Receta de caldo de verduras alcalinas

El caldo alcalino es un caldo de verduras que contiene vitaminas y minerales, incluido el potasio. Es fácil de hacer y una alternativa nutritiva a los caldos o lingotes preenvasados que se utilizan en las recetas. El caldo también es un alimento básico de la dieta alcalina..

La dieta alcalina es una dieta basada en plantas que hace hincapié en las frutas frescas, verduras, raíces, tubérculos, nueces y legumbres con el objetivo de mantener niveles óptimos de pH en la sangre. Según los defensores de la dieta, el cuerpo funciona mejor con un pH en el rango de 7,35 a 7,45.

Los alimentos que se consideran que producen ácido, como la carne, los lácteos, las aves, el pescado, los huevos, la cafeína, el alcohol y los alimentos fritos o procesados, se evitan en gran medida.

Si bien hay poca evidencia de que una dieta alcalina pueda brindar los beneficios que reclaman sus partidarios (especialmente que la dieta puede afectar significativamente el pH de la sangre con el fin de tratar enfermedades), no hay duda de que comer menos alimentos procesados es algo bueno. De hecho, el caldo alcalino puede ser un complemento saludable para cualquier dieta..

Cómo hacer un caldo alcalino

Esta receta fundamental para el caldo de verduras puede modificarse según su gusto personal. Una regla general es usar una o dos tazas de tres vegetales diferentes para lograr el equilibrio de sabor ideal. Al combinar, digamos, una verdura de raíz con una verdura de hoja, tendrá sabores más redondeados que pueden resistir incluso el mejor caldo de carne..

Éstos son algunos de los vegetales que puede elegir:

Verduras de hoja verde como la col rizada, las espinacas, la acelga suiza, las berzas, las hojas de nabo y las mostazas
Vegetales verdes y blancos, como el apio, el hinojo, las coles, el calabacín, el brócoli, los guisantes, el hinojo, el nabo, la colza y la chirivía.
Verduras rojas y naranjas como la zanahoria, la remolacha, la batata y la calabaza.

Puede reforzar el sabor agregando hierbas y especias como la hoja de laurel, tomillo, estragón, nuez moscada, pimienta en grano o perejil al caldo. Si usa cebolla o ajo, puede saltearlos por adelantado para un sabor más profundo o agregarlos crudos con los otros ingredientes picados..

Por último, tenga en cuenta que ciertas verduras, como el nabo o la colilla, pueden dominar una sopa. Son deliciosos pero a menudo se utilizan mejor con moderación..

Ingredientes de la muestra

2 tazas de espinacas baby
2 tazas de cabezas de brócoli (picadas)
3 tazas de tallo de apio (picado y sin hojas)
1 calabacín (picado)
1 diente entero de ajo (pelado)
2 cuartos de agua
Sal de mar a gusto

Instrucciones de cocina

Lavar las verduras y picar en trozos pequeños..
Coloque los vegetales en una olla común y cubra con agua. La línea de flotación debe estar al menos una o dos pulgadas por encima de las verduras. Si usa hierbas o especias que desea eliminar al final de la cocción (como la hoja de laurel), envuélvalo en un trozo de estopilla y anuda el paño con fuerza..
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento..
Quite la espuma de la parte superior de la sopa mientras se cocina. Esto evitará que el caldo se enturbie..
Cocine por 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Las verduras de raíz pueden tomar más tiempo.
Enfriar y colar el caldo. Alternativamente, puede hacer puré el caldo y las verduras con una licuadora de inmersión o dejar las verduras cocidas enteras..
Sal al gusto. Dependiendo de su preferencia, un buen punto de partida es aproximadamente 1 cucharadita. sal por litro de agua.

El caldo se mantendrá durante varios días en el refrigerador si está bien cerrado..

Receta del caldo del Dr. Bieler

Una de las recetas originales de caldo alcalino fue de Henry Bieler, MD, autor del libro de 1965 "Food Is Your Best Medicine". Los ingredientes para esta receta son:

4 calabacines medianos (picados)
1 libra de judías verdes (recortadas)
2 tallos de apio (picados)
2 manojos de perejil (tallos removidos y hojas picadas)
1 cuarto de agua filtrada
Hierbas frescas como tomillo o estragón (opcional)
Sal de mar a gusto

Siga las mismas instrucciones de cocción que las anteriores.