Hace apenas unos años, era muy simple: mantener un corazón saludable, solo reducir la cantidad de grasa en su dieta y, especialmente, evitar las grasas saturadas y los alimentos ricos en colesterol. Pero ahora sabemos que gran parte de esta "ciencia establecida" fue inestable todo el tiempo, si no completamente equivocada. La acumulación de pruebas ha llevado lentamente a nuestros expertos en dietas a abandonar su paradigma bajo en grasa, y encontramos al funcionario Pautas dietéticas de los Estados Unidos en estado de flujo. Los siguientes artículos resumen el pensamiento actual sobre las grasas dietéticas y el corazón. Si ha estado tratando de ser un buen ciudadano durante muchos años, siguiendo las recomendaciones dietéticas oficiales lo más cerca posible, parte de esta información puede sorprenderlo.. 1
Las dietas bajas en grasa y el corazón
Gary Waters / Ikon Images / Getty Images Durante más de 30 años, la American Heart Association y el gobierno nos dijeron que la grasa es mala y que una dieta baja en grasa es la clave para una dieta saludable para el corazón. ¿Ahora? No tanto. 2
¿Funciona realmente la dieta ornish??
Cultura / Liam Norris / Getty Images Si los expertos ya no recomiendan las dietas bajas en grasa, ¿dónde deja esto a la dieta Ornish ultra baja en grasa?? 3
Las grasas saturadas y el corazón
Imágenes fijas / Getty Images El hecho de que las grasas saturadas sean incesantemente malas para el corazón ha sido una piedra angular del dogma alimentario durante décadas. Sin embargo, la evidencia acumulada sugiere fuertemente que este dogma se ha confundido.. 4
Colesterol dietético y riesgo cardiaco
Funkystock / Getty Images En febrero de 2015, los estadounidenses escucharon la sorprendente noticia de que los alimentos ricos en colesterol, después de décadas de ser relegados a la lista de prohibidos, ¡están saludables nuevamente! Este es el por qué. 5
Los ácidos grasos poliinsaturados y el corazón
Astra Productions / Getty Images Si ahora está bien comer grasas, pero los expertos aún recomiendan limitar las grasas saturadas, eso significa que consumiremos gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). ¡Y los expertos dicen que esto es genial! Pero, resulta que no todos los PUFA son iguales. En particular, el PUFA omega-6 puede ser un problema. Lea sobre PUFA y la controversia omega-6.. 6
Los ácidos grasos monoinsaturados y el corazón
Lilyana Vinogradova / Getty Images Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), como los que se encuentran en el aceite de oliva, son considerados como saludables para el corazón, en gran parte gracias al éxito de la dieta mediterránea en la reducción de las enfermedades del corazón. Sin embargo, la evidencia clínica firme con respecto a MUFA en sí es sorprendentemente escasa. 7
Aceite vegetal y salud del corazón
Ken DeSpain / Getty Images Las pautas dietéticas actuales exigen el uso abundante de aceites vegetales para mantener la salud del corazón. Pero los aceites vegetales tienden a contener gran cantidad de AGPI omega-6 (lo que puede aumentar el riesgo cardíaco). Peor aún, los aceites vegetales son relativamente fáciles de oxidar con calor (es decir, con la cocción), lo que puede hacerlos peligrosos. Ten cuidado con ese aceite vegetal!
¿Cómo se ve una dieta saludable para el corazón??
Obviamente, nuestra idea de una dieta "ideal" para el corazón está en un estado de cambio. Sin embargo, se está construyendo un consenso de que la dieta mediterránea puede estar bastante cerca..
