Cómo comer una dieta vegetariana bien equilibrada con diabetes tipo 2

Una dieta vegetariana es una dieta que no incluye carne, aves, mariscos ni ningún producto que contenga estos alimentos. Hay algunos tipos de dietas vegetarianas. Una dieta lacto-ovo-vegetariana, por ejemplo, se basa en granos, verduras, frutas, legumbres (frijoles), semillas, nueces, productos lácteos y huevos. Las dietas veganas, otra forma de dieta vegetariana, excluyen todos los productos animales, incluidos los huevos, los productos lácteos y cualquier otra cosa de origen animal, como la miel..
Para las personas con diabetes tipo 2, seguir una dieta vegetariana puede parecer un poco difícil porque excluir productos animales como la carne, el pescado y las aves de corral puede limitar las opciones de proteínas. Si bien puede parecer apropiado comer una dieta alta en proteínas porque tienden a ser bajos en carbohidratos, es posible comer una dieta vegetariana y mantener un peso saludable y un control del azúcar en la sangre. De hecho, algunos pueden argumentar que una dieta vegetariana / vegana es mejor porque los investigadores han encontrado un vínculo entre la diabetes tipo 2 y la ingesta de carne roja, especialmente la carne procesada como el tocino y los perros calientes. Otros estudios indican que las dietas vegetarianas y veganas pueden mejorar las concentraciones de lípidos en plasma y se ha demostrado que revierten la progresión de la aterosclerosis.
Una dieta vegetariana es rica en verduras, legumbres, granos enteros, nueces y semillas. La declaración de posición de la Academia Americana de Nutrición y Dietética informa que una mayor ingesta de verduras, alimentos integrales, legumbres y nueces se ha asociado con un riesgo sustancialmente menor de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2, y un mejor control glucémico en la normal o en la insulina -resistente individual. La clave para comer una dieta vegetariana cuando se tiene diabetes es asegurarse de comer cantidades adecuadas de proteínas y grasas saludables y elegir carbohidratos con alto contenido de fibra que estén controlados en porciones..

Obtener proteína adecuada

Cuando se trata de la diabetes, la proteína es un nutriente importante; aumenta la inmunidad, ayuda a la saciedad y retrasa la digestión, lo que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. Normalmente, cuando pensamos en proteínas, pensamos en pavo, pollo, pescado y carne, pero los alimentos vegetarianos también contienen proteínas. La Academia Americana de Nutrición y Dietética afirma que las proteínas vegetales pueden cumplir con los requisitos de proteínas cuando se consumen una variedad de alimentos vegetales y se satisfacen las necesidades de energía. La proteína de origen vegetal incluye frijoles, nueces, semillas, granos enteros como la quinua, la cebada y el bulgur. Lacto-ovo-vegetarianos también pueden obtener proteínas de los huevos y el yogur. La clave es asegurarse de comer una variedad diaria y de tener algo de proteína en cada comida..

Obtener suficientes grasas buenas

Algunos estudios han demostrado que las personas que siguen dietas vegetarianas ven reducciones en su colesterol malo. Quizás esto se deba a que las dietas vegetarianas son generalmente ricas en ácidos grasos n-6 poliinsaturados, fibra y esteroles vegetales y baja en grasas saturadas que se encuentran en productos animales como la carne de res y las carnes procesadas. Por otro lado, las dietas vegetarianas pueden carecer de ácidos grasos omega-3, especialmente aquellos que excluyen los huevos y el pescado. Los estudios han demostrado que los ácidos grasos omega-3 son importantes para la salud del corazón y del cerebro. La diabetes tipo 2 puede aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular, por lo tanto, mantener un corazón sano es importante. Si no come huevos o pescado, es posible que necesite un suplemento de omega-3 (DHA / EPA), pero también puede obtener algunas de estas grasas saludables de la leche de soya fortificada y alimentos ricos en ácido alfa linolénico, un medicamento a base de plantas. 3 ácidos grasos como la linaza, las nueces, el aceite de canola y la soya.

Carbohidratos de alto contenido de fibra

Los estudios muestran que los vegetarianos consumen entre 50 y 100% más fibra que los no vegetarianos. Una dieta alta en fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, a reducir el colesterol y a alcanzar la plenitud. Las legumbres y los granos enteros contienen carbohidratos de digestión lenta y son ricos en fibra, lo que puede ayudar a mejorar el control glucémico. Es importante controlar su ingesta, ya que los carbohidratos son el macronutriente que más afecta el azúcar en la sangre..
En general, 1/2 taza de frijoles, 1 papa pequeña (tamaño de un ratón de computadora), 1/3 taza de un grano cocido (pueden aplicarse variaciones según el grano) contiene aproximadamente de 15 a 20 gramos de carbohidratos, por lo tanto, no puede comer cantidades ilimitadas Aprender a contar los carbohidratos le ayudará a lograr un buen control del azúcar en la sangre. Dependiendo de cuál sea su asignación de carbohidratos para las comidas, puede ajustar su consumo en consecuencia. También puede usar su medidor de glucosa como un recurso para probar cómo responde su cuerpo a ciertas combinaciones de alimentos. Para lograr una hemoglobina A1c recomendada de 7% o menos, la Asociación Americana de Diabetes afirma que su nivel de azúcar en la sangre debe ser de 180 mg / dL o menos dos horas después de una comida. Si cuando analiza su nivel de azúcar en la sangre dos horas después de su comida, su número está constantemente por encima de este objetivo, es posible que esté comiendo demasiados carbohidratos en sus comidas. Coméntelo con su educador en diabetes o con un dietista registrado para que pueda ajustar su comida o sus medicamentos en consecuencia..

Reunirse con su equipo médico

Antes de cambiar su dieta, siempre es importante hablar con su proveedor de atención médica. Si está considerando cambiarse a una dieta vegetariana, debe reunirse con un dietista registrado. Pueden ayudar a individualizar un plan de comidas para satisfacer sus necesidades de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Dependiendo del tipo de dieta vegetariana que decida seguir, es posible que deba tomar suplementos de nutrientes de los que puede carecer, como hierro, zinc, yodo, calcio, vitamina D y vitamina B12. Su dietista también puede enseñarle cómo aumentar la absorción de ciertos nutrientes al combinar los alimentos y las técnicas de cocción..

Sitios web para comida vegana / vegetariana

Hay muchos recursos para la alimentación vegana y vegetariana. Los siguientes son recursos confiables y creíbles:

Grupo de Práctica Dietética: Nutrición Vegetariana.
Lunes sin carne movimiento global
Método de la placa de comida