Receta de Ratatouille Vegetal de Verano Mediterráneo
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 102 Grasa 7g Carbohidratos 8g Proteína 2g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 (1/2 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 102 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 83 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 5g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 35mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| 335 mg de potasio | 7% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 5 minutos, cocinar 30 minutos
Raciones 8 (1/2 taza cada uno)
¡Es como si el sol hubiera sido capturado en tu plato! Esto es similar a ratatouille pero tiene una textura y sabores ligeramente diferentes. Es un gran frío como una ensalada al día siguiente o recalentado para un relleno de tortilla.
Los ingredientes
- 1/4 c. aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 libra de berenjena (cualquier variedad, picada en cubos)
- 1 verde grande (o pimiento rojo, picado)
- 1/2 lb. de calabacín (picado o en rodajas)
- 3 dientes de ajo (prensados, rallados o picados)
- 3/4 libras de tomates (frescos o enlatados y escurridos)
- 1/4 a 1/3 c. Vino blanco seco (o sustituto de caldo de verduras o pollo)
- Sal y pimienta
- Opcional: 1 ó 2 gotas de salsa picante.
- 1/2 c. albahaca fresca picada (o 1 cucharada de secado)
Preparación
En esta verdura salteada, dependiendo del calor de la sartén y la jugosidad de las verduras, pueden comenzar a pegarse. Si esto sucede, agregue un chorrito de vino o caldo para aflojarlo.
- Calentar el aceite en una sartén con cebolla. Cuando la cebolla esté bien caliente, agregue la berenjena y cocine por 4 a 5 minutos. Espolvorear sal sobre todo. Luego agregue los pimientos, cocine por 2 a 3 minutos, agregue el calabacín, y cocine por 2 a 3 minutos.
- Empuje los vegetales hacia los bordes de la sartén y cocine el ajo en el centro (es posible que necesite agregar un poco más de aceite) durante 30 a 60 segundos hasta que esté fragante..
- Vuelque los tomates y mezcle para liberar el jugo (nuevamente, esto evita que todo se pegue). Agregue el resto del vino o el caldo y la albahaca seca si lo está usando. Cocine hasta que los tomates estén bastante bien desmenuzados. La berenjena debe ser bastante blanda.
- Agrega pimienta negra y salsa picante, si la estás usando. (Solo una gota de salsa picante; solo desea que "revitalice" los sabores, no que sean picantes.) Pruebe y ajuste los condimentos. Si el tomate y el vino lo hacen un poco ácido, o los sabores no parecen mezclarse bien, agregue una cantidad muy pequeña de edulcorante, no más de 1 cucharadita. Te sorprenderá cómo esto puede cambiar todo el plato..
- Mezclar la albahaca fresca y quitar el fuego..
Cuánto tiempo lo cocines después de este punto depende realmente de ti. A veces lo cocino para concentrar los sabores y hacerlo mucho menos grueso. Sin embargo, si se detiene en este punto, debe tener aproximadamente 4 tazas de vegetales, haciendo 8 porciones..
