Galletas Sin Gluten Con Harina De Almendras
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 223 Grasa 19 g Carbohidratos 7 g Proteína 8 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 (1 galleta cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 223 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 154 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 3g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 8 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 117mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 230 mg | 5% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 12 min
Raciones 12 (1 galleta cada una)
Solo porque no tengas gluten no significa que tengas que renunciar a las galletas. En esta receta de galletas caseras, la harina de almendras reemplaza a la harina blanca, que no solo hace que estas galletas sean sin gluten sino también altas en proteínas. Sustituir el aceite de coco por acortamiento también hace que las galletas sean más saludables para el corazón.
Hornear la galleta esponjosa perfecta puede tomar muchos problemas, pero parece que el método de caída (en comparación con el rollo y el corte) funciona mejor para obtener un interior esponjoso.
Los ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina de almendras o harina (haga su propia harina de almendras moliendo finamente las almendras enteras en un procesador de alimentos)
- 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de palma (vernota a continuación)
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 8 claras de huevo o 1/2 taza de claras de huevo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de leche (también puede usar leche de soja sin azúcar, crema o mitad y mitad)
Preparación
Precaliente el horno a 400 F. (Es importante que el horno esté caliente cuando ponga las galletas, ya que parte de lo que las hace esponjosas es que el agua se convierta en vapor). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio..
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras y el aceite de coco junto con una licuadora de repostería, o frote con los dedos hasta que tenga la textura de una comida gruesa..
- Agregue el resto de los ingredientes secos (levadura en polvo, claras de huevo en polvo, sal y azúcar).
- En un vaso medidor de líquidos, combine la crema y la leche..
- Verter la mezcla de crema sobre los ingredientes secos. Mezclar suavemente y dejar reposar durante 3 a 4 minutos..
- Gota por cucharadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. (Si son un poco más grandes o más pequeñas, no hay problema).
- Hornear durante unos 10 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén doradas..
- Retire la bandeja del horno y use una espátula para transferir las galletas a una rejilla para enfriar. Mejor servido caliente.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Agregue cualquiera o una combinación de estos ingredientes: 1 taza de queso cheddar picado rallado, 4 rebanadas de tocino desmenuzado cocido, 2 cucharadas de cebolla verde picada (solo la parte verde).
Es muy importante que use una grasa sólida a temperatura ambiente. El aceite de coco refinado (el tipo que no sabe a coco) o el aceite de palma (a veces comercializado como "manteca sin grasas trans") es ideal. La mantequilla también funciona, aunque las galletas no serán tan esponjosas.
No utilice ningún otro aceite..
