Receta de tarta de queso y calabaza al estilo neoyorquino sin gluten
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 301 Grasa 25 g Carbohidratos 15 g Proteína 7 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 (1 rebanada cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 301 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa Saturada 12g | 60% |
| Colesterol 111 mg | 37% |
| Sodio 292 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 11g | |
| Incluye 6g de azúcares añadidos | 12% |
| Proteína 7g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 100mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 245 mg | 5% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 75 min
Raciones 16 (1 rebanada cada uno)
Esta receta de cheesecake de calabaza al estilo de Nueva York es un cambio agradable de hacer la tarta de calabaza habitual para su postre festivo. El día nacional del pastel de queso con calabaza es el 21 de octubre, por lo que ni siquiera tiene que esperar hasta el Día de Acción de Gracias para disfrutar de este delicioso manjar..
La corteza a base de almendra hace que esta tarta de queso de calabaza no contenga gluten y sea más baja en carbohidratos que la versión tradicional. Y si bien se ha agregado el jarabe de arce para darle un toque de dulzura, es un edulcorante natural comparado con el azúcar refinado y es una pequeña cantidad cuando se divide en porciones..
Los ingredientes
- Para la corteza:
- 1 1/2 tazas de harina de almendra
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 taza de mantequilla (derretida)
- 6 fechas (ablandadas y picadas)
- Para el llenado:
- 3 paquetes de (8 onzas) de queso crema (normal, a temperatura ambiente)
- 2 1/2 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de clavos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de jarabe de arce (puro)
- 1 (15 onzas) de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 5 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 1/4 taza de crema espesa
Preparación
- Calentar el horno a 375 F.
- Prepare una bandeja Springform: coloque un trozo de papel pergamino en la parte inferior de la bandeja; no es necesario cortarlo a la medida, solo encájelo en su lugar cuando aprieta los lados de la bandeja. Envuelva la parte inferior y los lados de la sartén con papel aluminio resistente. (Estará horneando la tarta de queso con la bandeja con forma de resorte colocada en una bandeja para hornear hasta la mitad con agua hirviendo, por lo que debe protegerse de las fugas).
- Combine todos los ingredientes para la corteza y presione la mezcla en el fondo de la bandeja de moldes de muelles. Hornee por 8 a 10 minutos, hasta que esté fragante y comience a dorarse..
- Hacer el relleno: Batir el queso crema hasta que quede esponjoso. Raspe los lados del bol y los batidores. Este paso se repetirá varias veces y es importante. La mezcla gradualmente se volverá más ligera, y las cosas más densas tienden a adherirse al recipiente. No podrás incorporarlo más tarde, así que sigue raspando y golpeando.
- Añadir las especias y el jarabe de arce. Vuelve a batir, vuelve a raspar..
- Añadir la calabaza y la vainilla. Batir bien, raspar.
- Agregar 3 huevos y batir bien (aproximadamente 1 minuto), y raspar.
- Añadir los 2 huevos restantes y la crema, y batir otro minuto. Verter la mezcla en la sartén sobre la corteza..
- Coloque la bandeja en una fuente para hornear con al menos 3 pulgadas de costado y vierta agua hirviendo en la fuente para hornear, aproximadamente a la mitad de los lados de la bandeja en forma de resorte. Baje la temperatura del horno a 325 F y hornee por 1 a 1 1/2 horas, verificando a menudo después de 1 hora. Cuando el pastel esté firme al tocarlo pero ligeramente suave en el centro, o el centro alcance 150 a 155 F, retírelo del horno.
- Retire los lados de la bandeja de resorte. Deje que el pastel de queso se enfríe a temperatura ambiente, o hasta 3 horas. Cubrir y enfriar, idealmente por otras 3 a 4 horas..
Ingredientes Sustitutos y Consejos de Cocina
Si desea una corteza más delgada, use la mitad de la cantidad de harina de almendra en la corteza. Puede usar queso crema bajo en grasa, pero como puede afectar la textura de la tarta de queso, es mejor reemplazar la mitad del queso crema regular en esta receta con poca grasa.
