El queso y su dieta baja en colesterol
Algunos optan por evitar comer queso por completo, mientras que otros no cambian su consumo de queso en absoluto.
Una estrategia más apropiada cae en algún lugar en el medio. No es necesario evitar el queso por completo, pero si tiene colesterol alto, deberá hacer algunos cambios..
Si bien es cierto que los quesos con grasa regular pueden ser una fuente considerable de grasa saturada ("grasa mala" que contribuye al colesterol alto) y calorías. Pero esto no es cierto para todas las variedades..
Los quesos bajos en grasa, ligeros y sin grasa son mucho más bajos en grasas saturadas. Se pueden usar con regularidad, pero se deben considerar ingredientes complementarios en lugar del foco de una comida. Incluso los quesos estándar (con toda la grasa) se pueden disfrutar con moderación. Nuevamente, piense en ellos como alimentos "a veces" y no el enfoque principal de la comida.
Control de Frecuencia y Porción
Para que una dieta sea exitosa, los dietistas promueven el concepto de que "no hay alimentos totalmente prohibidos". Como cualquier alimento, el queso puede incluirse en su plan de bajo colesterol siempre que se considere la frecuencia y el tamaño de la porción.Alison Massey MS, RD, dietista ambulatoria en el Centro Médico St. Joseph (Towson, Md.), Alienta a sus pacientes a consumir porciones de 1 onza cuando disfrutan de queso. (Una porción de queso de 1 onza equivale a aproximadamente cuatro dados de juego o un pulgar del tamaño de un adulto).
Alternativas a los quesos de tamaño estándar, con toda la grasa
"Muchas compañías ahora venden sus quesos en la 'porción perfecta' o en los tamaños de bocadillos. [T] wo de mis favoritos son Cabot Tm y la vaca que ríe Tm, "Dice Massey." También tienen opciones reducidas en grasa y livianas ".Disminuye la cantidad de queso completo en grasa consumido
Si bien es cierto que el queso con toda la grasa puede tener un alto contenido de grasas saturadas poco saludables, tomar decisiones dietéticas inteligentes puede ayudarlo a reducir la cantidad que consume a lo largo del día.."Si no puedes prescindir del queso con toda la grasa, ¿por qué no intentar reducir la cantidad total de queso en general?" dice Jessica Butcher, RD, una dietista en Grand Haven, Michigan.
Butcher proporciona tres consejos para modificar la cantidad de queso con toda la grasa en su comida:
- Pida pizza con la mitad del queso lleno de grasa.
- Disfruta tu sándwich o hamburguesa sin queso y agrega un par de pepinillos extra en su lugar.
- Opte por un queso con mayor contenido de grasa o de sabor más intenso para ayudarlo a reducir la cantidad necesaria. El queso feta y el queso de cabra son increíbles como aderezo para su ensalada, pasta o envoltura.
Considerar alternativas
Tenga en cuenta que el queso de leche de vaca no es su única opción para disfrutar de los productos lácteos.."Elija quesos bajos en grasa o sin grasa, o pruebe el queso hecho con leche de soja, almendra o cabra", dice Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, educadora de nutrición (Florida).
La línea de fondo
Disfrute de queso con toda su grasa con moderación u opte por quesos sin grasa o bajos en grasa. Omita los aderezos de queso cuando pueda o considere alternativas a los quesos que no sean de leche de vaca.Fuentes:
Entrevista personal 28/04/11 Alison Massey
Entrevista personal 28/04/11 Jessica Butcher
Entrevista personal 28/04/11 Beth Ellen DiLuglio
