Tu guía de guayaba
Con una sorprendente cantidad de fibra y una gran cantidad de otros nutrientes beneficiosos, la guayaba viene en una variedad de especies. Además de la guayaba común, también hay guayaba fresa y guayaba piña o feijoa. La guayaba común tiene una piel de color verde claro o amarillo, con carne que varía de blanco a rosa o rojo a un color salmón profundo. Conocida como una fruta tropical, el origen de la guayaba es incierto, aunque algunos textos mencionan el sur de México o América Central como su lugar de nacimiento. Ahora se puede encontrar en todo el mundo en climas cálidos, ya sean secos o húmedos, pero no puede sobrevivir más que una helada de corta duración..
Hidratos de carbono y fibra para guayaba
De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para Referencia Estándar, los carbohidratos, la fibra y las calorías en diferentes tamaños de porción de guayaba común, fresa y piña incluyen:
| Tamaño de la porción | Carbohidratos netos | Fibra | Calorías |
|---|---|---|---|
| 1/2 taza (82.5 gramos) de guayaba fresca, cruda | 11.8 gramos de carbohidratos efectivos (netos) | 4.5 gramos | 56 |
| 1 guayaba común cruda, sin semillas ni piel (aproximadamente 2 onzas o 55 gramos) | 7.9 gramos | 3 gramos | 37 |
| 1/2 taza (122 gramos) de guayaba fresca y cruda | 21.2 gramos | 6.6 gramos | 84 |
| 1 guayaba cruda sin semillas ni piel (alrededor de 6 gramos) | 1 gramo | 0.3 gramos | 4 |
| 1/2 taza (205 gramos) de feijoa (guayaba de piña), cortada en trozos de 1/2 " | 31 gramos | 13.1 gramos | 125 |
| 1 feijoa cruda (42 gramos) (piña guayaba) sin cáscara | 6.4 gramos | 2.7 gramos | 26 |
Índice glucémico
El índice glucémico indica cuánto aumenta un nivel específico de azúcar en la sangre en comparación con la glucosa pura, que tiene un índice de índice glucémico de 100. Un estudio científico del índice glucémico de guavas encontró que era alrededor de 33 para los sujetos con diabetes tipo 2 y 31 para sujetos sanos, sin diferencia significativa entre los dos grupos. Para una referencia, un rango de índice glucémico de 0 a 55 se considera bajo.
Carga glucémica estimada
La carga glucémica tiene en cuenta tanto el índice glucémico de los alimentos como el tamaño de la porción. Se considera que una carga glucémica inferior a 10 indica que el tamaño de la porción tendría poco efecto sobre el azúcar en la sangre o la insulina.
La carga glucémica estimada de la guayaba es:
- 1/2 taza de guayaba: 4
- 1 guayaba mediana, incluidas las semillas y la piel (aproximadamente 2 onzas): 2
Beneficios de la salud
Las guavas son una excelente fuente de vitamina C, con una fruta que proporciona más del 200 por ciento de su requerimiento diario. También son una muy buena fuente de vitamina A, ácido fólico, potasio, magnesio y cobre. Las guayabas contienen buenas cantidades de fitonutrientes, incluidos los carotenoides y los polifenoles, que pueden proteger a las células de los daños y pueden proporcionar otros beneficios para la salud. Son bajos en calorías y altos en fibra, por lo que son una excelente merienda, especialmente si estás tratando de perder peso.
Un estudio sobre los beneficios para la salud de comer guayaba con y sin la cáscara mostró que el grupo de personas que comieron guayaba con la cáscara disminuyó la presión arterial y el índice de masa corporal (IMC). Sin embargo, el mismo grupo también tuvo un aumento significativo de la glucemia en ayunas, los triglicéridos y el colesterol total. El grupo que comió guayaba sin cáscara experimentó una disminución significativa en el IMC y la presión arterial, así como una disminución significativa en el colesterol total, los triglicéridos y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDLc). Estos resultados apuntan a la posibilidad de que comer guayaba sin su cáscara sea más saludable.
Cómo comer guayaba
Después de enjuagar toda la guayaba con agua fría, séquela con toallas de papel. Córtalo por la mitad y córtalo con un cuchillo serrado como si fueras rebanadas de manzana. La cáscara también es comestible si así lo deseas. Algunas personas sumergen las rodajas de guayaba en condimentos salados como salsa de soja, sal marina o incluso vinagre.
Las guayabas de fresa, que generalmente miden entre 2 y 4 cm de diámetro, se pueden comer directamente del árbol si las está cultivando. A algunas personas les gusta comer solo la carne sin la piel delgada y se usan a menudo en mermeladas y jaleas. La guayaba de piña también es pequeña y generalmente se saca de la cáscara, que es más gruesa que la piel de guayaba fresa.
Seleccionando la Mejor Guayaba
Para elegir la mejor guayaba, comprarla justo cuando madura es clave. Justo antes de que madure, la guayaba puede ser dura por fuera, gomosa por dentro y muy astringente. Una guayaba madura tiene un olor dulce y debe ser suave. Pueden ser redondos, en forma de pera u ovoides y pueden crecer hasta 2 a 4 pulgadas. Los colores de la carne en el interior pueden variar de rosa a amarillo a rojo. Siempre y cuando su guayaba no tenga manchas y esté entre un color verde claro a amarillo, tiene una buena elección. Un ligero matiz de rosa es una guayaba recogida en su punto máximo..
Almacenamiento
Las guayabas tienen una vida útil muy corta. Tan poco como dos días después de comprar una guayaba suave y madura, podría ir mal. Puede mantenerlo refrigerado durante varios días después de cortarlo, pero después de eso, saldrá mal. También puedes optar por congelarlo y eso te dará alrededor de ocho meses para disfrutarlo..
