Receta de batido Tempura sin gluten y sin lácteos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 325 Grasa 3g Carbohidratos 63g Proteína 8g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (por 1/2 libra de comida cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 325 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 93 mg | 31% |
| Sodio 36 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 0g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 8 g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 95 mg | 2% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 10 minutos
Raciones 4 (por 1/2 libra de comida cada uno)
Esta masa de tempura sin trigo, sin gluten y sin lácteos está hecha de harina de arroz, de la manera tradicional. (En estos días, generalmente se hace con harina de trigo). Esta masa es una capa versátil que es buena para freír mariscos, pequeños trozos de pollo y muchos tipos de vegetales..
He especificado harina de arroz para esto, pero cualquier harina sin proteína de bajo sabor y sabor neutro funcionará. Hice esto con harina de mijo, harina de maíz y harina de arroz salvaje..
Consulte la sección sobre cómo cocinar las verduras Tempura, más abajo, después de las instrucciones de la receta..
Los ingredientes
- 2 grandes claras de huevo a temperatura ambiente
- Aproximadamente 2 tazas de harina de arroz, dividida, más adicional para el dragado.
- Aproximadamente 1 taza de agua fría seltzer
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- En un tazón, mezcle 2 claras de huevo grandes a temperatura ambiente y 1 taza de arroz u otra harina que no sea de trigo. Lentamente agregue harina hasta que el huevo se absorba por completo. La mezcla debe ser grumosa en este punto.
- Muy lentamente, agregue aproximadamente 1 taza de agua de seltz hasta que la masa esté suave y sea fácil de revolver, pero lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara cuando la levante. La textura debe ser ligeramente más picante que la masa para panqueques. Sazonar la masa muy generosamente con sal y pimienta..
- Para freír, dragar carne, mariscos, tofu escurrido y en cubos, o vegetales en una pequeña cantidad de la misma harina que usó para la masa. Sacude el exceso de harina y sumerge en la masa de tempura. Sacuda el exceso de masa y fríalo en un aceite para freír de sabor neutro, como canola, maíz, cártamo, maní o girasol, hasta que la masa esté dorada por todos lados..
- Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel antes de servir caliente..
Que es el tempura?
Tempura es una especialidad japonesa de pescado, verduras, carne o aves de corral empapados y fritos. Tempura se puede servir como aperitivo, entremeses o plato principal..
Al hacer el batido de tempura
Setsuko Yoshizuka dice: "Es bueno usar agua fría / helada [u otro líquido] para la masa [tempura]. Esto es importante para evitar que la masa absorba demasiado aceite".
También aconseja hacer el batido justo antes de freír el tempura. No se recomienda hacerlo con anticipación..
Cocinar Tempura De Verduras
Las verduras con largos tiempos de cocción, como las batatas y los trozos grandes de brócoli, se benefician de la cocción antes de freírlas, ya que es posible que el tiempo de fritura no sea lo suficientemente largo como para cocinarlas con suavidad.
Para hervir los vegetales, cocínelos brevemente en agua hirviendo hasta que su color sea muy brillante..
(Para la mayoría de los vegetales, esto toma solo unos minutos). Remueva inmediatamente y sumérjalos en agua helada. Seque con toallas de papel antes de proceder con la receta..
Nota: Esta receta produce suficiente masa para cocinar aproximadamente 2 libras de filetes de pescado o lomo de pollo, o 1 1/2 libras de tofu, vieiras, calamares o verduras en trozos más pequeños.
