderada que sugiere que el consumo de grandes cantidades de repollo puede interferir con medicamentos como el oxazepam (Serax), medicamentos glucuronidados, medicamentos múltiples que incluyen el citocromo P450 1A2 (CYP1A2) y algunos medicamentos antidiabéticos. 

Si está tomando un medicamento y planea consumir grandes cantidades de repollo o jugo de repollo, hable con su proveedor de atención médica para minimizar el riesgo de una posible interacción de medicamentos..