Datos nutricionales de Sugar Snap Peas

A diferencia de los guisantes de jardín, que son bastante altos en almidón, las vainas comestibles, como los guisantes, contienen aproximadamente la mitad de los carbohidratos por porción y son excepcionalmente ricas en fibra dietética.

Hay dos variedades comunes de vainas de guisantes. Guisantes de nieve, también conocidos como chícharos chinos o sarna tout (Francés para "comer todo"), son planos con guisantes muy pequeños. Los arvejas, también conocidas como arvejas, son una mezcla de arvejas y guisantes y tienen vainas más gruesas que son más crujientes y dulces..

Además de ser una buena fuente de vitaminas y minerales, los guisantes pueden potencialmente mejorar la inmunidad, controlar el azúcar en la sangre, promover la salud ocular y ayudar a perder peso..

información nutricional

A diferencia de las vainas de arvejas normales, las fibras en las vainas de guisantes de azúcar van en una sola dirección. Esto le permite comer toda la cápsula, reforzando el valor nutricional general.

Los carbohidratos en Sugar Snap Peas

Una taza de guisantes de azúcar contiene aproximadamente 10.5 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra dietética. Muchos de los carbohidratos provienen de un tipo de azúcar conocido como fructosa, que proporciona a las vainas su sabor dulce..

Los carbohidratos son la opción preferida de energía de tu cuerpo. La fibra es un tipo de carbohidrato que su cuerpo no puede digerir. La fibra en los alimentos como el guisante de azúcar ayuda en la digestión y contribuye a la buena salud del corazón. 

Grasa en Sugar Snap Peas

Los arvejas de azúcar realmente no tienen colesterol y prácticamente no tienen grasa (menos de 0.1 gramos por porción).

Para obtener las grasas saludables que necesita para una dieta equilibrada, debería recurrir a otras fuentes de alimentos, como carnes magras, pollo, pescado, huevos, nueces, semillas y productos lácteos..

Proteína en Sugar Snap Peas

A 3 gramos por porción, los guisantes de azúcar solo entregan cantidades modestas de proteína. Si bien las carnes magras y los productos lácteos pueden reforzar sus necesidades dietéticas, también puede recurrir a fuentes no animales, como frijoles, legumbres, soja, tofu, granos enteros, granos germinados y seitán..

Micronutrientes en Sugar Snap Peas

Los arvejas de azúcar pueden ayudar a satisfacer muchas de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales, especialmente de vitamina C, ácido fólico, hierro y potasio.

Necesita vitamina C para reparar los tejidos y mantener un sistema inmunológico fuerte; También es un poderoso antioxidante que protege las células de los daños causados ​​por los radicales libres. El folato es una vitamina B que ayuda a producir nuevas células. El hierro ayuda al cuerpo a producir energía y ayuda a que los glóbulos rojos transporten moléculas de oxígeno a los tejidos y las células..

El potasio es un mineral necesario para la construcción de proteínas y músculos, y también ayuda a mantener el equilibrio ácido-base normal en su cuerpo.. 

Beneficios de la salud

Los guisantes de azúcar, al igual que otras vainas de guisantes comestibles, proporcionan muchos de los nutrientes clave necesarios para una buena salud. Algunos de estos se traducen en beneficios para la salud específicos, mejorando la función digestiva y cardíaca, al tiempo que ayudan en el metabolismo de las grasas y los azúcares en la sangre..

Estreñimiento

Las mujeres generalmente necesitan entre 21 y 25 gramos de fibra al día, mientras que los hombres necesitan entre 30 y 38 gramos. Una porción de guisantes de azúcar proporciona entre el 9 y el 15 por ciento de las necesidades diarias de fibra para adultos, principalmente en forma de fibra soluble. Este es el tipo de fibra que absorbe el agua de los intestinos para formar una sustancia similar a un gel. Hacerlo ayuda a ablandar las heces y aliviarlas suavemente del tracto digestivo..

La salud del corazón

La vitamina C es uno de los antioxidantes más poderosos en el cuerpo humano. Además de sus muchos beneficios, ayuda a disminuir la inflamación en los vasos sanguíneos que pueden conducir a la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias).

Esto, a su vez, ayuda a disminuir la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardiovascular..

Un estudio de 2017 publicado en Nutrición informaron que comer una taza (120 gramos) de guisantes cinco veces a la semana durante seis semanas reducía la rigidez arterial, incluso en personas con colesterol lipoproteína de baja densidad (LDL) elevado "malo". El efecto fue mayor en las personas con sobrepeso o peso normal (definido como un índice de masa corporal de menos de 27.5) en comparación con las personas obesas que no recibieron ningún beneficio.

La fibra soluble en los guisantes de azúcar también se une al colesterol y evita su absorción en el torrente sanguíneo, evitando la acumulación de placa arterial.. 

Pérdida de peso

Los arvejas de azúcar tienen relativamente pocas calorías, no contienen colesterol y prácticamente no contienen grasa. Además de eso, la fibra soluble de los guisantes se une a la glucosa y ralentiza su absorción en el torrente sanguíneo. Al hacerlo, ayuda a regular el azúcar en la sangre y evita picos inesperados, especialmente en personas con diabetes tipo 2.

Una porción de una taza de guisantes de azúcar aporta un poco más de 10 gramos de carbohidratos, que generalmente se encuentran dentro de los límites de todas las dietas, excepto las más estrictas, con bajo contenido de carbohidratos o cetogénicas..

Salud ocular

Los guisantes de azúcar son una fuente modesta de carotenoides de origen vegetal conocidos como luteína y zeaxantina, los cuales se encuentran en una parte de la retina conocida como la mácula. En las personas con degeneración macular, un trastorno relacionado con el envejecimiento que puede llevar a una pérdida de visión irreversible, el aumento de la ingesta de alimentos con luteína y zeaxantina puede ayudar a retardar la progresión de la enfermedad.. 

Preguntas comunes

¿En qué se diferencia el azúcar y los guisantes??

Los arándanos y los guisantes se pueden intercambiar fácilmente en recetas, ya que sus sabores son similares. Los guisantes de azúcar tienden a ser más dulces y crujientes. También es menos probable que se cocinen demasiado, ya que sus vainas son más gruesas y tienen una estructura celular llena de agua. Los guisantes de nieve, por el contrario, tienden a aflojarse después de solo tres o cuatro minutos de cocción.

Los guisantes de nieve y los guisantes de azúcar son casi idénticos en contenido de calorías y carbohidratos. Mientras que los chícharos contienen aproximadamente 60 calorías y 10.5 gramos de carbohidratos en una porción de una taza, los chícharos tienen aproximadamente 70 calorías y 12 gramos de carbohidratos. Los guisantes también tienen alrededor de 3 gramos de fibra por porción, mientras que los guisantes tienen 4 gramos.

¿Pueden los guisantes salpicar como los guisantes?

Ellos pueden. Pero si los compra frescos, manténgalos fríos y cómalos pronto, debería estar bien. El azúcar en los guisantes se puede convertir en almidón después de seis horas si se mantiene a temperatura ambiente. Mantenerlos cubiertos en el refrigerador puede demorar este proceso y, al mismo tiempo, retener el contenido de nutrientes..

¿Cómo puedes saber si un guisante de nieve es fresco??

Siempre compre vainas de guisantes que sean de color verde brillante sin áreas amarillentas o moteadas. Deben ser brillantes y parecen estar casi a punto de reventar. No compre guisantes de azúcar que estén apagados o que tengan arvejas sueltas traqueteando dentro de ellos.

Los guisantes viejos tienden a ser fibrosos; Se puede decir al romper el tallo. Si hay cadenas fibrosas unidas a la yema del tallo, las vainas probablemente estén cerca del final de su vida útil.

Recetas y consejos de preparación

Puede comer guisantes crudos o preparados al vapor, saltearlos o escaldarlos. Se puede decir que un chícharo está recocido cuando pierde su color brillante y se pone verde en una sopa de guisantes. Puede sazonarlos con hierbas y especias o simplemente con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta..

Puede darle a sus guisantes instantáneos giros inspirados en Asia echándolos en un tazón de fideos soba y aliñándolos con aceite de sésamo tostado, semillas de sésamo, cebolletas picadas y una pizca de salsa de soja ligera.. 

Si se comen crudos, puede tomar los guisantes como un cucharón en lugar de papas fritas y galletas o cortarlos en trozos pequeños para ensaladas y sándwiches.

Alergias e interacciones

Las alergias a los guisantes de azúcar no son tan comunes como los guisantes de jardín, pero ocurren. Son más comunes en bebés y niños pequeños que tienden a superarlos en la vida posterior. Las personas que son alérgicas a los guisantes en cualquier forma también serán alérgicas al maní, frijoles, legumbres y judías verdes.

De hecho, muchos niños con alergia al maní tendrán una alta reactividad cruzada con los guisantes, provocando síntomas como erupción, diarrea, vómitos, mareos, picazón o sensación de hormigueo en la boca.

Llame al 911 o busque atención de emergencia si experimenta dificultad para respirar, sibilancias, ritmo cardíaco acelerado, ronchas, aturdimiento o hinchazón de la cara, la lengua o la garganta después de comer guisantes con azúcar. Estos son signos de alergia a todo el cuerpo potencialmente mortal conocida como anafilaxia.

No hay interacciones conocidas de medicamentos con guisantes de azúcar.