Datos nutricionales de la yuca

La yuca es una raíz de almidón, rica en nutrientes, originaria de América del Sur y comúnmente consumida en los países en desarrollo. La yuca también se conoce a menudo como yuca, mandioca o mandioca. Cuando se cocina, la yuca tiene una textura similar a las papas. Aunque sus raíces tuberosas se usan para hacer harinas, panes y tapioca de yuca, la yuca se puede comer cruda o cocida de varias maneras..

Carbs En Yuca

La yuca es una fuente densa de calorías de carbohidratos complejos; de hecho, el 95 por ciento de su composición calórica proviene de los carbohidratos. Es relativamente bajo en azúcar, con menos de 2 gramos por porción. Sin embargo, esto no debería ser molesto para la mayoría de las personas, ya que se disfruta más como un lado sabroso y no como algo dulce. La yuca tampoco es muy alta en fibra, que también es de solo 2 gramos por porción. 

Las grasas en la yuca

La yuca prácticamente no tiene grasa, con menos de 1 gramo en su contenido total de grasa por porción si lo disfruta crudo o hervido.

Lo mismo ocurre con la grasa monoinsaturada, la grasa poliinsaturada y los ácidos grasos omega-3. Sin embargo, tenga en cuenta que si elige freírlo antes de comer, el aceite agregado sin duda aumentará significativamente el contenido de grasa por porción..

Proteina En La Yuca

Si bien se ha demostrado que las hojas de yuca contienen proteínas, es una cantidad muy pequeña (menos de 2 gramos por porción) que no cubre una porción significativa de la proteína que debe consumir cada día..

Como tal, la yuca se usa mejor como acompañamiento para acompañar un plato principal a base de proteínas animales o vegetales.

Micronutrientes En La Yuca.

Además de ser una excelente fuente de carbohidratos complejos, también se sabe que la yuca es una buena fuente de tiamina, ácido fólico, manganeso y potasio. Se sabe específicamente que sus raíces son altas en calcio y vitamina C, mientras que se ha encontrado que sus hojas vienen con lisina y caroteno..

Beneficios de la salud

La yuca se ha utilizado en medicina alternativa para tratar afecciones como la artritis, la conjuntivitis, la diarrea, la gripe y los dolores de cabeza. Aunque la investigación es limitada, también se ha pensado que la yuca aumenta la fertilidad, previene el cáncer y reduce la inflamación..

La mandioca se puede comer cruda?

Mientras que en general, la yuca contiene una variedad de nutrientes, su valor nutricional se reduce drásticamente cuando se cocina o procesa en lugar de consumirla cruda. Al mismo tiempo, puede ser peligroso consumirlo crudo en grandes cantidades. Se ha demostrado que la yuca libera cianuro (una sustancia venenosa) cuando se come entera, por lo que al cocinarla a fondo podría eliminar algunos de los nutrientes, también es más seguro comer y probablemente tendrá mejor sabor..

Es la yuca más saludable que las papas?

Al igual que las papas, la yuca tiene un alto contenido de almidón y muy poca fibra..

Sin embargo, como es muy bajo en azúcar y contiene una variedad de otros nutrientes, puede tener un lugar como un acompañamiento rico en carbohidratos en una dieta bien balanceada. Simplemente combínelo con una fuente de proteína animal o vegetal, junto con vegetales ricos en fibra como verduras de hoja verde, pimientos o una ensalada..

Recetas y consejos de preparación

La yuca se puede cocinar de varias maneras. Puede hervirlo y triturarlo con ajo y mantequilla de manera similar al puré de papas, o puede hornearlo o freírlo en trozos gruesos o tiras finas para comer de la misma forma que papas fritas o papas fritas en salsa de chimichurri, una receta sudamericana hecha con perejil. , ajo picado, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto.

Alergias e interacciones

Si usted es alérgico a la yuca, simplemente puede optar por papas tradicionales o batatas en su lugar como un plato de acompañamiento. No hay investigaciones disponibles que muestren interacciones adversas entre alimentos y medicamentos.