Receta Kungerie Mung Dal
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 443 Grasa 11g Carbobras 71g Proteína 16g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 443 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 25 mg | 8% |
| Sodio 296 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 71g | 26% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| Azúcares Totales 4g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 16g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 61 mg | 5% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 515 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 35 min
Raciones 2
En el ayurveda, una forma de medicina alternativa que se originó en la India, una de las comidas más básicas es la cocina (también llamada khichdi, khichadi o kitchari), un estofado hecho con frijoles mung y arroz basmati condimentados con una mezcla de especias como como clavos de olor, corteza de canela, comino y vainas de cardamomo.
Pensada para ser fácil de digerir, la cocina se come como una comida básica diaria y se dice que es particularmente beneficiosa en momentos de estrés, enfermedad o exceso de trabajo. Es la comida de elección en las mono-dietas ayurvédicas y durante los programas de dietas de limpieza como panchakarma..
Las especias en la cocina pueden variar. Algunos incluyen comino, cúrcuma y cilantro en polvo para equilibrar todos los doshas (vata, pitta y kapha). Para equilibrar un dosha en particular, se pueden incluir alimentos específicos y especias que apoyan ese dosha. Por ejemplo, para equilibrar el kapha dosha, intente agregar zanahorias, coliflor, col, guisantes, espinacas, pimienta negra, ajo, jengibre, comino, cilantro o cúrcuma. Para equilibrar el pitta dosha, pruebe el brócoli cocido, la alcachofa, el pimiento o el calabacín. Vea una lista de alimentos que apoyan y agravan cada dosha. Debemos tener en cuenta que la medicina ayurvédica no está totalmente respaldada por la ciencia, pero la receta es extremadamente saludable y está llena de ingredientes que reducen la inflamación; independientemente de sus orígenes, merece un lugar en su repertorio.
La siguiente receta fue creada por el chef ayurvédico Patti Garland de Bliss Kitchen. También pruebe sus recetas de té pitta, té kapha y té vata.
Los ingredientes
- 1/2 taza de mung dal amarillo (partidos, frijoles de mung secos y secos)
- 1/2 taza de arroz basmati
- 1 1/2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
- 2 hojas de laurel
- 2 trozos pequeños de corteza de canela
- 2 dientes enteros
- 2 vainas enteras de cardamomo
- 3 tazas de agua
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
1. Enjuague el arroz mung dal y el arroz basmati varias veces..
2. Caliente una cacerola a fuego medio y agregue el ghee. Cuando el ghee se haya calentado, agregue las hojas de laurel, los clavos, las vainas de cardamomo y la corteza de canela y revuélvalos hasta que estén bien combinados y sean aromáticos..
3. Mezcle el arroz basmati, el mung dal, el agua y la sal. Calentar a fuego alto y hervir durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Baje el fuego si comienza a arder..
4. Cubra parcialmente y cocine a fuego medio hasta que el mung dal y el arroz estén blandos, entre 20 y 25 minutos..
5. Retire las especias duras (los clavos, las hojas de laurel, la corteza de canela y las vainas de cardamomo). Servir el plato caliente..
Consejos para cocinar y servir
Guárdelo en el refrigerador, cubierto, por hasta tres días..
Mung dal y ghee (mantequilla clarificada) se pueden comprar en las tiendas de comestibles de la India o puedes hacer tu propio ghee casero con la receta de ghee en la página de panchakarma.
