Camarones Dulces Con Ensalada De Frijoles Negros Cítricos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 342 Grasa 13 g Carbobios 47 g Proteína 13 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 342 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 52 mg | 17% |
| Sodio 796 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra Dietética 9g | 32% |
| Azúcares Totales 11g | |
| Incluye 4g de azúcares añadidos | 8% |
| Proteína 13g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 95mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 729 mg | dieciséis% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 50 min
Raciones 2
Durante algún tiempo, los alimentos densos en colesterol como los huevos y los camarones se desanimaron de las dietas saludables para el corazón. Las investigaciones posteriores revelaron que el colesterol dietético no es el cuadro completo cuando se trata de equilibrar los niveles de colesterol en la sangre y el riesgo de enfermedad cardíaca. De hecho, el colesterol dietético no juega un papel directo en ninguno de los dos, lo que significa que puede disfrutar de los beneficios de los huevos y los camarones como parte de un patrón de alimentación general que satisfaga sus necesidades nutricionales.
Con moderación, el camarón en particular es un complemento inteligente para el corazón de sus comidas. Aunque es alto en colesterol, es bajo en grasa total y casi no tiene grasa saturada, que es lo que debe tener en cuenta. El exceso de grasa saturada puede ser perjudicial para el corazón y los vasos sanguíneos a largo plazo.
En esta receta se presenta junto con el sorgo, un grano integral (otro tipo de alimento inteligente para el corazón) y una ensalada de frijoles negros rica en fibra (también se ha demostrado que la fibra ayuda a reducir el colesterol en la sangre).
Si no es un fanático de los ingredientes específicos aquí, eche un vistazo a las posibles variaciones y sustituciones de ingredientes que se describen a continuación. Hay mucho de donde escoger.
Los ingredientes
- 1/4 taza de sorgo seco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharada de agua
- 1 cucharadita de sriracha
- 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
- 1/2 cucharada de miel
- 12 camarones grandes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 tazas de verduras mixtas
- 1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados
- 1/2 pimiento rojo mediano, picado
- 1/2 taza de tomates de uva, a la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Coloque el sorgo para cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjelo a un lado para que se enfríe y use en el paso 5.
- Mientras se cocina el sorgo, preparar la marinada de camarón. Combine el jugo de limón, el agua, la sriracha, la salsa de soya y la miel en un tazón pequeño. Mezclar bien.
- Coloque los camarones en una bolsa con cremallera y vierta el adobo, asegurándose de cubrir todos los camarones. Dejar reposar en la nevera durante 15 a 20 minutos..
- Mientras el camarón se está marinando, prepara la ensalada. Coloque las verduras mixtas, los frijoles negros, el pimiento y los tomates de uva en un recipiente. En un tazón aparte, combine el aceite de oliva, el jugo de naranja, la mostaza de dijon, y la sal y la pimienta, mezclando bien.
- Agregue el sorgo cocido a la ensalada de frijoles negros, agregue el aderezo y mezcle suavemente los ingredientes. Refrigera mientras cocinas los camarones..
- Retirar los camarones de su adobo. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento y cocine los camarones en ella durante 3 a 4 minutos, volteándolos una vez a la mitad..
- Plato de la ensalada de sorgo y frijol negro junto con los camarones cocidos y disfrutar.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Cuando se trata de granos integrales, el sorgo no es el único que puede ofrecer con éxito en esta ensalada. Use lo que tenga a mano, ya sea quinoa, bulgur, freekeh, cebada o arroz salvaje.
Si terminas usando cebada, es probable que encuentres cebada perlada en tu supermercado..
Esta variedad es más refinada y tiene menos fibra que la cebada descascarillada, que aún tiene sus capas externas ricas en fibra eliminadas. Si puedes encontrar cebada pelada, ¡úsala! Solo tenga en cuenta que tomará unos 20 minutos adicionales para cocinar.
Lo mismo ocurre con los frijoles. Si no tiene frijoles negros a la mano, los garbanzos, los canelinos, los riñones, los pintos y otros también funcionan.
Siéntase libre de usar versiones enlatadas para ahorrar tiempo; solo asegúrese de enjuagarlos para reducir su contenido de sodio.
¿Pensaste que no podías personalizar más esta ensalada? El verde es tan versátil como el grano entero y el frijol. Si las verduras mixtas no son tus favoritas, intenta usar espinacas o col rizada.
Consejos para cocinar y servir
Hay varios componentes en este plato, por lo que puede parecer abrumador al principio. Mantente en el buen camino comenzando con el ingrediente que lleva más tiempo cocinar. En este caso, es el sorgo, que puede tardar hasta 40 minutos, tiempo suficiente para marinar los camarones y preparar la ensalada. Cuando termine el sorgo, también tendrá los otros componentes listos para usar..
