Los beneficios para la salud de estragón
El estragón es una hierba perenne popular comúnmente utilizada en la cocina francesa e inglesa. Existen diferentes variedades de estragón, pero cada una es miembro de la Compositae o AsteraceaeFamilia (de girasol) y tiene un distintivo sabor a regaliz, limón y albahaca..
Estragón francésArtemisia dracunculus) Se utiliza más comúnmente en la cocina. Estragón rusoArtemisia dracunculoides) Es una planta más resistente y tiene un sabor que muchos describen como amargo. El estragón mexicano, también llamado menta caléndula mexicana o estragón español, es similar al estragón francés con un poco más de sabor a regaliz.
Beneficios de la salud
Mientras que el estragón se usa más comúnmente para cocinar, algunos fabricantes usan el estragón para agregar aroma al jabón y los cosméticos. También puede ser utilizado para fines medicinales..
Estragón francés, también conocido como estragón, A veces se usa para tratar trastornos digestivos o dolores de muelas. Algunos lo utilizan para reducir el peso del agua o estimular el apetito. A veces también es utilizado por las mujeres para promover la menstruación. Pero no existe evidencia sólida que respalde el uso de estragón para ninguno de estos beneficios.
El estragón puede tener potencial como tratamiento contra las náuseas después de la cirugía. Un ensayo clínico demostró que las personas tratadas con una combinación de hierbas que incluía estragón tenían menos probabilidades de experimentar náuseas y vómitos después de la cirugía. Pero no está claro si el estragón solo puede proporcionar este beneficio..
Los investigadores también están realizando estudios para ver si el estragón ruso puede ayudar en la prevención o el tratamiento de la diabetes. Los estudios preliminares también están investigando el papel que puede tener el estragón ruso en el rendimiento del ejercicio.
Nutrición
Dos cucharadas de estragón fresco y crudo aportan solo alrededor de 5 calorías. Una porción de la hierba fresca no proporcionará carbohidratos, proteínas o grasas importantes.
Una cucharada de estragón molido contiene aproximadamente 14 calorías, 1 gramo de proteína, menos de 1 gramo de grasa y aproximadamente 2.5 gramos de carbohidratos.
Las vitaminas en estragón incluyen vitamina A (4 por ciento de su ingesta diaria recomendada), vitamina C (4 por ciento), vitamina b6 (6 por ciento) y folato (3 por ciento).
Los minerales en estragón incluyen calcio (54 mg), hierro (1.5 mg), magnesio (16.5 mg), fósforo (14.9 mg), potasio (143 mg) y pequeñas cantidades de sodio, zinc, manganeso y selenio..
Selección, preparación y almacenamiento
El suave sabor fresco del estragón combina bien con los platos de pollo, pescado y huevo..
Encontrará estragón fresco en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles. Busque hojas verdes brillantes con pocas o ninguna mancha marrón. Cuando llegue a casa, envuélvalo suelto en una toalla de papel y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo..
Las hojas secas de estragón o el estragón molido se pueden encontrar en el pasillo de las especias del mercado. Como todas las especias, debe almacenarse en un armario fresco y seco..
Cuando use estragón, agréguelo a la receta en el último minuto para aprovechar al máximo el sabor de la hierba..
Ejemplo de recetas con estragón
- Receta antiinflamatoria de salmón con hierbas y miel y mostaza
- Receta de aderezo de ensalada griega de limón y ajo
- Salmón Al Horno Fácil Con Hierbas
Posibles efectos secundarios
Es probable que el estragón sea seguro cuando se consume en cantidades típicas de los alimentos. Si se usa con fines medicinales a corto plazo, también es probable que sea seguro. Sin embargo, el uso a largo plazo puede no ser seguro.
El estragón contiene sustancias químicas (estragol y metil eugenol) que han demostrado toxicidad en ratones. Sin embargo, según un informe publicado, "no se ha informado de toxicidad aguda o actividad mutagénica en dosis relevantes para el consumo humano". Sin embargo, los expertos en salud aconsejan tener cuidado al considerar el uso del estragón como medicamento a largo plazo..
Ciertas poblaciones deben evitar el estragón hasta hablar con un proveedor de atención médica, incluidas mujeres embarazadas y lactantes, pacientes con un trastorno hemorrágico, personas con alergia a la ambrosía y cualquier persona que se someta a una cirugía dentro de las dos semanas.
Preguntas comunes
¿Puedo congelar el estragón??
Sí, aunque la textura del estragón puede cambiar al congelarlo. Hay diferentes métodos que los cocineros utilizan para congelar esta hierba. Puede cortar el estragón y colocarlo en las secciones de una bandeja de cubitos de hielo, luego llenar con agua para congelar. O puede colocar el estragón en una bolsita y eliminar el aire adicional para que quede sellado al vacío..
¿Qué es un sustituto adecuado del estragón en las recetas??
El eneldo y la albahaca son los dos sustitutos de estragón recomendados más comunes en las recetas. Algunos cocineros también usan semillas de hinojo o anís como sustituto del estragón seco.
