Sopa de calabaza rellena
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 158 Grasa 7g Carbohidratos 23g Proteína 4g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 (1 1/4 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 158 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 10 mg | 3% |
| Sodio 528 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 144 mg | 11% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 720 mg | 15% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 60 min
Raciones 8 (1 1/4 tazas cada una)
La calabaza es rica en nutrientes y le da a esta sopa una textura cremosa y decadente, a la vez que se mantiene saludable y amigable con el SII. Combínalo con una ensalada o pollo asado para una comida completa.
Los ingredientes
- 3½ libras de calabaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2/3 taza de verdes de cebolleta en rodajas finas (solo los verdes son bajos en FODMAP)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y bajo en FODMAP
- 1 taza de leche sin lactosa
- ½ taza de crema agria sin lactosa (opcional)
Preparación
- Precaliente el horno a 375F y engrase una bandeja para hornear con una fina capa de aceite.
- Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas con una cuchara. Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear. Hornee hasta que esté blando en las partes más gruesas de la calabaza, aproximadamente 50 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manejar, retire la piel con un cuchillo afilado.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva y saltee las cebolletas a fuego medio-bajo hasta que se marchiten, aproximadamente 7 minutos. Agregue el eneldo, la albahaca, la sal y la pimienta, la calabaza, el caldo y la leche. Revuelva brevemente, cubra y ponga a fuego lento a fuego medio..
- Sumerja una batidora en la sopa y hágala puré hasta obtener la consistencia deseada. O bien, deje que la sopa se enfríe a una temperatura segura y transfiérala por lotes a una licuadora o procesador de alimentos para hacer puré. Servir caliente o fresco, cubierto con un poco de eneldo y una cucharada de crema agria.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Use 3 libras de calabaza cruda preparada en lugar de una calabaza entera. Debe producir unas 6 tazas de calabaza cocida..
Se puede usar caldo de partes iguales en lugar de leche sin lactosa para hacer que la sopa sea libre de lácteos. Viceversa, para una sopa más cremosa, se puede usar más leche y menos caldo..
No hay hierbas frescas en la mano? Omita la albahaca y use de 1 a 2 cucharaditas de eneldo seco.
Consejos para cocinar y servir
Tenga en cuenta que un caldo de pollo bajo en FODMAP es uno sin ajo ni cebollas. Lea la etiqueta de ingredientes para encontrar una opción adecuada.
