Receta de quiche de acelgas y champiñones
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 182 Grasa 10 g Carbohidratos 11 g Proteína 11 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 182 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 145 mg | 48% |
| Sodio 472 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 3g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 11g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 212mg | dieciséis% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 405 mg | 9% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 45 min, cocinar 45 min
Raciones 6
La acelga es una opción poco apreciada pero saludable en cualquier plato en el que generalmente se usa la espinaca. Este quiche saludable y sabroso se puede comer en cualquier momento del día. Prepárelo para la cena y caliente las sobras para el desayuno del día de la semana. Los tomates secados al sol, que son bajos en FODMAP en pequeñas porciones, agregan un agradable sabor a tomate agridulce sin diluir la quiche.
Los ingredientes
- 3 ½ tazas de papas trituradas congeladas
- 2 mitades de tomate secadas al sol envasadas en seco
- 4 tazas de acelgas, tallos y costillas retirados
- 1 taza de agua hirviendo, dividida
- 4 huevos grandes
- ¾ taza de leche sin lactosa
- ¼ taza de cebollino fresco picado
- ½ cucharadita de albahaca seca
- 1/16 cucharadita de salvia molida o ½ cucharadita de hojas de salvia desmenuzadas
- ¼ cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/3 taza de champiñones en rodajas enlatados, enjuagados
- 1 taza de queso cheddar rallado
Preparación
- Precaliente el horno a 425F. Engrasar generosamente un molde para pasteles de aproximadamente 9 pulgadas x 1 ¼ pulgadas de profundidad.
- En un tazón mediano apto para microondas, descongele las papas en un ciclo de descongelación o con un 50 por ciento de energía, solo hasta que se descongelen pero se enfríen (algunos trozos congelados están bien) Alternativamente, coloque papitas fritas congeladas en un tazón y descongélelas toda la noche en el refrigerador.
- Coloque una capa doble de toallas de papel de varias hojas de ancho sobre una superficie de trabajo. Unte las papas en una capa delgada. Cubra con más toallas de papel y presione hacia abajo para extraer el agua. Las papas se reducirán a 2 tazas. Reserve las toallas de papel para usar nuevamente para secar la acelga cocida..
- Presiona las papas en la parte inferior y sube por los costados del molde para pastel hasta el borde. Rocíe las papas con aceite en aerosol o un poco de aceite. Hornee en la rejilla central del horno y hornee hasta que las papas estén doradas alrededor del borde superior, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno.
- Gire el horno a 400F.
- Mientras se hornea la corteza, en un tazón pequeño, empape los tomates secados al sol en 1/2 taza de agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y picar finamente.
- En una cacerola de 1 o 2 cuartos con una tapa, mezcle la acelga suiza y el resto de la taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén marchitas y suaves, de 4 a 5 minutos..
- Use una cuchara ranurada para quitar las hojas, dejar el líquido y dejar que se enfríen un poco. Apile las hojas en un montículo, envuélvalo en las mismas toallas de papel que usa para las papas y presione para eliminar el exceso de agua. Picar finamente la acelga para hacer ½ taza..
- En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche. Agregue el cebollino, la albahaca, la salvia, la sal y la pimienta negra. Extienda la acelga, los champiñones, el queso y los tomates secados al sol de manera uniforme sobre la corteza parcialmente horneada. Vierta la mezcla de huevo encima, llenando hasta el borde. Puede pasar por los bordes de la corteza de patata..
- Hornee hasta que la parte superior de la quiche esté bien dorada alrededor de los bordes y la quiche se hinche un poco en el medio, de 20 a 25 minutos.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Si la acelga no está disponible, use espinacas baby o hojas de remolacha en su lugar.
Reemplace el queso cheddar con queso suizo, Gouda u otro queso añejo.
Se puede usar un cuarto de taza de eneldo fresco picado en lugar de albahaca seca y salvia.
Se adhieren a los tomates enlatados, ya que son más bajos en FODMAP que en los frescos.
Consejos para cocinar y servir
Los tallos y las costillas de acelgas picadas se pueden agregar a las sopas, o se pueden cocinar junto con granos enteros. O saltéelos en aceite de oliva para el sabor y la textura de los tallos de bok choy..
