Datos de nutrición de Stevia

Una planta originaria de América del Sur y América Central, la stevia (Stevia rebaudianaproduce hojas dulces que han sido cosechadas durante mucho tiempo para dar sabor a alimentos y bebidas. En los últimos años, un extracto de stevia, llamado rebaudiósido A, se ha vuelto cada vez más popular como sustituto natural del azúcar..

Con cero calorías, el extracto de stevia se parece al azúcar pero es exponencialmente más dulce.

Ahora se encuentra en alimentos como refrescos, dulces y productos horneados preenvasados, el extracto de stevia también se vende como edulcorante de mesa. Los usos sugeridos incluyen endulzar el café y el té, así como rociarlos con cereales, avena, fruta y yogur..

información nutricional

Carbs en Stevia

Hay alrededor de un gramo de carbohidratos en un solo paquete de stevia. Dado que muchos usuarios usarán más de un paquete, puede consumir más de un gramo de carbohidratos en su café o bebida cuando usa este edulcorante, pero no contribuirá sustancialmente a su consumo de carbohidratos..

La carga glucémica estimada de la stevia es una..

Las grasas en Stevia

No hay grasa en la stevia.

Proteína en Stevia

Stevia proporciona cero gramos de proteína..

Micronutrientes en Stevia

Los micronutrientes son vitaminas y minerales (como el calcio y el hierro) que su cuerpo necesita para mantenerse saludable y funcionar correctamente. La stevia no aporta vitaminas ni minerales..

Beneficios de la salud 

Los alimentos y bebidas endulzados con extracto de stevia son probablemente una opción más saludable que los productos similares hechos con edulcorantes artificiales como el aspartamo. Pero para una salud óptima, es mejor reducir los alimentos procesados ​​y elegir alternativas naturalmente dulces como la fruta en su forma fresca o seca.

Si está buscando un nuevo edulcorante natural, también puede considerar el eritritol (un alcohol de azúcar casi sin calorías extraído de las plantas).

Dado que no contiene calorías ni carbohidratos y no causa un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, la estevia se considera segura para las personas con diabetes. Pero las afirmaciones de que todas las formas de extracto de stevia pueden mejorar la salud en los pacientes con diabetes pueden ser infundadas.

Si bien las pruebas en animales han determinado que el esteviósido puede ayudar a disminuir la presión arterial y regular el azúcar en la sangre en personas con diabetes, un estudio de 2005 concluyó que el rebaudiósido A no ofrecía beneficios similares.

 Si está considerando usar stevia regularmente para la diabetes (o cualquier condición de salud), asegúrese de consultar primero a su médico. Autotratarse y evitar o retrasar la atención estándar puede tener graves consecuencias..

Preguntas comunes

Donde compro stevia?

Stevia es el nombre genérico del edulcorante hecho del extracto de la planta..

Encontrará el edulcorante vendido bajo marcas como Truvia y Pyure en las tiendas de comestibles de todo el país. Búscala en el pasillo donde encontrarás azúcar y otros edulcorantes..

Si uso stevia en lugar de azúcar, uso la misma cantidad?

Se estima que Stevia es de 250 a 300 veces más dulce que el azúcar. Así que no usarás tanto en tus alimentos y bebidas..

El factor de conversión depende de la marca y el tipo de stevia que compre. Dependiendo de la forma en que se produzca el edulcorante, puede usar desde 1/8 hasta 1/2 cucharadita de stevia por cada cucharadita de azúcar.

¿Puedo usar stevia en productos horneados??

Varias marcas hacen edulcorantes de stevia especialmente para uso en productos de panadería.

Recetas y consejos de uso

Si está tratando de reducir su consumo de azúcar, intente usar la stevia en su café o té de la mañana. Stevia también combina bien, por lo que es fácil de usar en batidos y avena. Incluso puedes rematar el cereal con stevia si quieres un toque de dulzura.

También encontrará muchas recetas en línea para ayudarlo a usar la stevia en otros alimentos como la salsa de barbacoa, productos horneados (panecillos, panecillos y galletas) y en postres dulces como panna cotta y mousse de chocolate..

Algunas personas sienten una diferencia en su comida cuando usan stevia en lugar de azúcar, por lo que es posible que tenga que experimentar para encontrar la mezcla adecuada para usted y su familia..

Alergias, efectos secundarios y seguridad de la stevia

En 2008, después de que varias compañías importantes de alimentos (incluidas Coca-Cola y PepsiCo) realizaron revisiones científicas que consideraban que el extracto de stevia era "generalmente reconocido como seguro" o GRAS, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos aprobó su uso como aditivo alimentario. Antes de la aprobación de la FDA, la stevia solo podía comercializarse como un suplemento dietético y comúnmente se vendía como un extracto líquido en tiendas de alimentos naturales..

Algunos defensores de la salud condenan la aprobación del extracto de stevia por parte de la FDA, y citan investigaciones que demuestran que el consumo de stevia puede causar daño al ADN en ratas. Es importante tener en cuenta que esta investigación probó los efectos del esteviósido (otro compuesto que se encuentra en la stevia) y no del rebaudiósido A. Hasta la fecha, no hay pruebas convincentes de que el rebaudiósido A sea peligroso para el consumo humano..

De acuerdo con la Academia Americana de Asma, Alergia e Inmunología, hay numerosas historias legas sobre reacciones alérgicas a la stevia (y otros edulcorantes). Pero, aparte de un informe publicado de una reacción alérgica a la stevia, estos casos anecdóticos no se han estudiado. La organización sugiere que se podrían realizar pruebas cutáneas para diagnosticar potencialmente una alergia. 

Si sospecha de una alergia a la stevia o cualquier otro edulcorante, discuta los síntomas con su proveedor de atención médica para obtener un diagnóstico personalizado..