Receta de estilo griego marinado Black Eyed Peas
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 288 Grasa 13 g Carbo 32 g Proteína 12 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (aproximadamente 1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 288 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 241 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 12g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 86mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 525 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 5 minutos
Raciones 4 (aproximadamente 1 taza cada una)
Regreso a mis raíces con esta receta de inspiración griega para los guisantes de ojo negro, también conocida como mavromatika. Este es un plato sin complicaciones con una preparación mínima y solo mejora cada día, ya que se marina, por lo que es perfecto para hacer en grandes cantidades y comer durante la semana..
El plato es un excelente acompañamiento o se puede agregar a una ensalada de hojas verdes más tradicional o un tazón de grano para obtener más fibra y proteínas de origen vegetal. El recuento de fibra y proteínas lo hace perfecto para una dieta apta para la diabetes, ya que ayuda a prevenir los picos drásticos de azúcar en la sangre.
Los ingredientes
- 3 tazas de guisantes de ojo negro enlatados, sin sal, escurridos y enjuagados bien
- 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo, aplastado con prensa de ajo o muy picado
- 1/4 taza de cebolleta rebanada, preferiblemente solo fondos (aproximadamente 1/2 manojo pequeño)
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- pizca de pimienta negra molida
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
Preparación
1. Combine todos los ingredientes excepto el queso feta en un tazón mediano y mezcle suavemente para combinar.
2. Divida en cuatro tazones y cubra con queso feta desmenuzado (1 cucharada por porción).
3. Refrigere las sobras restantes por hasta una semana.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
El feta se puede omitir fácilmente para un plato vegano o sin lactosa.
Aunque tradicionalmente se usan guisantes de ojos negros, este plato se puede hacer con muchos otros tipos de frijoles, como frijoles blancos, frijoles rojos o garbanzos..
Se puede usar otro vinagre ácido como el vinagre de vino blanco en lugar del vinagre de vino tinto, pero un vinagre más dulce como el vinagre balsámico cambiaría significativamente el sabor.
Se puede usar más o menos ajo según su preferencia de gusto, pero tenga en cuenta que el ajo crudo se vuelve más intenso a medida que se marina..
Consejos para cocinar y servir
En lugar de enlatados, puede cocinar frijoles secos hasta que estén tiernos y no blandos..
Este plato se puede comer a temperatura ambiente inmediatamente después de la mezcla o frío, si se hace con anticipación. Recuerde mezclar nuevamente antes de servir para que los frijoles estén bien cubiertos con el aderezo y las hierbas..
Tenga en cuenta que habrá un poco de aceite y vinagre en el fondo del tazón a medida que los frijoles se marinan, por lo que es posible que desee usar una cuchara ranurada al servir o una cuchara regular y agregarla toda a una ensalada. actuar como una deliciosa vinagreta!
