Cómo cocinar bajas en carbohidratos con calabaza
Cuando piensas en "vegetales bajos en carbohidratos", la calabaza podría no venir a la mente, pero la calabaza es uno de los vegetales permitidos durante la fase de inducción de la dieta Atkins. Están llenos de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes y pueden funcionar bien en cualquiera de las dietas populares bajas en carbohidratos. Pero comer calabaza no es solo hacer pasteles durante las vacaciones..
La mitad de una taza de calabaza enlatada tiene 6.5 gramos de carbohidratos efectivos y 3.5 gramos de fibra.
La calabaza es un súper alimento bajo en carbohidratos
La calabaza es una de esas hortalizas que es casi emblemática del otoño: nos hace pensar en la cosecha, en las vacaciones, en las heladas, en las noches de alargamiento y en el invierno que se aproxima. Y, sin embargo, la única forma en que suele llegar a la mesa es en una tarta comprada en la tienda, o tal vez en una lata de tarta que va en una tarta que nosotros mismos hicimos. Pero la calabaza puede ser mucho más, y como la calabaza se mantiene durante 6 meses entera o durante años en una lata, puede ser una adición durante todo el año a nuestras dietas..
Vitaminas en abundancia
La calabaza está llena de nutrientes. Usted puede decir por su color brillante que va a ser bueno para usted. La calabaza no solo está cargada con vitamina A y carotenoides antioxidantes, en particular alfa y beta-carotenos, sino que también es una buena fuente de vitaminas C, K y E, y muchos minerales, entre ellos el magnesio, el potasio y el hierro..
También vale la pena pegar las semillas. Las semillas de calabaza, también llamadas pepitas, están cargadas de minerales, parecen tener un efecto antiinflamatorio e incluso pueden ayudar a proteger contra el cáncer de próstata y la osteoporosis. Un cuarto de taza tiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos efectivos y 1.5 gramos de fibra.
Selección
Para cocinar, quieres una calabaza que sea pesada por su tamaño. Los más ligeros son más secos, con un espacio abierto más grande en el medio. En su mayor parte, manténgase alejado de las calabazas grandes cuando seleccione una calabaza para comer: de 2 a 5 libras es lo correcto.
Almacenamiento
Las calabazas se pueden mantener durante mucho tiempo en un lugar fresco y seco (idealmente de 50 a 60 grados). Sin embargo, ponga los periódicos debajo por si acaso. Una vez que la calabaza está abierta, debe usarla dentro de un par de días (o congelarla) ya que puede moldearse rápidamente. Cocinado, está bien en el refrigerador por 4 a 5 días..
Técnicas básicas de cocina fácil
Para el puré de calabaza: recuerde, primero lo escuchó aquí: no es necesario cortar la calabaza para abrirla antes de asarla. No estoy bromeando. Simplemente golpéelo con un cuchillo una o dos veces para ventilar el vapor, coloque toda la lechada en una bandeja para hornear y póngala en el horno a 350 F durante aproximadamente una hora, hasta que pueda colocar un cuchillo en él fácilmente. (Una vez que tuve que irme a la mitad de esto, así que apagué el horno después de 20 minutos, y cuando volví varias horas más tarde, estaba perfectamente cocido). Fresco, luego saque las semillas y las cosas pegajosas con una cuchara. o sáquelo con unas pinzas. Es MUCHO MÁS FÁCIL que cuando está crudo.
Si quieres trozos de calabaza, tendrás que cortarlos crudos (aunque me he preguntado si el "asado a la par" funcionaría para hacer que la piel sea más fácil de cortar). O encuentra una tienda donde puedas comprarla ya en trozos. O ruega al productor en tu mercado local que lo haga..
Asar las semillas; Deje que se sequen en toallas de papel, luego aplique aceite y sal (y cualquier otro aderezo que desee) y hornéelas a fuego lento en un horno a 250 F hasta que tengan un buen olor, entre 45 y 60 minutos..
Revuélvalos cada 15 minutos más o menos.
Maneras de comer calabaza
La calabaza se puede usar en cualquier receta de calabaza, y tiene una profundidad de sabor que muchas otras calabazas de invierno no tienen. Por supuesto, tenemos que tener pastel de calabaza, y mi pastel de calabaza bajo en carbohidratos nunca deja de tener elogios. Aquí hay algunas otras recetas bajas en carbohidratos con calabaza:
- Tarta de queso de calabaza baja en carbohidratos
- Rollo De Calabaza Con Relleno De Queso Crema
- Budín de calabaza instantáneo
- Pan de calabaza
- Panqueques De Pecan De Calabaza
- Sopa picante cremosa de calabaza
- Harina de carne molida y calabaza sartén
