7 errores que las personas cometen cuando se van sin gluten

Ir sin gluten es más fácil que nunca en estos días: los supermercados etiquetan de manera prominente los productos sin gluten, los restaurantes ofrecen menús sin gluten y hay una variedad cada vez más amplia de alimentos sin gluten que puede elegir..

Esas son las buenas noticias, pero también hay malas noticias. Irónicamente, la facilidad con la que puede adoptar la dieta sin gluten en la actualidad significa que aquellos que no la tienen porque se les ha diagnosticado enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca pueden ser Más propensos a errores relacionados con la dieta sin gluten. ¿La razón? No es tan simple como parece comer sin gluten..

En algunos casos, esos errores en la dieta pueden generar una saturación desagradable (lo que probablemente hará que sea menos probable que vuelva a cometer el mismo error). Pero en el peor de los casos, cometer estos mismos errores continuamente podría hacer que su intestino delgado tenga menos probabilidades de curarse del daño de la enfermedad celíaca..

Para ayudarlo a superar la curva de aprendizaje de la dieta sin gluten y convertirse en un profesional de la dieta sin gluten, a continuación le presentamos un resumen de los siete errores más comunes que las personas cometen cuando salen por primera vez sin gluten. Si puede evitar estos problemas, estará bien encaminado hacia una mejor salud.

Comenzando la dieta sin gluten antes de hacer tu tarea

Es bastante sencillo cortar pan y cereales a base de trigo y galletas de su dieta. Pero hay mucho más en una dieta estricta sin gluten que simplemente evitar esos tres alimentos (y otros como ellos).

Por ejemplo, ¿sabías que muchas sopas enlatadas contenían gluten? (Hay algunas buenas opciones de sopas sin gluten, pero tienes que saber dónde buscarlas). ¿Sabías que la mayoría de las marcas de salsa de soja contienen trigo? (Algunas salsas de soya no contienen gluten). ¿Y sabías que la gran mayoría de las cervezas se hacen con cebada, que es un grano de gluten? (Sí, también hay cerveza segura).

El no hacer su tarea con la dieta sin gluten es el error número uno que cometen las personas cuando se les entrega un diagnóstico de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, y es la razón principal por la que no se sienten mejor tan rápido como me gustaria Lamentablemente, cometer errores graves también puede conducir rápidamente a una mala saturación.

No dejes que esto te estudie cómo ir estrictamente Sin gluten, y asegúrese de entender los muchos lugares donde el gluten puede esconderse..

No llegar a la velocidad en las etiquetas de los alimentos

Muchas personas comienzan la dieta sin gluten al escanear las etiquetas de sus alimentos favoritos en busca de "trigo" o "gluten", y simplemente omitiendo los que fallan en el análisis. Pero, lamentablemente, esa no es una estrategia lo suficientemente buena para evitar el gluten en los alimentos procesados que consume.

Legalmente, los fabricantes no necesitan enumerar todos los ingredientes que contienen gluten (solo aquellos que contienen trigo, considerado un alergeno superior). Tampoco necesitan revelar casos en los que un producto no contiene ingredientes que contienen gluten, pero se produce en líneas compartidas o en una instalación compartida, una situación que hace que la contaminación cruzada con gluten sea mucho más probable..

¿Entonces que puedes hacer? Su mejor opción sería seguir solo los productos que están etiquetados como sin gluten o certificados sin gluten (un estándar aún más estricto). Pero si decide aventurarse fuera de la zona segura de alimentos etiquetados sin gluten, deberá ponerse al día con los nombres de los ingredientes que significan gluten (hay una lista larga) y aprender los riesgos de comer "no- alimentos "ingredientes gluten".

Cargando sobre comida chatarra sin gluten

Es tentador a medida que comienza la dieta sin gluten simplemente reemplazar todos sus favoritos de comida chatarra antiguos con los nuevos recién descubiertos que son, bueno, comida chatarra, pero que son comida chatarra sin gluten. No te rindas a la tentación..

Claro, es fácil encontrar caramelos sin gluten, galletas y todo tipo de bocadillos sin gluten en los estantes de las tiendas de comestibles. Incluso puedes encontrar algunas opciones de comida rápida sin gluten. Pero si no tiene gluten porque le diagnosticaron enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, su salud ya es un problema..

De hecho, si le acaban de diagnosticar enfermedad celíaca, es posible que esté un poco desnutrido, por lo que este sería un buen momento para concentrarse en alimentos saludables con toneladas de nutrientes útiles, no para encontrar una nueva marca de chips de maíz con Sello sin gluten en el envase..

Claro, en ocasiones puede disfrutar de algunos bocadillos sin gluten (y algunos son incluso buenas opciones nutricionales). Pero si concentra sus esfuerzos en mantenerse sin gluten y en comer de manera más saludable, su cuerpo se lo agradecerá..

Aferrarse demasiado duro a los alimentos de conveniencia

Simplemente no hay forma de evitarlo: estar libre de gluten significa en realidad cocinar más ... en algunos casos, una mucho Más.

Si antes dependía bastante de los alimentos de conveniencia (¿pizza de Domino's, alguien?), Es posible que sufra un shock bastante desagradable: no podrá simplemente pedir pizza o productos chinos. (Las pizzas sin gluten de Domino's se preparan en las mismas áreas que las pizzas regulares de la compañía, lo que las coloca fuera de los límites para quienes padecen la enfermedad celíaca. Mientras tanto, los restaurantes de comida china tienen sus propios problemas para quienes necesitan comer sin gluten. )

Sí, puedes encontrar pizzas congeladas sin gluten y otras cenas congeladas sin gluten (Udi's Gluten-Free, Saffron Road y Amy's Kitchen son buenas opciones). Pero son bastante caros, y no todas las tiendas los venden.

Así que es mejor que te prepares para sacar tus ollas y sartenes cuando estés sin gluten ... cocinar con ingredientes frescos y saludables es mejor para ti de todos modos (incluso si es cierto que es mucho más trabajo que hacer clic en la aplicación Domino's).

No ser suficientemente asertivo en los restaurantes

Es alentador ver las numerosas cadenas de restaurantes que tienen menús sin gluten y saber que muchos de sus restaurantes locales también dicen que pueden prepararle una comida sin gluten. Pero no bajes la guardia, ya que a menudo no es tan fácil.

A medida que la dieta sin gluten se ha vuelto más y más popular, muchas personas han empezado a comer sin gluten y no necesitan hacerlo. Y no es raro verlos demandar una comida sin gluten en un restaurante, pero luego pedir una cerveza o el pastel de gluten para el postre. Esto tiene el desafortunado efecto de desacreditar a todas las personas que necesitan comer sin gluten para su salud..

¿Entonces que puedes hacer? Bueno, deberá hacer hincapié en su servidor (y potencialmente en un gerente o en el chef) que su comida debe estar extremadamente Sin gluten o te enfermarás. Enfatice (muy bien, por supuesto) que no está haciendo esta solicitud como una opción de estilo de vida; realmente la necesita para su salud. Esperamos que esto los lleve a tomar precauciones adicionales con su comida..

Por cierto, el mismo razonamiento se aplica a la comida hecha por amigos y familiares; en la mayoría de los casos, simplemente no puede confiar en que le proporcionen alimentos seguros, y tendrá que evitarlo..

Planificación de un 'Día de trampa' (o Tomar oportunidades innecesarias)

Si usted y su médico han rastreado sus problemas de salud a la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, en realidad es bastante afortunado: no necesita medicamentos o procedimientos costosos, ya que su condición es completamente tratable con la dieta en la mayoría de los casos.

No hace falta decir que no debes hacer trampa en la dieta sin gluten, ya que hacer trampas podría exponerte a algunos problemas de salud importantes..

Pero esos riesgos no impiden que muchas personas hagan trampa: un estudio encontró que una cuarta parte de las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca no se adhieren a la dieta lo suficientemente bien como para prevenir posibles complicaciones.

No deje que esto le engañe, ya que la dieta puede ocasionar complicaciones que van desde deficiencias de vitaminas hasta cáncer. Con tantos deliciosos alimentos sin gluten en el mercado en estos días, no hay ninguna razón real para apostar por su salud..

Creyendo que la dieta libre de gluten solucionará todos tus problemas de salud

Si tiene enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten no celíaca, debe esperar sentirse mucho mejor una vez que esté libre de gluten, su digestión debería mejorar, es posible que disminuyan los dolores de cabeza y probablemente tenga más energía..

Pero la dieta sin gluten no es un milagro, no esperes que se resuelva todos Sus problemas de salud existentes. Por ejemplo, aunque algunas personas pierden peso sin gluten, no todos lo hacen, y muchas personas aumentan de peso..

Además, no asuma que cualquier nuevo problema de salud que desarrolle es solo un síntoma de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Claro, el gluten se ha implicado en todo, desde problemas digestivos hasta problemas neurológicos, por lo que es fácil pensar que todo está relacionado. Fácil, pero no la mejor idea..

Cada dolor de estómago no significa que haya estado gluteado (podría ser una gripe estomacal o una intoxicación alimentaria). Y si tiene un problema persistente, por ejemplo, dolor de estómago, diarrea o dolores de cabeza, a pesar de una dieta cuidadosa y libre de gluten, debe hablar con su médico acerca de algunas pruebas adicionales para asegurarse de que no haya otro problema..