Datos nutricionales de la yuca
Para comprender completamente la nutrición de la yuca, es importante distinguir entre los diferentes tipos de yuca y sus usos comunes. La raíz de yuca, también llamada "yuca", es la raíz de la planta de yuca. Esta verdura a menudo se hierve o se fríe como una papa y se consume como bocadillo o guarnición..
Sin embargo, hay más de cuarenta variaciones de la yuca. La yuca es un nombre común para un género de arbustos que crece en climas cálidos y tiene hojas afiladas en forma de lanza. Estas plantas de yuca, entre ellas la yuca de plátano, la yuca de Mojave y la yuca de pico, se usan a menudo con fines medicinales y generalmente no se consumen como alimento.
Nutrición
Una raíz de yuca es de unos 400 gramos. Una sola porción de yuca es aproximadamente 1 taza o un poco más de 200 gramos. Una taza de yuca aporta unas 330 calorías..
Pero la yuca no suele consumirse cruda. Es más probable que vea papas fritas con yuca o yuca..
Una sola porción de chips de yuca (28 gramos) proporciona aproximadamente de 130 a 150 calorías y de 5 a 8 gramos de grasa. Las calorías de las papas fritas de yuca variarán según la preparación y el tamaño de la porción..
Por ejemplo, si come aproximadamente 10 papas fritas con yuca (también llamadas papas fritas con yuca o papas con yuca) puede consumir entre 200 y 275 calorías y entre 13 y 18 gramos de grasa..
Carbs en Yucca
La yuca es un vegetal con almidón que aumentará significativamente su consumo de carbohidratos. Hay aproximadamente 78 gramos de carbohidratos en 1 taza de yuca cruda (yuca), según los datos del USDA. Un poco menos de 4 gramos de eso es fibra y alrededor de 3.5 gramos es azúcar. El resto de los carbohidratos en yuca es almidón..
La carga glucémica estimada de la yuca es de 41, lo que hace de la yuca un alimento con alto índice glucémico..
Las grasas en yuca
Hay muy poca grasa (menos de 1 gramo) en una sola porción de yuca cruda. Una taza tiene menos de un gramo de grasa y una raíz entera tiene poco más de 1 gramo de grasa. Sin embargo, si consumes yuca frita, es probable que la comida tenga un poco de grasa porque está cocida en aceite..
Las papas fritas de yuca y las papas de yuca pueden tener hasta 8 gramos de grasa o más, dependiendo de cómo estén preparadas.
Proteína En Yuca
La yuca proporciona una pequeña cantidad de proteína en forma cruda. Una taza contiene poco menos de 3 gramos de proteína. La yuca frita no es probable que proporcione ninguna proteína adicional.
Micronutrientes En Yuca
La raíz de yuca proporciona tanto vitaminas como minerales..
Las vitaminas en yuca incluyen vitamina A (28.6 UI), vitamina C (42 mg), folato (56 mg), colina (49 mg), vitamina K (4 mcg) y pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6. ácido pantoténico, y betaína.
Los minerales en la yuca incluyen calcio (33 mg), magnesio (43 mg), fósforo (56 mg), potasio (558 mg), sodio (29 mg), manganeso (0,8 mg) y pequeñas cantidades de zinc y selenio..
Beneficios de la salud
La yuca y el extracto de yuca consumidos por la boca se han utilizado para disminuir la presión arterial y controlar el colesterol alto.
Las guías de productos naturales que escriben sobre el uso de la yuca con fines medicinales tienen en cuenta que el uso de yuca (o extracto de yuca) debe combinarse con una dieta saludable y un programa de ejercicios para poder beneficiarse de cualquier efecto. Por lo tanto, no está claro si el consumo de yuca o los cambios en el estilo de vida son los que proporcionan un beneficio..
La yuca se encuentra a veces en la piel para reducir la inflamación, el sangrado, los esguinces, las extremidades rotas, el dolor articular, la calvicie y la caspa. Hay algunas pruebas que apoyan los beneficios antiinflamatorios y los efectos antiartríticos de la yuca. Sin embargo, en una investigación publicada, los científicos afirman que se necesita más investigación para verificar estos beneficios en humanos.
Existe cierta evidencia de que el uso tópico de yuca puede ayudar a aliviar las llagas de la piel, específicamente el virus del herpes simple tipo 1 y el tipo 2. Pero se necesita más investigación en humanos.
Preguntas comunes
Como se dice "yuca"?
La pronunciación correcta de la palabra depende del tipo de yuca a la que se refiere. Cuando se habla de la planta con hojas largas, como lanzas, se pronuncia "yuck-ka". Sin embargo, si te refieres a la yuca o al vegetal de raíz de yuca, se pronuncia "yoo-ka".
¿Cómo y dónde puedo comprar yuca??
Algunas, pero no todas, las tiendas de comestibles venden yuca en la sección de productos del mercado. Encontrará yuca cerca de otras verduras de raíz como papas, nabos o ñames. Busque un vegetal de color marrón rojizo, en forma de palo, que sea firme y sólido y que tenga pocos defectos. Tenga en cuenta que la piel con aspecto de corteza se retira antes de cocinar, por lo que la suciedad o las manchas leves no son un problema.
¿A qué sabe la yuca??
La yuca tiene un sabor y una textura almidonados similares a los de una papa, pero es un poco más dulce y más dulce que una papa..
Recetas y consejos de preparación
La forma más común de preparar la yuca es freírla. Sin embargo, esto agrega grasa y calorías a los alimentos, por lo que los Institutos Nacionales de la Salud y otras organizaciones de nutrición ofrecen recetas para hornear papas fritas de yuca en su lugar. Una sola porción de papas fritas con yuca al horno proporciona menos de 100 calorías y aproximadamente 1 gramo de grasa.
También puede hervir la yuca y sazonar con sal o usarla de la misma manera que puede usar una papa..
Alergias e interacciones
La yuca es probablemente segura cuando se consume en cantidades típicas de los alimentos. Ciertos tipos de yuca (Mojave yucca y Joshua tree) son reconocidos como GRAS (generalmente reconocidos como seguros) por el USDA.
Según fuentes médicas, es probable que la yuca sea segura para el consumo, pero puede causar diarrea si se consume en exceso. Además, no se sabe si la yuca es segura para las personas con enfermedad hepática o renal grave, niños y mujeres embarazadas o en período de lactancia..
