Los beneficios para la salud de la acedera

Hay muchos tipos diferentes de acedera. Si está tratando de incluir la acedera en su dieta para mejorar la salud y la nutrición, es importante entender la diferencia entre dos de las variedades más populares..

Alazán (Rumex acetosa) Es una hierba perenne que forma parte de la Poligonáceas o la familia de alforfón y crece en todo el mundo, incluso en América del Norte. El verde frondoso comúnmente se agrega a las ensaladas y a veces también se le llama "muelle de espinacas", "acedera de jardín" o "acedera común".

Acedera de ovejaRumex acetosella) es también una hierba perenne que es parte de la Poligonáceas familia. También llamada "acedera roja", "hierba ácida" o "acedera de campo", esta hierba se puede usar en alimentos que incluyen sopa, pero se usa comúnmente con fines medicinales.

Beneficios de la salud

Sorrel es una potencia nutricional que proporciona cantidades significativas de micronutrientes importantes, incluida la vitamina A, una vitamina soluble en grasa que ayuda a mantener una visión saludable de la piel, la función inmunológica, el crecimiento y la salud reproductiva. También obtendrá un aumento significativo de la vitamina C, un importante antioxidante que ayuda a su cuerpo a resistir las infecciones..

Una porción de 1 taza de fibra también proporciona aproximadamente 4 gramos de fibra para ayudarlo a mantener los movimientos intestinales regulares, los niveles de colesterol y el azúcar en la sangre. La fibra también puede ayudar a prevenir ciertas afecciones médicas, como el cáncer, la obesidad y la diabetes tipo 2.

La alazana también se utiliza a veces con fines medicinales. La acedera de oveja es un ingrediente principal en el té Essiac, una mezcla propia de té de hierbas que se rumoreaba para curar el cáncer de mama y prevenir otras enfermedades como el VIH / SIDA y la diabetes..

Sin embargo, no hay pruebas sólidas que respalden las afirmaciones sobre los beneficios medicinales de la acedera y algunas agencias de salud, incluido el Instituto Nacional del Cáncer, e incluso han expresado inquietudes acerca de su potencial para promover el crecimiento de tumores..

Algunas personas también usan la acedera de oveja en combinación con otros ingredientes para la sinusitis y la bronquitis. Varios estudios han encontrado que la combinación puede ayudar a aliviar ciertos síntomas como congestión y dolor de cabeza.

La acedera también se puede usar para la retención de líquidos, infecciones y otras afecciones, pero no hay pruebas suficientes para respaldar ninguno de estos beneficios..

Beneficios y efectos secundarios del té de Essiac

Nutrición

Una taza (133 gramos) de acedera de jardín fresca y cruda (base para espinacas) proporciona solo alrededor de 29 calorías. Una porción de la hierba también proporciona 2.6 gramos de proteína y poco menos de 1 gramo de grasa. Una taza de acedera también proporciona 4,26 gramos de carbohidratos, casi todos de los cuales es fibra, según datos del USDA.

Las vitaminas en acedera incluyen vitamina A (5320 UI o 106 por ciento de su ingesta diaria recomendada), vitamina C (64 mg o 106 por ciento de su ingesta diaria recomendada) y folato (alrededor del 4 por ciento de su ingesta diaria recomendada). También obtendrá pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 y ácido pantoténico..

Los minerales en la acedera incluyen calcio (56 mg), hierro (3,2 mg), magnesio (137 mg) fósforo (84 mg), potasio (519 mg), manganeso (0,5 mg) y pequeñas cantidades de sodio, zinc y cobre..

Selección, preparación y almacenamiento

Encontrará acedera de jardín (y muchas otras variedades de acedera) en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles. Busque hojas verdes brillantes con pocas o ninguna mancha marrón. Cuando llegue a casa, envuélvalo suelto en una toalla de papel, colóquelo en una bolsa de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. La alazana generalmente se mantiene fresca por una o dos semanas..

La acedera está en temporada desde fines de primavera hasta mediados del verano, generalmente de mayo a junio. Muchos cocineros dicen que la mejor acedera llega a principios de primavera cuando la hierba es menos amarga..

La acedera tiene un sabor ácido y ácido que algunos comparan con la ralladura de limón. El vegetal en forma de flecha agrega una capa compleja de sabor a las ensaladas verdes, pero también se puede usar en sopas, salsas y guisos.

La acidez ácida de la acedera se usa a menudo con platos grasos como el queso o los platos con huevo. Puede cubrir los pescados grasos (como el salmón, por ejemplo) con mantequilla y acedera picada. También puede agregar la hierba a una bandeja de queso con almendras Marcona.

El té de acedera es también un uso popular de la hierba. Sin embargo, la mayoría de las recetas de té de acedera requieren la acedera jamaicana seca, también conocida como roselle (Hibiscus sabdariffa).

Posibles efectos secundarios

La acedera contiene una alta cantidad de ácido oxálico, por lo que puede ser perjudicial consumirlo en grandes cantidades debido a la posibilidad de intoxicación por oxalato. Los efectos adversos pueden incluir daño a los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal.

Cuando se consume con moderación (en cantidades típicas de los alimentos) se considera posiblemente seguro.

Debido a las preocupaciones sobre la seguridad y la falta de información de seguridad disponible, los expertos en salud afirman que la acedera puede ser peligrosa para los niños y las mujeres embarazadas..

Preguntas comunes

Puedo congelar la acedera?

Como la mayoría de las hierbas, la acedera se puede congelar, aunque la textura puede cambiar cuando la congelas. Hay diferentes métodos que utilizan los cocineros. Puede cortar la hierba y colocarla en las secciones de una bandeja de cubitos de hielo, luego llenar con agua para congelar. O puede colocarlo en una bolsa y eliminar el aire adicional para que quede sellado al vacío antes de colocarlo en el congelador..

¿Qué es un sustituto de acedera adecuado en recetas??

Debido a que el sabor de la acedera se describe comúnmente como ácido y ácido, la ralladura de limón puede ser un sustituto adecuado de la acedera en algunas recetas..