Cómo se hacen las pautas dietéticas nacionales
La elaboración de las directrices dietéticas para los estadounidenses
Cada 5 años, las Directrices dietéticas para los estadounidenses se publican conjuntamente por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Salud y Servicios Humanos. Como se señaló en health.gov, "Las Pautas dietéticas para los estadounidenses alientan a las personas a comer una dieta saludable, que se centra en los alimentos y bebidas que ayudan a alcanzar y mantener un peso saludable, promueven la salud y previenen enfermedades crónicas".Sin embargo, primero, los científicos designados que integran el Comité Asesor de Pautas Alimentarias (DGAC) deben preparar un informe con recomendaciones para los secretarios de Agricultura y Salud y Servicios Humanos. Estos miembros del comité revisan sistemáticamente la literatura científica para hacer recomendaciones basadas en el peso de la evidencia científica actual.
Este informe científico se pone a disposición del público para comentarios escritos. (Puede leer los comentarios públicos que se enviaron para el informe de 2015 aquí.) El período de comentarios de 75 días para el informe de 2015 se cerró el 8 de mayo de 2015..
Tanto las recomendaciones de la DGAC como los comentarios públicos son considerados y revisados conjuntamente por los departamentos mencionados anteriormente, y luego se publica el documento de política final (que se espera para más adelante en 2015). Este documento final se conoce como las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses..
Implicaciones importantes
Como se señaló anteriormente, las pautas dietéticas tienen una gran influencia en múltiples ámbitos, incluidos el suministro de alimentos, las cafeterías gubernamentales, los sistemas escolares, la producción agrícola, el ejército, las formulaciones de la industria alimentaria, las recetas de restaurantes y los programas de asistencia alimentaria..Nuevo para el 2015
Se espera que las directrices de 2015, basadas en las recomendaciones del informe de la DGAC, levanten la prohibición de la grasa total en la dieta, lo que será una gran desviación de las décadas de límites de la grasa en la dieta, que se remontan a 1980..Otra revisión importante involucra la eliminación del colesterol dietético como un "nutriente de preocupación". Esto también está en línea con la evidencia científica reciente que ha demostrado que la ingesta de colesterol dietético realmente no afecta los niveles de colesterol en la sangre o la enfermedad cardiovascular clínica. (La ingesta de fuentes no saludables de grasa saturada y proteína animal, sin embargo, tiene un impacto en estos números).
Por lo tanto, se espera que las nuevas pautas dietéticas se centren más en comer alimentos saludables que contengan grasas saludables, especialmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los aguacates y las nueces..
Para la prevención de la obesidad, también se espera que las pautas se centren en la ingesta de más frutas y verduras enteras, granos integrales, mariscos, frijoles y legumbres, y productos lácteos; y para centrarse menos en los productos cárnicos, alimentos y bebidas azucarados y granos altamente procesados (como el pan blanco).
