¿Es la harina de avena sin gluten?

La avena pura y la harina de avena pura no contienen gluten. Sin embargo, la mayoría de las marcas de avena en el mercado hoy en día no son puras, ya que contienen avena que ha sido contaminada con una pequeña cantidad de trigo, cebada y / o centeno. Por lo tanto, si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, debe seguir con marcas que están específicamente etiquetadas como "sin gluten".

Además, debes saber que algunas personas con sensibilidad celíaca o al gluten también reaccionan a la avena. Por lo tanto, debe tener cuidado de no exagerar esa avena hasta que sepa exactamente cómo reaccionará, y si tiene preguntas sobre sus reacciones, discútalas con su médico..

¿Por qué no es toda la harina de avena sin gluten??

Debido a que la avena pura y la harina de avena pura no contienen gluten, probablemente se esté preguntando cómo puede ingresar el gluten. El problema es la contaminación cruzada del gluten que comienza en los campos de los agricultores y continúa a través del procesamiento.

La mayoría de los agricultores y procesadores de alimentos que cultivan y manipulan la avena también cultivan y manejan los granos de gluten de trigo, cebada y centeno. Usar el mismo equipo tanto para la avena como para los granos de gluten significa que una pequeña cantidad de gluten termina en su avena. Aquí está la declaración de Quaker Oats sobre este problema: "Sí, la avena está naturalmente libre de gluten. Sin embargo, durante la agricultura, el transporte y el almacenamiento, los granos que contienen gluten como el trigo, el centeno, la cebada y la espelta pueden introducirse involuntariamente".

Es posible cultivar avena pura que sea segura en la dieta sin gluten, y las empresas que venden avena sin gluten certificada están utilizando avena que no tiene ninguna contaminación cruzada de gluten. Estos deben ser seguros para la mayoría de las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. Sin embargo, algunas personas tendrán reacciones incluso con avena pura..

Evitar la contaminación cruzada de gluten

Qué marcas de harina de avena son sin gluten?

Afortunadamente para aquellos que pueden tolerar la avena, hay una variedad de diferentes avena certificada sin gluten en el mercado:

Bob's Red Mill produce una gran variedad de avena sin gluten, que incluye copas de avena fáciles de preparar en cuatro sabores, avena de cocción rápida, avena arrollada y avena cortada con acero. Las pruebas de Bob para el gluten hasta 20 partes por millón. Asegúrate de comprar solo avena sin gluten etiquetada. Bob's también tiene productos de avena que son no sin gluten.
Cosecha de GF es una empresa familiar celíaca en Wyoming. La compañía cultiva su propia avena y realiza pruebas exhaustivas para asegurarse de que sus campos permanezcan sin contaminar, incluida la prueba de las semillas que utiliza hasta 3 partes por millón. GF Harvest posee la certificación sin gluten junto con certificaciones orgánicas y Kosher. Los productos incluyen avena orgánica sin gluten y avena regular sin gluten, que puede utilizar para hacer harina de avena sin gluten. La compañía también ofrece tazas de avena fáciles de preparar bajo la marca Canyon Oats..
Alimentos Glutenfreeda ofrece ocho tipos diferentes de avena instantánea sin gluten con sabor. Todos contienen harina de lino, además de harina de avena sin gluten. Además, la compañía fabrica harina de avena instantánea y avena a granel. Glutenfreeda, que garantiza que su harina de avena contiene menos de 5 partes por millón de gluten, vende sus productos en línea y en algunas tiendas especializadas..

Montana sin gluten trabaja directamente con los agricultores para asegurarse de que la avena que vende no está contaminada con el gluten y certifica que su avena se prueba por debajo de 3 partes por millón de gluten. La compañía ofrece crema de avena, avena "desnuda", avena cruda, avena tostada y productos para hornear a base de avena en el sitio web de Montana Gluten-Free.
Avena cuáquera vende harina de avena sin gluten en tres variedades: avena rápida, avena natural instantánea y avena instantánea de arce y azúcar moreno. Esta marca es la que es más probable que encuentre en su supermercado local, justo al lado de la avena regular de Quaker (busque el cartel morado "sin gluten" en el paquete).
- Sin embargo, debe tener en cuenta que Quaker Oats no es fuente de avena que ha crecido lejos de los granos de gluten. En cambio, la compañía compra avena regular (que generalmente está bastante contaminada con granos de gluten) y luego utiliza una técnica de clasificación controvertida que dice que descarta los granos de gluten pero mantiene la avena. Quaker Oats prueba sus productos para asegurarse de que contengan menos de 20 partes por millón de gluten (el estándar mínimo de la Administración de Alimentos y Medicamentos). Sin embargo, si es particularmente sensible al gluten de rastreo, es posible que desee considerar una marca con estándares de prueba más estrictos..

Tenga en cuenta que otras compañías que venden productos sin gluten también producen harina de avena que es no certificado sin gluten, tenga mucho cuidado al verificar dos veces las etiquetas y asumir un producto no es Seguro a menos que esté marcado específicamente como harina de avena sin gluten.

¿Puede comer avena o avena si tiene la enfermedad celíaca??

Entonces, ¿puede un celíaco comer avena? En la mayoría de los casos, puedes comer avena si tienes la enfermedad celíaca. Pero para hacer las cosas aún más complicadas, un pequeño porcentaje de personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca además reaccionar a Avenin, la proteína que se encuentra en la avena, lo que significa que deben agregar avena a su lista de granos prohibidos.

No está claro cuántas personas con enfermedad celíaca también reaccionan a la avena; algunas estimaciones están en el rango de 10 por ciento a 15 por ciento, pero las investigaciones continúan. Además, existe evidencia de que algunos tipos de avena son más tóxicos que otros para las personas con enfermedad celíaca.

Esto es lo que los expertos tienen que decir sobre la avena:

La Asociación de Apoyo a los Celíacos dice en su Guia de Avena que las personas con enfermedad celíaca deben ser cautelosas: "La mayoría de los médicos aconsejan a las personas, aquellas recién diagnosticadas con enfermedad celíaca, que esperen hasta que su salud se restaure antes de ingerir avena. Se espera que la introducción de avena no contaminada en la dieta para aumentar la introducción exitosa sea aproximadamente un año. avena ... no tomes avena por varias semanas antes de reintroducir la avena ".
La Fundación de la Enfermedad Celíaca dice, "La investigación indica que la mayoría de las personas con enfermedad celíaca tolera la avena pura y no contaminada que se consume con moderación (hasta ½ taza de avena seca laminada al día). Busque avena específicamente sin gluten en todos los productos que contengan avena, incluidas las barras de granolas y granola. "
Beyond Celiac insta a tomar "mucho cuidado" con esta posible adición a su dieta, y discutirlo con su médico.. "No hay forma de determinar si va a reaccionar, así que proceda con precaución. Asegúrese de usar avena que sea 'pura, no contaminada,' sin gluten 'o' sin gluten certificada '. Los expertos creen que hasta 50 g de avena seca sin gluten se consideran seguros. Revise las etiquetas de nutrición para el tamaño de la porción. Las personas que desarrollan nuevos síntomas después de agregar avena sin gluten a su dieta deben hablar con su dietista o médico ".

¿Pueden los celíacos comer toda la avena??

Existe cierta evidencia de que ciertos tipos de avena pueden ser menos tóxicos para las personas con enfermedad celíaca que otros. Un estudio español observó cómo los componentes del sistema inmunológico reaccionaban a las diferentes variedades de avena en personas con celiacos. Ese estudio encontró que algunos tipos de avena provocaron menos respuesta del sistema inmunológico que otros.

Y un estudio italiano utilizó muestras de células de personas celíacas para ver cómo reaccionaban esas células a diferentes variedades de avena en tubos de ensayo. El estudio concluyó que dos variedades de avena, Avena genziana y Avena potenza, no provocaron reacciones importantes en el sistema inmunitario específicas de los celíacos, al menos en el tubo de ensayo. Pero los investigadores advirtieron que ambas variedades de avena parecían causar algunos cambios de bajo nivel del sistema inmunitario en las muestras de células..

La investigación sobre todo esto está en curso, pero es demasiado pronto para seleccionar determinadas variedades de avena como más seguras o menos seguras para que comamos.

Una palabra de Verywell

Si tiene sensibilidad al celiaco o al gluten, la única manera de determinar si reacciona a la avena es probar un poco (comience con solo un par de cucharadas) en su forma pura y sin gluten. Existe cierta evidencia anecdótica de que las personas que son más sensibles al gluten también reaccionan con más frecuencia a la avena, pero no hay investigaciones que lo demuestren..

Por lo tanto, si usted es un celíaco diagnosticado, debe consultar a su médico primero y luego proceder muy Con cuidado al agregar harina de avena sin gluten a su dieta. Si sus síntomas de la enfermedad celíaca regresan, deje de comer harina de avena sin gluten inmediatamente..