Beneficios para la salud de Edamame

Si alguna vez has estado en un restaurante japonés, es probable que hayas comido frijoles pequeños, firmes con edamame, encerrados dentro de vainas de color verde que salen a la boca cuando comes. Pero no necesita comer afuera para disfrutar de este bocadillo lleno de proteínas. Edamame está fácilmente disponible en la sección de congeladores de la mayoría de las tiendas de comestibles. No solo es divertido comer, también es nutritivo. Aquí es por qué es posible que desee comer más edamame.

Que son edamame?

Los edamame son frijoles de soya que se cosechan temprano, mientras que todavía son verdes. Una cosecha temprana produce un frijol suave y más dulce que si se les permitiera madurar completamente en la vid. En la mayoría de las tiendas de comestibles, en la sección de vegetales congelados, puede encontrar frijoles de soja sin cáscara y sin cáscara congelados. Son un cocinero rápido, tardando solo cinco o seis minutos en hervir. Ligeramente salado, puedes disfrutarlos como bocadillo, o mezclarlos en ensaladas, sopas o cualquier otra receta en lugar de otros frijoles..

Datos de nutrición de Edamame

Edamame es rico en proteínas, alto en fibra, bajo en grasas saturadas y densos en nutrientes. Una taza en la cáscara contiene aproximadamente 250 calorías, 20 gramos de carbohidratos, 8 gramos de fibra, 22 gramos de proteínas y aproximadamente 10 gramos de grasas saludables. También le proporciona más de un día de folato, así como una gama de otras vitaminas B y minerales, incluido el potasio. Edamame es una buena fuente de proteínas de origen no animal y se consume comúnmente en planes de comidas veganas y vegetarianas. 

Edamame y la diabetes

En lo que respecta a los estudios sobre los beneficios de la soja, el problema es que la mayoría de los estudios de soja han tenido una duración relativamente corta e implicaron un tamaño de muestra pequeño. Debido a esto, la mayoría de los investigadores están de acuerdo en que se necesita más investigación sobre los beneficios de la soja. Pero la investigación preliminar sugiere que la proteína de soya puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina, el daño renal y el hígado graso en las personas con diabetes. Un estudio en particular, realizado en una cohorte prospectiva basada en la población de mujeres chinas de mediana edad sin antecedentes de diabetes tipo 2, cáncer o enfermedad cardiovascular, encontró que la ingesta de frijoles de soya se asoció inversamente con el riesgo de diabetes tipo 2. 

Edamame y la salud del corazón y el cáncer

Varios estudios han sugerido que comer alimentos de soya enteros regularmente (no alimentos con ingredientes de soya agregados) puede producir niveles de colesterol más saludables. Los beneficios para la salud de la soya se deben, al menos en parte, a un tipo de fitoestrógeno llamado isoflavonas, que parece funcionar con ciertas proteínas en la soya para proteger contra el cáncer, las enfermedades cardíacas y la osteoporosis. Lo más controvertido es la investigación sobre la soja y la prevención del cáncer, y se debe evitar la soja si está tomando el medicamento contra el cáncer tamoxifeno. Se ha demostrado que antagoniza los efectos de este medicamento en algunos tipos de cáncer de mama..

Cómo comer Edamame

Hay dos formas principales de disfrutar de edamame-in y out of the shell. Si tiene edamame en la cáscara, simplemente tendrá que cocinar las vainas en agua hirviendo, escurrir, agregar un poco de sal y luego usar sus dientes para arrastrar los frijoles fuera de la cáscara (se desprenden fácilmente).
Si usa edamame sin cáscara, puede agregarlo como lo haría con otros frijoles: para rematar una ensalada, aumentar el contenido de proteínas de un plato de acompañamiento de grano entero o usarlo en una receta donde el edamame es un ingrediente clave, como este Carb Carlicky Oliva, Nogal Y Edamame Mix. 

Una palabra de Verywell 

Edamame, también conocido como frijol de soya, es una forma conveniente y nutritiva de proteína de soya que se puede incluir en un plan de alimentación para la diabetes. Su alto contenido en fibra y proteínas lo convierten en un refrigerio de relleno que, cuando se divide correctamente, puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Al igual que con cualquier producto alimenticio, asegúrese de leer las etiquetas para el tamaño de porción adecuado. Simplemente come edamame tal como está o incorpóralo en tus recetas favoritas.