Los beneficios para la salud del cardamomo
El cardamomo es una especia que se usa comúnmente en la cocina india, platos del Medio Oriente, bebidas y productos horneados. Cardamomo verde (Elettaria) y cardamomo negro (Amomum) provienen de las vainas de una planta (Zingiberaceae) en la familia del jengibre. La especia tiene un sabor cálido, ahumado y dulce que algunos también describen como menta..
Verás cardamomo vendido en muchas formas diferentes. Se vende en forma molida y se sabe que es una de las especias más caras. También puede encontrar vainas de cardamomo, extracto de cardamomo y aceite de cardamomo hecho de las semillas..
Beneficios de la salud
Además de su uso como agente saborizante y conservante en los alimentos, el cardamomo se ha utilizado para tratar una variedad de enfermedades, que incluyen:
- Problemas estomacales y digestivos.
- Náuseas matutinas
- Infecciones virales, bacterianas y micóticas (incluidos los síntomas del resfriado)
- Bronquitis
- Inflamación de la boca o faringe.
- Problemas hepáticos y vesiculares.
- Epilepsia
- Dolor de cabeza
- Enfermedad cardiovascular
- Estimulacion del apetito
El cardamomo también se puede usar para aumentar el apetito o para aumentar la pérdida de agua. Incluso hay algunos informes de personas que usan cardamomo para inducir un aborto. Sin embargo, hay una falta de evidencia científica que apoye el uso de la especia para cualquiera de estas indicaciones.
Hay algunas investigaciones limitadas que sugieren que el cardamomo verde puede ayudar a reducir la presión arterial en pacientes recién diagnosticados de hipertensión. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar este beneficio..
También hay investigaciones preliminares que sugieren que una mezcla de aceites esenciales de cardamomo, jengibre y estragón aplicados al cuello después de la cirugía puede prevenir las náuseas postoperatorias. Pero se necesitan más pruebas antes de que los científicos sepan con seguridad si este tratamiento es efectivo.
información nutricional
Una cucharadita de cardamomo molido (2 gramos) proporciona aproximadamente 6 calorías, un poco más de 1 gramo de carbohidratos y menos de 1 gramo de proteína y grasa..
Cardamom lo ayudará a cumplir con sus requerimientos diarios de manganeso (0.6 mg por cucharadita o 28 por ciento de su valor diario). La especia aumentará ligeramente su ingesta de calcio (7,7 mg) y también contribuirá a su ingesta de potasio (22,4 mg). También hay una pequeña cantidad de magnesio (4,6 mg) y fósforo (3,6 mg) en una cucharadita de la especia.
Por último, obtendrás una pequeña dosis de vitamina C con cardamomo. Una cucharadita proporciona 0.4 mg, o el 1 por ciento de su ingesta diaria recomendada.
Selección, preparación y almacenamiento
Debido a que el cardamomo es caro y no tiene una vida útil prolongada, algunos cocineros expertos eligen comprar las vainas en lugar de la especia molida. Las vainas duran más tiempo cuando se almacenan correctamente.
Si compra cardamomo molido, debe guardarlo en un recipiente hermético y almacenarlo en un lugar fresco y seco, como su despensa. La especia molida es probable que se mantenga fresca durante varios meses.
Si compra cápsulas de cardamomo, también debe guardarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, pero es probable que permanezcan en buen estado durante aproximadamente un año..
Algunas recetas que usan cardamomo
- Cereal de desayuno de mijo caliente
- Cardamomo Cacao Caliente
- Leche Dorada Con Miel De 5 Especias
- Calentando el té vata
- Pistacho De Fresa Pavlova
Posibles efectos secundarios
El cardamomo es seguro si lo usa en las cantidades típicas requeridas para cocinar. Y puede ser seguro cuando se usa como un medicamento, pero se sabe poco acerca de los posibles efectos secundarios del cardamomo..
Los expertos en salud aconsejan que el cardamomo puede ser peligroso cuando las mujeres embarazadas lo usan en cantidades medicinales. Si está esperando, consulte con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado..
Además, los pacientes con cálculos biliares deben evitar el cardamomo en cantidades más altas que las que se encuentran normalmente en los alimentos, ya que el ingrediente puede desencadenar el cólico en los cálculos biliares..
Preguntas comunes
¿Cuál es el mejor sustituto del cardamomo??
A pesar de que el sabor del cardamomo es bastante singular, hay varias especias que puede utilizar si está fuera de él. Estos incluyen nuez moscada, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, especia de tarta de manzana (que puede incluir el cardamomo de todos modos), o clavos de olor.
¿Cómo moler las vainas de cardamomo?
Si compra vainas de cardamomo, en lugar de la especia molida, querrá tostar las vainas antes de molerlas. Luego simplemente use un mortero para aplastar las vainas y revelar las semillas. Las semillas se pueden volver a moler con el mortero y la maja o molerlas en un molinillo de café o especias..
