Receta de lasaña de calabacín sin fideos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 342 Grasa 19 g Carbohidratos 13 g Proteína 29 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 342 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 119 mg | 40% |
| Sodio 691 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 7g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 29 g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 431mg | 33% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 867 mg | 18% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 45 min, cocinar 30 minutos
Raciones 8 porciones
Cuando piensas en la lasaña, te vienen a la mente los fideos de pasta planos y anchos. En esta receta, el calabacín reemplaza los fideos, aumentando el valor nutricional al tiempo que proporciona una textura ligeramente diferente a una lasaña tradicional. Además, el calabacín reduce drásticamente el conteo de carbohidratos. Esta receta se puede hacer sin la carne, lo que la convierte en la comida vegetariana perfecta..
Los ingredientes
- 1 1/2 libras de calabacín
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 pimiento rojo (finamente picado)
- 8 onzas de espinacas (congeladas y picadas)
- 1 libra de carne molida (preferiblemente 90/10 por ciento magra)
- 1 libra de queso ricotta (leche entera preferida)
- 2 huevos
- 1/2 taza de albahaca (picada fresca o perejil)
- 2 tazas de salsa de pasta (a base de tomate, use cualquier variedad sin azúcares agregados)
- Queso mozzarella de 8 onzas (bajo en sodio, rallado)
- 1/2 taza de queso parmesano (fresco, desmenuzado)
Preparación
Calentar el horno a 350 F..
Preparar Los Fideos De Calabacín
- Cortar el calabacín en tiras, a lo largo. Las tiras deben ser de 1/8-pulgada de espesor. Una cortadora tipo mandolina funciona mejor. Descartar cualquier pieza que sea mayormente de cáscara..
- Coloca las tiras de calabacín en un colador y espolvoréalas con sal. Mezcle juntos para cubrir.
- Después de 10 a 15 minutos, vuelva a tirar las tiras para que la salmuera las cubra uniformemente. Escurrir durante al menos 1 hora.
- Extienda las tiras de calabacín en una toalla de papel o una toalla de algodón para absorber la mayor parte del líquido de la superficie.
Hacer la salsa y el relleno
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Añadir la cebolla, el pimiento y la espinaca. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, pero antes de que los pimientos se doren, alrededor de 3 a 5 minutos..
- Si está haciendo esto sin carne, continúe con el siguiente paso. De lo contrario, agregue la carne molida a la sartén. Asegúrate de dividir la carne molida en pedazos con una espátula o una cuchara de madera mientras se cocina. Revuelva ocasionalmente y cocine hasta que la carne esté dorada. Escurrir y reservar.
- Combine la ricotta, los huevos y la albahaca o el perejil en un recipiente aparte..
Asamblea de lasaña
- Coloque 1/2 taza de la salsa para pasta en el fondo de una sartén de 9x13 pulgadas.
- Combine la salsa restante con las verduras escurridas y la mezcla de carne molida (o solo verduras si no usa carne). Dejar de lado.
- Cubra la salsa en la sartén con una capa de tiras de calabacín. Luego cubra los calabacines con aproximadamente 1/3 de la mezcla de ricotta, 1/3 de la mezcla de salsa y 1/3 de la mozzarella..
- Para la segunda capa, coloque las tiras de calabacín en la otra dirección, perpendicular a la primera capa. Repetir con ricotta, salsa y mozzarella..
- Alterne de nuevo la dirección del calabacín para la tercera capa, y termine con el resto de ricotta, salsa y mozzarella. Espolvorear con el queso parmesano.
- Hornee la lasaña hasta que el queso esté dorado, unos 30 minutos. (Nota: si refrigera la lasaña antes de hornear, cúbrala con papel de aluminio y hornee por 15 minutos cubiertos, luego retire el papel de aluminio y cocine por 30 minutos adicionales, o hasta que el queso esté dorado).
- Retirar del horno y dejar reposar durante 5 a 15 minutos. Esto permitirá que la lasaña se enfríe lo suficiente para garantizar que cortar y servir sea más fácil y menos desordenado.
Consejos de cocina
Organizar las capas de tiras de calabacín en diferentes direcciones como lo exige esta receta puede hacer que cortarlo sea un poco desordenado. Si quieres evitar esto, puedes hacer rollos de lasaña. En lugar de colocar el calabacín en capas sobre la sartén, cubra cada rebanada con salsa, luego la mezcla de ricotta y espolvoree la mozzarella para terminar. Enrolle la tira de calabacín y colóquela en la bandeja para hornear con la abertura hacia arriba. Hornee como se indica arriba.
