Datos de nutrición de colinabo

Mientras camina por el mercado de los granjeros, es posible que tenga curiosidad por saber de qué se trata este bulbo gnarly con hojas flappy sobresalientes. Trata de no ser intimidado por su apariencia extraña, es solo colinabo! 

Este miembro de la familia de nabos tiene dos porciones comestibles, la bombilla redonda y con bultos pequeños con brotes apuntando hacia arriba hacia hojas verdes brillantes (y sí, las hojas son comestibles).

Las bombillas pueden ser de color verde claro o morado oscuro dependiendo de la variedad. Las variedades moradas son más resistentes y, a menudo, se cosechan a fines del verano hasta mediados del otoño..

El colinabo es una planta de crecimiento muy rápido, por lo que es un cultivo excelente para los famers locales. Desde la semilla hasta la cosecha puede tomar tan solo dos meses, lo que permite múltiples rondas de crecimiento dentro de una temporada de cosecha..

Cualquiera que sea la variedad que elija, una vez que recorte la capa exterior más resistente de la bombilla, la carne interior es más tierna y de color verde pálido. El sabor del colinabo es agradable pero difícil de explicar, cuando se come crudo recuerda a un brócoli más suave y con un toque picante. Cocinar el colinabo suaviza el sabor, haciéndolo más tierno y mucho más dulce.

Si bien inicialmente decidir qué hacer con el colinabo fresco puede ser un rasguño, una vez que tome esta verdura para una prueba de manejo, será rápidamente enganchado..

información nutricional

Carbohidratos

El colinabo es rico en los tipos saludables de carbohidratos que la mayoría de las personas deberían consumir. Una taza de colinabo crudo contiene 8 gramos de carbohidratos, 3.5 gramos de azúcares naturales y una impresionante cantidad de 5 gramos de fibra que combate el hambre y regula la digestión. Es posible que cinco gramos no parezcan una gran cantidad de fibra, pero se agita al 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada.

Ya que una taza es una porción bastante modesta, usar cantidades más grandes en recetas para ensaladas, sopas, guisos y guarniciones significa que un aumento en el colinabo puede ciertamente ayudarlo a alcanzar los objetivos de fibra más altos..

Las grasas

Como muchos vegetales, el colinabo es extremadamente bajo en grasa. Esto hace que sea una adición fresca a las ensaladas y sierras. Si prefiere que el colinabo esté cocido, hierva los trozos grandes en líquido o cáscara, pique y ase con un poco de sal y aceite de oliva para evitar que se sequen..

Proteína

El colinabo proporciona aproximadamente 2 gramos de proteína en una porción de 1 taza (cruda). Contiene una amplia variedad de aminoácidos (a.k.a. los componentes básicos de la proteína). Los alimentos ricos en proteínas ayudan a retardar la digestión, lo que hace que se sienta más lleno por más tiempo. A pesar de que el colinabo es bajo en el departamento de proteínas, su alto contenido de fibra (mencionado anteriormente) proporcionará otros componentes necesarios para ayudar a mantener el hambre a raya.

Micronutrientes

A pesar de su bajo conteo de calorías, los paquetes de colinabo contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes. La misma taza de colinabo crudo contiene apenas 140 por ciento de la vitamina C que necesita para el día. La vitamina C también actúa como un antioxidante que combate la inflamación y protege las células. El colinabo también es una buena fuente de vitamina B6, una vitamina soluble en agua que desempeña un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y especialmente las proteínas..

Finalmente, su corazón y sus músculos pueden obtener los beneficios del 14 por ciento de sus necesidades diarias de potasio, que es más que una banana y tres veces la cantidad de potasio que se encuentra en una naranja..   

Beneficios de la salud

Esta verdura baja en calorías tiene muchos atributos saludables. Además de ser francamente delicioso, comer más colinabo puede ayudar a aumentar la ingesta de varios nutrientes clave. Toda esa fibra también puede ayudar a reducir los antojos y contribuir a una pérdida de peso más exitosa.

La combinación de micronutrientes en esta verdura también promueve la salud muscular de la salud y lo ayuda a alcanzar su cuota de antioxidantes. El colinabo también es miembro de la familia de vegetales crucíferos.-Brassica oleracea junto con brócoli, coliflor, col rizada, berza, y más.

De acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer, los compuestos dentro de estos tipos de vegetales pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer al inactivar los carcinógenos y proteger las células del daño del ADN..

Preguntas comunes

Muchas personas verán colinabos en el mercado de agricultores o encontrarán algunos con su entrega semanal de CSA. La pregunta más alucinante e intimidante sobre el colinabo es generalmente, ¿qué diablos hago con eso? Una vez que conozcas a este vegetal, verás que hay poco que temer, ya que se puede disfrutar crudo o cocinado, realmente se reduce a las preferencias personales más que a una forma correcta o incorrecta de prepararse.. 

Recetas y consejos de preparación

Las hojas frescas de colinabo se pueden cortar con tijeras de cocina. Después de un buen lavado, recorte los pedazos duros de tallo. Picar o rasgar las hojas y disfrutarlas crudas en una ensalada si no son duras.

Para cocinar, dales un calentamiento rápido al vapor o salteado con aceite de oliva y ajo. Las verduras son una adición maravillosa a las sopas, tortillas y salteados. Para atacar la parte del bulbo del colinabo, comience por recortar la capa externa resistente con un pelador de verduras afilado. Una vez pelado, puede cortar, pelar, picar o rallar como desee..

El colinabo crudo es una excelente adición a las guarniciones y ensaladas cuando se ralla o se corta en rodajas finas. Para rallar, use un rallador de cajas o un procesador de alimentos con una cuchilla trituradora. También puede hacer espiral para rizos cortos y delicados que se pueden disfrutar crudos o cocidos suavemente

Cocinar el colinabo es super simple. Simplemente pele, corte y ase en un horno caliente (400 a 425 grados F) hasta que estén tiernos y dorados. Asar junto con otras verduras de cocción rápida como la coliflor, el brócoli y las cebollas. También puede llevar el kohlrabi asado un poco más al puré en sopa junto con el caldo de pollo o verduras, papas cocidas y hierbas frescas; Cubra con una cucharada de crema agria o crema fresca, si lo desea.