¿Puede el té beber la absorción de hierro de los alimentos?
Los taninos y los oxalatos son algunos de los compuestos de té naturales que se dice que inhiben la absorción de hierro. Se unen al hierro, específicamente al hierro no hemo que se encuentra en alimentos vegetales como frijoles, guisantes, vegetales de hojas verdes y nueces. (El otro tipo de hierro, el hierro hemo, se encuentra en alimentos de origen animal como la carne, el pollo y el pescado).
Los taninos que se encuentran en el té negro le dan su color marrón rojizo oscuro y su característico sabor astringente de cuerpo completo. Los taninos tienen diferentes propósitos, desde proteger una planta contra las plagas hasta promover el crecimiento de la planta.
Si bien la cantidad de taninos en el té negro varía según la variedad, las condiciones de crecimiento y el método de procesamiento, el té negro se considera una de las principales fuentes de taninos en la dieta humana (otras fuentes importantes incluyen el vino tinto, el vino blanco envejecido en roble). chocolate y café).
Otros tipos de té, incluyendo el té verde, el té blanco y el té oolong, también se hacen de la misma planta que el té negro, conocido como Camellia sinensis. Generalmente contienen diferentes tipos de taninos. Factores como el tiempo de remojo y el grado de fermentación afectan el contenido de taninos en el té. Los tés fermentados, como el té pu-erh y el oolong, suelen contener más taninos que el té blanco..
Los tés de hierbas (que son técnicamente tisanas o infusiones) pueden contener taninos. Aunque se sabe más sobre el efecto del té negro en la absorción de hierro, algunos afirman que el té de hierbas, particularmente el té de taninos más altos, puede inhibir el hierro..
Las hierbas y especias que se dice que contienen taninos incluyen:
- Hibisco
- Manzanilla
- Canela
- Clavos de olor
- Guaraná
- Ortigas
- Menta
- frambuesa roja
- Rosa mosqueta
- Sabio
- Olmo resbaladizo
- Tomillo
- Cúrcuma
- la yerba mate
La investigación
En este punto, muy pocos estudios han examinado los efectos del té de hierbas en la absorción de hierro no hemo. La investigación disponible incluye un publicado en el Revista británica de nutrición. Los investigadores probaron diferentes tés y cacao y descubrieron que inhibían la absorción de hierro. La inhibición del té negro fue de 79 a 94 por ciento, té de menta 84 por ciento, té de poleo 73 por ciento, cacao 71 por ciento, té de verbena 59 por ciento, té de flores de lima 52 por ciento y té de manzanilla 47 por ciento. Agregar leche tuvo poca o ninguna influencia en la absorción de hierro.En un estudio publicado en el Revista Europea de Nutrición Clínica, los investigadores determinaron los niveles de hierro en 954 adultos sanos y también estimaron su ingesta de té y encontraron que los niveles de hierro no estaban relacionados con el consumo de té negro, verde y de hierbas. Tampoco encontraron ninguna relación entre el tipo o la concentración de té, el tiempo de infusión y el momento de tomar té..
Otros estudios han encontrado que el momento del consumo de té influye en la absorción de hierro. En un estudio publicado en el Revista Americana de Nutrición Clínica en 2017, por ejemplo, los investigadores encontraron que el té consumido con una comida disminuía la absorción de hierro no hemo, pero que el consumo de té una hora después de una comida no disminuía la absorción de hierro en la misma medida.
Sin embargo, un estudio anterior descubrió que el café (otra bebida conocida por disminuir la absorción de hierro no hemo) no inhibía la absorción de hierro cuando se consumía una hora antes de una comida, pero inhibía la absorción de hierro al mismo grado cuando se consumía con una comida o una hora despues.
The Takeaway
No solo se sabe que la cafeína interfiere con la absorción de hierro. Otras sustancias, como los taninos y los oxalatos, que se encuentran en el té de hierbas, también parecen afectar la absorción de hierro, pero se necesita más investigación.Si tomar una taza de té con las comidas es parte de su ritual diario, considere tomar el té entre las comidas en lugar de hacerlo con las comidas si su fuente principal de hierro proviene de fuentes vegetales. Intenta tenerlo al menos una hora antes de las comidas..
Si ha seguido una dieta vegetariana o vegana, se le ha indicado que reduzca los taninos en su dieta o si tiene anemia por deficiencia de hierro, consulte a su proveedor de atención médica sobre alimentos y bebidas que sean adecuados para usted..
Algunos consejos adicionales:
Evite el exceso de té. Apéguese a las pautas y evite el exceso de grasa para reducir la cantidad de taninos y oxalatos en el té..
La vitamina C mejora la absorción de hierro no hemo.
Tenga en cuenta que el exceso de hierro en el cuerpo puede causar problemas. Si toma té regularmente y le preocupa si está absorbiendo el hierro, hable con su proveedor de atención médica antes de aumentar su consumo de hierro (especialmente de los suplementos)..
