7 productos de grano de gluten que pueden engañarte (¡y te enferman!)
Los granos de trigo con trigo, especialmente, se esconden detrás de muchos nombres diferentes que suenan a la moda, ofreciendo un campo minado potencial para personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. Muchos productos sonar como si pudieran estar libres de gluten (e incluso puede escuchar a alguien decir no tienen gluten), pero no lo están, y debes evitarlos si quieres mantenerte seguro con la dieta sin gluten.
Los restaurantes y las tiendas de alimentos saludables son lugares particularmente peligrosos cuando se trata de estos siete productos de granos. Etiquetar en estos granos no siempre es perfecto (y no siempre dice "contiene trigo"), por lo que los servidores y los gerentes de las tiendas también pueden ser engañados fácilmente por ellos..
Granos para Evitar Sin Gluten
Aquí hay una guía de siete productos de granos de camaleón que realmente pueden engañarlo: se ven y suenan como si estuvieran libres de gluten, pero están seguro no:
1. Orzo:Se parece al arroz, actúa como el arroz, a menudo se combina con el arroz en un sabroso plato de pilaf. Pero es definitivamente no sin gluten. La orzo es un tipo de pasta hecha de harina de sémola. Como dije, tenga cuidado con los platos de arroz pilaf (donde puede ser extremadamente difícil de detectar), en sopas, encima de ensaladas y bajo salsas.
2. Cuscús: El cuscús, un favorito en los platos mediterráneos, también se parece un poco al arroz (pero no tanto como al orzo). Cuando se cocina, también se parece a otros granos sin gluten, como la quinoa y el mijo. No se deje engañar: el cuscús está hecho de harina de trigo duro. Sin embargo, es posible encontrar un cuscús sin gluten, solo asegúrese de que es lo que tiene antes de usarlo!
3. Einkorn: Este grano de gluten se esconde a simple vista: no tiene sentido el hecho de ser una forma de trigo, pero muchos afirman que, porque es un antiguo forma de trigo: no afectará a las personas que tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. He escuchado informes anecdóticos de algunas personas que han tenido buenas experiencias con Einkorn (y su pariente cercano Kamut), pero la investigación médica indica que estas antiguas variedades de trigo contienen algo de gluten, y potencialmente pueden causar reacciones del sistema inmunológico en personas con celiaquía enfermedad. Me mantendría alejado.
4. Farro: Este parece ser el grano-du-jour en algunas tiendas especializadas en alimentos gourmet y alimentos saludables. De repente, la mitad de las ensaladas incluyen farro, y las tiendas están vendiendo bolsas pequeñas de grano por $ 7 cada una. Pero ¿qué diablos es farro? Confieso que no lo sabía al principio (aunque parecía un poco sospechoso). Afortunadamente, no mordí antes de investigar, y resulta que Farro se refiere a varias formas de trigo antiguo. Como informé anteriormente, el trigo antiguo sigue siendo trigo, y todavía contiene gluten.
5. Seitán: Seitan, una sustancia blanda y masticable, también conocida como "pato simulado" y "carne simulada", aparece en muchos platos vegetarianos y veganos, especialmente en los platos asiáticos, como un sustituto de la carne rico en proteínas. Pero si reaccionas al gluten, es probable que prefieras estar en el próximo condado que en el que se abra un paquete de seitan. gluten de trigo puro. 'Nuff dijo.
6. Freekah: Esta es otra fuente popular de proteínas vegetarianas y veganas. Desafortunadamente, el freekah (también conocido como frik o farik) se hace tomando granos de trigo inmaduros y tostándolos. A su cuerpo no le importará si el trigo es verde o dorado; aún así se opondrá (posiblemente con vociferidad).
7. Trigo orgánico: El trigo orgánico es simplemente trigo cultivado sin productos químicos sintéticos. Es genéticamente idéntico al trigo que se cultiva convencionalmente, y definitivamente contiene gluten. Sin embargo, he escuchado que muchas personas se preguntan si es libre de gluten o (aún peor) afirman inequívocamente que es sin gluten. Toma mi palabra: el trigo orgánico es definitivamente no sin gluten.
Una palabra de Verywell
Aquellos de nosotros que seguimos la dieta sin gluten tenemos la fortuna de que existen toneladas de productos de grano verdaderamente libres de gluten en el mercado que podemos utilizar en lugar de estos ingredientes inseguros, independientemente de si estamos haciendo una pilaf de arroz o una hogaza. de pan ecológico sin gluten.
Si está deseando el cuscús, por ejemplo, hay variedades sin gluten disponibles. Y si quieres un grano interesante para mezclar con arroz o en una ensalada, echa un vistazo a 5 Interesantes granos sin gluten para probar.
Solo tenga en cuenta que los ingredientes de gluten-y como el orzo, el cuscús y los demás pueden colarse en platos en los que usted no los puede esperar, y las personas que hacen esos platos pueden incluso no hacerlo. darse cuenta de Sus ingredientes contienen la proteína malvada del gluten. Tenga cuidado y mantenga esta lista a mano.
