Pudín De Tapioca Con Receta De Acabado Brûlée
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 220 Grasa 6g Carbohidratos 36g Proteína 6g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (2/3 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 220 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 74 mg | 25% |
| Sodio 174 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 25g | |
| Incluye 19g de azúcares añadidos | 38% |
| Proteína 6 g | |
| Vitamina D 16mcg | 80% |
| Calcio 151 mg | 12% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 188 mg | 4% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 13 min
Raciones 6 (2/3 taza cada uno)
Lleve su pudín de tapioca de un humilde favorito de la familia a un delicioso postre para una ocasión especial con esta receta. El pudin de tapioca se presta fácilmente a la adaptación para una dieta amigable con el SII. La lactosa en la leche regular es un FODMAP y, a menudo, es mal tolerado por las personas con IBS. Afortunadamente, la leche de vaca sin lactosa se comporta como la leche regular en las recetas. Y a diferencia de otras alternativas a la leche, tiene la misma cantidad de proteínas y calcio, por lo que no se está perdiendo nada en el departamento de nutrición..
Bonus: Aprenderás una nueva técnica de cocina cuando hagas esta receta: templar los huevos..
Los ingredientes
- 3 taza de leche entera sin lactosa
- 1/2 taza de tapioca minuto
- 1/2 taza de azúcar más 1 cucharada, dividida
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela molida
Preparación
- En una cacerola mediana pesada, mezcle la leche, la tapioca, ½ taza de azúcar, la sal y la nuez moscada. Llevar a ebullición la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Retirar la mezcla del fuego..
- En un tazón mediano, batir bien los huevos. Agregue 2 cucharadas de la mezcla de pudín a los huevos mientras los revuelve enérgicamente. Repita, agregando 2 cucharadas de pudín a la vez, hasta que aproximadamente 1/3 de la mezcla se haya agregado a los huevos. Luego, revolviendo continuamente, vierta la mezcla de huevo ahora caliente en la cacerola de pudín caliente.
- Regrese la mezcla de pudín a fuego medio-bajo y revuelva hasta que el pudín se cocine a fuego lento. El pudín se habrá espesado lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara y continuará espesándose después de que se retire del fuego..
- Revuelva en la vainilla. Divide el pudín en los moldes preparados. Cubrir y enfriar durante 4-24 horas..
- Mueva una rejilla del horno al estante superior y precaliente el asador.
- Coloque los moldes de pudín frío en una bandeja para hornear sin engrasar. En un tazón pequeño, combine la canela con el azúcar restante. Espolvoree cada ramekin de pudín con ½ cucharadita de azúcar de canela. Ase con la puerta del horno entreabierta hasta que el azúcar burbujee y comience a oscurecerse, aproximadamente 2 ½ minutos. Supervise cuidadosamente para asegurarse de que el azúcar no se quema.
- Enfriar el pudín durante unos minutos antes de servir..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Esta receta también funciona con leche baja en grasa o incluso sin grasa, aunque el color y el sabor no serán tan ricos..
Consejos para cocinar y servir
¿Por qué el alboroto adicional con la adición de la mezcla de leche caliente poco a poco a los huevos en lugar de todos a la vez? Este proceso, llamado "templado", calienta los huevos gradualmente, de modo que la proteína de las claras de huevo no se desnaturaliza en pedazos como huevos revueltos. Mantiene tu pudín suave.
Para obtener un seguro adicional contra los grumos y el calor, mezcle su pudín con una espátula de borde plano en lugar de una cuchara, y mantenga las cosas en movimiento a lo largo de la cacerola mientras el pudín está sobre el fuego de la estufa.
Nuez moscada recién rallada tiene un sabor y un aroma cálidos e insuperables. Compre nuez moscada seca entera y ralle solo la cantidad que necesita. Nuez moscada entera, incluso después de que la parte haya sido rallada, se mantiene indefinidamente..
