Datos de nutrición de harina de espelta

El espelta es un grano antiguo que tiene una apariencia similar a la del trigo pero tiene una cáscara más dura, que ayuda a proteger los nutrientes dentro del grano. La harina hecha de espelta tiene un sabor a nuez, ligeramente dulce y se puede usar en la mayoría de las recetas que requieren harina regular o integral..

En la década de 1990, los granos de espelta tenían que comprarse a granel y se usaba un pequeño molinillo de cocina para hacer harina..

Pero hoy en día, la harina de espelta se puede comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Lo encontrarás en la sección de alimentos naturales o repostería de la tienda. Los productos alimenticios hechos con espelta también son más comunes e incluyen galletas, galletas, pastas y otros bocadillos y alimentos..

información nutricional

Carbohidratos en Harina de espelta
La mayoría de las calorías en la harina de espelta provienen de los carbohidratos. Hay alrededor de 120 calorías en una sola porción (un cuarto de taza). Obtendrás 22 gramos de carbohidratos en ese tamaño de porción.

El carbohidrato en la harina de espelta viene en forma de fibra (4 gramos) y almidón..

No hay azúcares naturales o agregados en la harina de espelta.

El índice glucémico de la harina de espelta se estima en 55-67, según el Consejo de la Diabetes. Los estudios han demostrado que el pan hecho con harina de espelta tiene un índice glucémico similar al pan hecho con harina blanca.

Grasas en Harina de espelta

Casi no hay grasa en la harina de espelta.

Una sola porción proporciona solo un gramo de grasa.

Proteína en Harina de espelta

La harina de espelta no es un alimento alto en proteínas, pero una sola porción aumenta su ingesta de proteínas ligeramente. Usted se beneficiará de cuatro gramos si consume una sola porción.

Micronutrientes en harina de espelta

La espelta es una excelente fuente de calcio, magnesio, selenio, zinc, hierro y manganeso. Tiene vitamina E y vitaminas del complejo B (especialmente niacina). 

Beneficios de la salud

En general, la espelta es un grano integral excelente y saludable. Comer productos deletreados y deletreados es una manera excelente de incluir más fibra de grano integral en su dieta..

La fibra es esencial para un sistema digestivo saludable y comer una comida rica en fibra puede disminuir la absorción de azúcares. Y puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo, por lo que puede ser útil cuando se come como parte de una dieta para perder peso. Una dieta integral también se ha relacionado con una mejor salud cardiovascular y un estudio danés realizado en 2016 encontró que las personas que comían más cereales integrales tenían un menor riesgo de ataques cardíacos. 

Pero, ¿cómo se compara nutricionalmente con el trigo integral nutricionalmente? En realidad son bastante similares. Los granos de espelta y la harina contienen un poco más de proteína que el trigo regular, y hay una pequeña diferencia en las cantidades de algunos de los minerales, y tienen aproximadamente la misma cantidad de fibra.

Preguntas comunes

¿De dónde viene la harina de espelta??

El nombre oficial de es Triticum aestivum var. Spelta. Originalmente se cultivó en Irán entre 5000 y 6000 a. C. Spelled se ha cultivado en Europa por más de 300 años, y ahora en América del Norte por más de 100 años. Se ha utilizado con más frecuencia como grano de alimentación para animales, pero ha ganado popularidad como grano de taller debido a su sabor a nuez y contenido nutricional..

¿Se puede usar harina de espelta en una dieta sin gluten??

No, las personas que no pueden tener glúteos no deben consumir el deletreado ... Aunque el gluten no es exactamente igual al gluten de trigo, todavía no es adecuado para una dieta sin gluten y las personas con enfermedad celíaca deben evitar el deletreo..

Algunas personas que afirman tener sensibilidad al trigo creen que pueden comer deletreadas en lugar de trigo. Pero no va a funcionar para las personas que tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. 

Si es sensible al trigo u otros granos de gluten, debe hablar con su proveedor de atención médica antes de deletrear. 

Recetas y consejos de preparación

Como el trigo, la cebada y el centeno, el espelta es un grano de gluten. El gluten es la proteína que da su textura al pan y otros productos horneados. Como tiene gluten, la harina de espelta puede reemplazar a la harina de trigo integral o de grano entero en la mayoría de las recetas de pan. Aunque no es idéntico.

El gluten en espelta no es tan fuerte como el gluten de trigo y muchos panaderos encuentran que al hacer pan con harina de espelta, la masa no siempre sube tan alto y, a veces, cae mientras se está horneando. Ayuda a agregar un poco de gluten de trigo vital a la masa de pan hecha con harina de espelta. 

Para otros tipos de cocción, la harina de espelta funciona bien como está. Puede usar harina de espelta para hornear galletas, pan de espelta y pan de plátano, y funciona bien como espesante para salsas y salsa..

Los granos de espelta enteros se pueden cocinar y comer como guarnición o como cereal. Combine tres tazas de agua con una taza de granos de espelta más un poco de sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que las bayas estén suaves. También es delicioso cuando está cubierto con bayas y un poco de miel para el desayuno.. 

Alergias e interacciones

Según la Academia Americana de Asma, Alergia e Inmunología, es posible tener una alergia a la harina de espelta. 

Si generalmente evita el trigo (u otros productos que contienen gluten) puede o no tener una reacción a la ortografía ya que está relacionada pero no es exactamente la misma que la del trigo. Los síntomas de sensibilidad celíaca o al gluten pueden incluir hinchazón, gases, diarrea y otros problemas digestivos.