Datos nutricionales del aceite de cártamo

El aceite de cártamo es un aceite saludable para el corazón que se puede usar en toda la cocina. Encontrará aceites de cártamo monoinsaturados y aceites de cártamo poliinsaturados en los estantes de las tiendas. Cada tipo de aceite proporciona diferentes beneficios.. 

información nutricional

Las grasas en el aceite de cártamo

Hay tres tipos diferentes de grasa en el aceite de cártamo. 

Hay una cantidad muy pequeña de grasa saturada en este aceite. Las grasas saturadas se consideran grasas menos saludables, ya que pueden contribuir a la enfermedad cardíaca. La American Heart Association sugiere que escojamos aceites con menos de cuatro gramos de grasa saturada por cucharada. El aceite de cártamo proporciona solo un gramo de grasa saturada por cucharada.

También obtendrá dos gramos de grasa poliinsaturada cuando consume una cucharada de aceite de cártamo. Los ácidos grasos poliinsaturados tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular, por lo que se consideran grasas saludables.

La mayor parte de la grasa en el aceite de cártamo es grasa monoinsaturada, específicamente ácido oleico. Es importante tener en cuenta que hay dos tipos diferentes de cártamo que producen petróleo. Uno es rico en ácido oleico (grasa monoinsaturada) y el otro es alto en ácido linoleico (grasa poliinsaturada).

El que es más probable que compre en la tienda de comestibles para usar en la cocina es el que tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas..

Se cree que las grasas monoinsaturadas aumentan el colesterol HDL, también conocido como colesterol "bueno". Así que los expertos en salud recomiendan que reemplace las grasas menos saludables (como las grasas saturadas y las grasas trans) con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas.

 La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que 15 a 20 por ciento de su ingesta calórica provenga de ácidos grasos monoinsaturados..

Carbohidratos en aceite de cártamo

No hay carbohidratos en el aceite de cártamo. La carga glucémica estimada del aceite de cártamo es cero..

Proteína En El Aceite De Alazor

No hay proteína en el aceite de cártamo..

Micronutrientes en aceite de cártamo.

El aceite de cártamo aporta vitamina E a su dieta. Obtendrá 4,6 mg de la vitamina o el 23 por ciento de su ingesta diaria recomendada cuando consume una cucharada de aceite de cártamo..

La vitamina E, o alfa-tocoferol, juega un papel importante en el metabolismo celular y se cree que tiene beneficios contra el envejecimiento. Esta importante vitamina también puede ayudar a proteger contra ciertas enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, las cataratas y la diabetes..

Beneficios de la salud

Debido a que el aceite de cártamo monoinsaturado tiene un alto contenido de ácido oleico, usted obtiene beneficios saludables para el corazón cuando lo consume. Se cree que el ácido oleico reduce el colesterol LDL (también conocido como colesterol "malo") para ayudar a disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca.

Incluso hay algunas pruebas que sugieren que el aceite de cártamo puede ayudar con la pérdida de peso y el control glucémico.

Sin embargo, es importante recordar que el aceite de cártamo, como todo el aceite, todavía es gordo..

Las grasas aportan nueve calorías por gramo en lugar de 4 calorías por gramo de carbohidratos y proteínas. Por lo tanto, aunque el aceite de cártamo se considera una grasa saludable, debe consumirse con moderación para alcanzar y mantener un peso saludable..

Preguntas comunes

¿Qué debo buscar cuando compro aceite de cártamo??

Compre aceite de cártamo en función de cómo planee usarlo. La mayoría del aceite de cártamo que se ve en la tienda será aceite de cártamo monoinsaturado. Si planea cocinar con el aceite, este es el tipo que debe comprar, ya que es un aceite más fácil de cocinar. Sin embargo, muchos cocineros prefieren el aceite de cártamo poliinsaturado menos común para usar en aderezos para ensaladas y adobos..

¿Cuál es la mejor manera de almacenar aceite de cártamo??

La mayoría de los aceites se deben almacenar en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa. Si compra aceite de cártamo monoinsaturado (aceite de cártamo oleico), durará más que el aceite de cártamo poliinsaturado menos estable en almacenamiento (aceite de cártamo linoleico).

Consejos de cocina y preparación

El aceite de cártamo tiene un punto de inflamación más alto que otros tipos de aceite saludable, como el aceite de canola o el aceite de oliva. El punto de inflamación, o punto de ahumado, es la temperatura a la que un aceite comienza a fumar humos. El punto de ahumado del aceite de cártamo depende de cómo se procesa (ya sea refinado, semi-refinado o sin refinar) pero varía de 225 ° a más de 500 ° F.

El aceite de cártamo también tiene un sabor neutro, por lo que es fácil de usar en aderezos para ensaladas y recetas porque no cambiará el sabor de su plato. La American Heart Association recomienda que uses un aceite vegetal líquido, como el aceite de cártamo, al igual que utilizarías una grasa saturada sólida en la cocina. Además de los aderezos para ensaladas, también puede usar el aceite en adobos, salsas y salsas, y también para asar, saltear o saltear alimentos. Incluso puede usarlo para cubrir sartenes para evitar que los alimentos se peguen o para sazonar los utensilios de cocina de hierro fundido.

Alergias e interacciones

Si tienes alguna alergia a las semillas, debes tener cuidado al consumir aceite de cártamo. Este aceite se extrae de las semillas de la planta de cártamo. Si bien hay muy poca información disponible sobre alergias específicas a la semilla de cártamo o al aceite de cártamo, los expertos de la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología informan que la reactividad cruzada con las alergias de semilla es posible.

Además, afirman que incluso las personas con alergias a los frutos secos pueden tener síntomas cuando se exponen a semillas o productos derivados. La organización médica recomienda que haga un seguimiento con su especialista en alergias para determinar si se necesita tratamiento y para hablar sobre un plan de atención. Sugieren que las pruebas y los posibles desafíos orales a las semillas pueden ayudar a guiar el cuidado.