Beneficios de Kefir para IBS
Que es el kéfir?
Al igual que el yogur, el kéfir es un alimento fermentado, lo que significa que su preparación implica el cultivo y la conservación de microorganismos probióticos (¡buenos para usted!). El kéfir se diferencia del yogur en que contiene una amplia variedad de bacterias probióticas y levaduras, a diferencia del yogur que tiene una cantidad más limitada de cepas de bacterias y no de levadura. Con su consistencia más fina, el kéfir se sirve típicamente como una bebida, a diferencia del yogur que normalmente se come con una cuchara. El kéfir tiene un sabor agradable, similar al yogur, ligeramente ácido..El kéfir se prepara tradicionalmente con leche de vacas, cabras u ovejas. El kéfir también puede cultivarse a partir de sustitutos de la leche como la leche de coco, la leche de arroz o la leche de soja. La fermentación ocurre cuando la leche se mezcla con granos de kéfir, no un grano verdadero, sino un cultivo iniciador que contiene bacterias y levadura. Estos granos aumentan en número durante el proceso de fermentación y, a menudo, se filtran del kéfir para ser usados nuevamente.
Beneficios para la salud de Kéfir
No es casualidad que el kéfir haya disfrutado de una popularidad tan duradera. La sabiduría antigua ahora está siendo respaldada por la investigación moderna. El rico y variado maquillaje microbiano de Kefir da como resultado una gran variedad de ventajas para la salud de quienes lo beben regularmente. En estudios científicos, la evidencia ha ido en aumento para los siguientes efectos de kefir que mejoran la salud. Específicamente, se cree que el kéfir:- Es una excelente fuente de muchas vitaminas, aminoácidos y minerales importantes..
- Ayuda a alejar las bacterias dañinas.
- Juega un papel antiinflamatorio dentro del cuerpo..
- Ayuda a mantener el sistema inmunológico..
- Promueve la curación.
- Mejora la salud intestinal
- Puede ayudar a combatir o reducir el riesgo de cáncer..
- Puede ayudar a bajar el colesterol..
- Puede favorecer la cicatrización de las úlceras pépticas..
Kéfir y la intolerancia a la lactosa
Kefir puede ser la excepción a la regla: un producto lácteo que pueden disfrutar las personas con intolerancia a la lactosa. El kéfir tiene un nivel mucho más bajo de lactosa que la leche. Además, el kéfir parece estimular las acciones de las enzimas necesarias para la digestión de la lactosa. De particular interés es un pequeño estudio que encontró que el kéfir mejoró la capacidad de los participantes del estudio que tenían intolerancia a la lactosa para digerir y tolerar la lactosa..Kéfir y estreñimiento
Otro pequeño estudio examinó el efecto del consumo de kéfir sobre los síntomas del estreñimiento crónico funcional. (Desafortunadamente, las personas con SII no se incluyeron en el estudio, ni hubo un grupo de control de comparación). Los participantes del estudio tomaron kéfir dos veces al día durante un mes. Los resultados indicaron que beber el kéfir mejoró la frecuencia y la consistencia de las heces de los participantes, disminuyó el número de laxantes que utilizaron y aceleró el tránsito de las heces a través del colon. Los resultados solo se pueden ver como preliminares, pero ciertamente son prometedores.Kéfir para IBS
Investigaciones recientes en la Universidad de Monash han encontrado que el kéfir es alto en FODMAP, lo que puede resultar en la activación de los síntomas del SII en algunas personas.Sin embargo, si puede tolerar el kéfir, es probable que mejore su salud digestiva y general. El kéfir tiene el potencial de promover un balance bacteriano favorable en el intestino grueso, mejorar la digestión de la lactosa y quizás mejorar la consistencia de las heces..
Si tiene IBS y ha encontrado que su sistema es extremadamente reactivo a los productos lácteos, tiene la opción de probar un kéfir de leche de coco. Aunque el kéfir de la leche de coco no ha sido evaluado por su contenido de FODMAP, la leche de coco en sí misma ha sido probada, y se ha encontrado que una porción de 1/2 taza es baja en FODMAP.
