¿Se puede beber borbón en una dieta sin gluten?
Si está siguiendo una dieta sin gluten, puede preguntarse si el bourbon se ajusta. Bourbon, una forma de whisky que se considera el "espíritu nativo de los Estados Unidos", debe hacerse con al menos un 51 por ciento de maíz, que es un grano sin gluten. . Sin embargo, el resto del puré que se consume en el bourbon (hasta el 49 por ciento del total) generalmente proviene del trigo, la cebada y el centeno, todos los cuales son, por supuesto, los tres granos principales de gluten..
¿Pero eso significa que el bourbon no es libre de gluten? Depende de a quién le preguntes. Los expertos no están de acuerdo sobre si las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca pueden beber bourbon y otras bebidas alcohólicas de forma segura destiladas de los granos de gluten.
Lo que dicen los expertos sobre el borbón y el gluten
Los Institutos Nacionales de la Salud y varias de las principales sociedades celíacas de los Estados Unidos dicen que el alcohol destilado se considera libre de gluten porque el proceso de destilación elimina la proteína dañina del gluten.
Sin embargo, la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco, que regula las bebidas alcohólicas en los Estados Unidos, tiene una política actual de que las bebidas hechas de granos de gluten no pueden legalmente llevar la reclamación "sin gluten", ya que el gluten (o fragmentos de la proteína del gluten). ) la permanencia en tales bebidas puede no detectarse fácilmente con la tecnología de prueba existente.
En cambio, a los productores se les permite explicar honestamente en la etiqueta cómo se trató el alcohol para eliminar el gluten, siempre y cuando también contenga un descargo de responsabilidad de que el producto puede contener gluten y la etiqueta es obvia. La ventaja de esto es que si una bebida alcohólica contiene una etiqueta sin gluten, sabe que no se ha usado gluten en ninguna parte del proceso de fabricación..
Beber o no beber borbón
La mayoría de las personas con sensibilidad celíaca o al gluten no parecen reaccionar al alcohol destilado de los granos de gluten, pero sí reacciona una minoría sustancial, por lo que existe cierta discrepancia entre los expertos en cuanto a si es seguro o no..
No está claro cuántas personas se enferman con estas bebidas, pero es suficiente que si usted es nuevo en la dieta, debe probar el bourbon y otras bebidas alcohólicas que contengan gluten con gran precaución, especialmente al principio..
Una opción de Corn Bourbon
Hay otra opción potencial si reaccionas mal al alcohol a base de gluten: Hudson Baby Bourbon, que está hecho de 100 por ciento de maíz. Tenga en cuenta que este bourbon no pretende ser libre de gluten o libre de contaminación cruzada con el gluten (está hecho por una destilería pequeña que también procesa granos de gluten). Sin embargo, puede ser una opción para algunas personas que anhelan el bourbon pero reaccionan ante la mayoría de las personas que están en el mercado..
Otras opciones de alcohol
Si no puede beber bourbon, no se desespere: todavía hay muchas bebidas alcohólicas disponibles para probar, como vino, vodka sin gluten, ron y cerveza sin gluten..
