Datos nutricionales de melón amargo
Melón amargo (Momordica charantia), comúnmente conocida como calabaza amarga, karela y pera bálsamo, se usa ampliamente como vegetal en Bangladesh y en varios otros países de Asia, el Amazonas, África del Este y el Caribe. La comida parece un pepino lleno de baches y tiene un sabor acre. El melón amargo también tiene un fuerte historial de uso en la medicina popular..
Nutrición
La información nutricional sobre el melón amargo varía ligeramente según la parte de la planta que uses. Una onza (28 gramos) de las puntas de hojas crudas proporciona aproximadamente 8 calorías. Una onza de las vainas proporciona un poco menos de 5 calorías.
A pesar de que las calorías del melón amargo son muy bajas, tenga en cuenta que la nutrición cambia si agrega otros ingredientes (como el aceite) para prepararla..
Carbs en melón amargo
La mayoría de las calorías en el melón amargo provienen de los carbohidratos, pero como las calorías son muy bajas, los carbohidratos en el melón amargo también son bajos. Un melón amargo entero (aproximadamente 124 gramos) es probable que proporcione alrededor de 4.5 gramos de carbohidratos, la mayoría de los cuales es fibra (3.5 gramos), de acuerdo con los datos del USDA.
Las grasas en melón amargo
Hay muy poca grasa en el melón amargo. Un melón amargo entero contiene menos de un gramo de grasa.
Proteína en melón amargo
El melón amargo no es una buena fuente de proteínas. Hay un poco más de 1 gramo de proteína en un solo melón amargo.
Micronutrientes en melón amargo
Los micronutrientes en la verdura nuevamente varían según la parte de la verdura que usted come. Si consume las vainas, se beneficiará de vitaminas como la vitamina A, la vitamina C y el folato. Los minerales en las vainas incluyen calcio, potasio, hierro, magnesio, sodio, zinc y selenio..
Si consume las puntas de hojas, consumirá los mismos micronutrientes en cantidades ligeramente más altas..
El melón amargo no es una buena fuente de micronutrientes a excepción de la vitamina C.
Beneficios de la salud
Se ha informado que el jugo de melón amargo, la fruta y el polvo seco poseen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerosas, antidiabéticas, antibacterianas, antiobesidad y otras propiedades de prevención de enfermedades..
Aunque la investigación está en curso, no existe evidencia clínica sólida para apoyar todos los usos medicinales del melón amargo.
En Asia, América del Sur, India y África oriental, el melón amargo se usa a menudo para tratar la diabetes. Sin embargo, una revisión publicada concluyó que los estudios de alta calidad con sujetos humanos son limitados y, a menudo, demasiado defectuosos para proporcionar pruebas suficientemente sólidas. Un estudio de 2014 publicado en Nutrición y diabetes mostró que el melón amargo no proporcionó ningún beneficio significativo a los pacientes diabéticos.
Otra revisión publicada evaluó la evidencia sobre el uso de melón amargo para tratar el colesterol alto, la obesidad, la función cardíaca, la hipertensión y ciertos tipos de cáncer. Nuevamente, los autores también notan que la mayoría de los estudios sobre el melón amargo tienen un diseño deficiente y concluyen que se necesita más investigación de alta calidad para comprender los beneficios del melón amargo.
Preguntas comunes
Es el melón amargo realmente un melón?
El melón amargo no parece un melón, por lo que muchas personas se preguntan si el nombre es incorrecto. De hecho, se parece más a un pepino. Pero, la verdura proviene de la misma familia (Cucurbitáceas) como sandía y melón, por lo que el nombre no es incorrecto.
¿Dónde y cuándo puedo comprar melón amargo??
No es probable que encuentre melón amargo en muchas cadenas de tiendas de abarrotes. Pero muchos mercados asiáticos lo llevan todo el año. En los mercados de agricultores, es posible que lo veas a fines del verano o principios del otoño..
¿Cómo elijo el mejor melón amargo??
Diferentes tipos de melón amargo tienen diferentes variaciones de color. En general, sin embargo, si compra un melón amargo verde, es probable que todavía no esté maduro. Sin embargo, muchos cocineros utilizan melón amargo que no está completamente maduro en las recetas..
Recetas y consejos de preparación
Almacene el melón amargo de la misma manera que almacenaría otras verduras. Manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo..
Para cocinar el melón amargo, querrá quitar la piel cerosa con un pelador o un cuchillo de pelar. Muchos cocineros hierven el melón amargo, lo cocinan al vapor o lo utilizan en un salteado. Otros ahuecan las verduras y otras cosas con ingredientes como salchichas de cerdo o chiles..
Algunas personas disfrutan el sabor amargo del melón amargo. Si no lo hace, los expertos culinarios recomiendan que remoje la verdura en agua salada durante 30-45 minutos antes de cocinarla..
Alergias e interacciones
Según una evaluación publicada de melón amargo, los efectos adversos pueden incluir coma hipoglucémico y convulsiones en niños. Según el Centro de Cáncer Memorial Sloan, las semillas y la pared de la fruta contienen alcaloides que causan vómitos y diarrea. Los investigadores también han observado una reducción de la fertilidad en ratones, cefaleas y propiedades hipoglucemiantes..
Por esta razón, el melón amargo puede no ser seguro de usar cuando se toma con otros agentes reductores de glucosa o con insulina. Los expertos en salud también recomiendan que las mujeres embarazadas eviten el melón amargo, ya que puede causar sangrado vaginal, contracciones prematuras y aborto..
