Pasta Triple Tomate Con Espinacas Y Frijoles Blancos
Deberes 10 minutos, cocinar 20 minutos
Raciones 4
Los tomates obtienen su color rojo del licopeno, un antioxidante que puede ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Cocinar tomates en realidad ayuda a aumentar el contenido de licopeno, por lo que potencialmente aumenta su poder para combatir enfermedades.
Además del licopeno, esta receta también proporciona grandes beneficios nutricionales de los frijoles cannellini. Estos frijoles están llenos de fibra, a 6 gramos por porción de media taza. También son uno de los granos de potasio más altos que existen, un micronutriente y un electrolito que pueden ayudar a disminuir la presión arterial..
Los ingredientes
- 8 onzas de pasta penne de trigo integral
- 1 lata de frijoles cannellini bajos en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 paquete de espinacas baby
- 2 tazas de tomates cherry, cortados en cubitos
- 1 taza de tomates secados al sol en aceite
- ¼ taza de almendras en rodajas / slivered
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajo (o 1 cucharadita de picada)
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
Preparación
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
- Combine los ingredientes de pesto (almendras cortadas a través de pimiento rojo triturado) en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén casi suaves; Algunos trozos pequeños están bien. Es posible que necesite una litera de agua para diluir, pero no agregue más de unas cuantas cucharadas ya que la salsa debe ser espesa..
- Escurrir y enjuagar los frijoles cannellini.
- Agregue el aceite de oliva a una sartén y caliente a fuego medio. Agregue las espinacas del bebé y cocine hasta que se marchiten. Retírelo del calor.
- Combine la pasta, los frijoles, las espinacas y los tomates en una olla grande. Añadir el pesto y mezclar bien..
- Divida en 4 tazones y sirva..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Si no puede encontrar tomates secados al sol en aceite, entonces puede sustituir ¾ taza de tomates secados al sol con ¼ taza de aceite de oliva. Funciona mejor si los tomates se empapan en aceite durante al menos una hora.
Consejos para cocinar y servir
El pesto sobrante tiene un sabor delicioso como un sándwich. También se congela bien..
