Datos nutricionales de pimiento rojo

Pimientos, también conocidos como pimientos dulces o Capsicum annuum, vienen en una variedad de colores, incluyendo verde, rojo, amarillo, morado, naranja, blanco e incluso marrón. Son en forma de corazón y de forma cuadrada con un tallo verde corto y carne crujiente. Los pimientos rojos tienden a ser los más dulces del grupo. Si bien las variedades verdes suelen estar disponibles todo el año, los pimientos rojos suelen estar disponibles durante el verano y el otoño..

Con alto contenido de vitamina C y fibra, los pimientos rojos no solo son sabrosos sino que también pueden reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud crónicas o relacionadas con el envejecimiento..

información nutricional

Beneficios nutricionales

Los pimientos rojos proporcionan una gran cantidad de alimentos con pocas calorías, carbohidratos o grasas. Es una excelente fuente de fibra dietética, dos quintos de los cuales son solubles (lo que retrasa la digestión) y tres quintos de los cuales son insolubles (que agregan volumen a las heces). 

El índice glucémico de los pimientos no se ha estudiado ya que se presume que no tienen ningún efecto en el contenido de azúcar en la sangre (debido a su bajo contenido de carbohidratos)..

La carga glucémica estimada es solo de aproximadamente 2 para un pimiento de tamaño mediano (en comparación con 70 para una rebanada de pan blanco).

Carbs en pimientos rojos

Al restar la fibra de los carbohidratos totales, obtendrás carbohidratos netos de 6 gramos por taza de pimiento rojo picado. El valor de carbohidratos es un poco menor para los pimientos verdes a 5 gramos de carbohidratos netos.

Los carbohidratos sin fibra en los pimientos rojos son principalmente glucosa y fructosa, que son azúcares.

Las grasas en pimientos rojos

Los pimientos son muy bajos en grasa, la mayor parte de los cuales se compone en gran parte de grasa poliinsaturada "saludable". Una taza de pimiento rojo picado proporciona alrededor de 37 miligramos de ácidos grasos omega-3 y 67 miligramos de ácidos grasos omega-6.

La proteína en pimientos rojos

Como es típico de los vegetales, los pimientos tienen solo una pequeña cantidad de proteína. Para una dieta equilibrada, asegúrese de incluir una fuente de proteínas como legumbres, nueces, productos lácteos, carne o pescado en su dieta.

Micronutrientes en pimientos rojos.

Los pimientos rojos están llenos de nutrientes, que incluyen vitamina C, vitamina A y vitamina B6. La vitamina C, quizás uno de los antioxidantes más conocidos, ofrece una variedad de beneficios para la salud: mejora su inmunidad, facilita la reparación celular, ayuda en la absorción de hierro y ácido fólico y ayuda en la producción de colágeno para huesos, piel y huesos sanos pelo.

Los pimientos rojos proporcionan otros antioxidantes clave que ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Estos incluyen carotenoides como el licopeno, betacaroteno, luteína y zeaxantina..

Los pimientos también son una buena fuente de vitamina E, vitamina K, ácido fólico, potasio y manganeso..

Un pimiento rojo grande proporciona 1.3 miligramos de manganeso, contribuyendo del 55 al 75 por ciento de sus necesidades diarias.

Beneficios de la salud

Más allá de su valor nutricional, los pimientos rojos pueden desempeñar un papel protector al prevenir o retardar ciertas condiciones de salud. Aquí es sólo algo de lo que sugiere la evidencia actual: 

Cáncer

Se cree que los chiles tienen el potencial de inhibir el crecimiento de tumores con ciertos tipos de cáncer. Estos beneficios se han atribuido a un ingrediente en el chile conocido como capsaicina, que le da a la pimienta su sabor picante y calor. Desafortunadamente, los pimientos dulces no producen capsaicina y, por lo tanto, no se han estudiado tan de cerca..

Dicho esto, varios investigadores han analizado detenidamente la asociación entre el riesgo de cáncer y la ingesta de alimentos ricos en carotenoides como los pimientos dulces..

Una revisión de los estudios publicados en la revista en 2014. Nutrientes sugirió que el aumento del consumo de frutas y verduras ricas en carotenoides traduce directamente un menor riesgo de cáncer oral, cáncer de garganta, cáncer de próstata y cáncer de pulmón (solo en los no fumadores). Los pimientos rojos también pueden contribuir a reducir el riesgo de cáncer de colon.

Enfermedad del corazón

Los pimientos rojos también parecen reducir el riesgo cardiovascular al ejercer poderosos efectos antioxidantes. Los antioxidantes en la pimienta dulce atemperan directamente la actividad de los radicales libres que causan daño celular. Los radicales libres están directamente implicados en el desarrollo de muchas enfermedades humanas, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, los trastornos neuronales, la diabetes y la artritis..

Curiosamente, los antioxidantes que combaten los radicales libres en los pimientos rojos se activan a diferentes temperaturas, según un estudio de 2013 en la Diario de avicota de fitomedicina:

• A los 35^oC (95^o F), los fenoles y flavonoides en los pimientos rojos pudieron desarmar los radicales libres de peróxido de hidrógeno ligados a la enfermedad cardiovascular isquémica.
• A los 50^o C (122^o F), los mismos antioxidantes fueron capaces de desarmar el DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo) vinculado a ciertos tipos de cáncer.
• A los 65^o C (149^o F), las concentraciones de fenol y flavonoides fueron las más altas.

Lo que esto sugiere es que los pimientos crudos protegen el corazón, pero que los pimientos cocidos pueden ejercer efectos antioxidantes más fuertes.

Degeneración macular

La degeneración macular es la principal causa de pérdida de visión en los Estados Unidos y afecta a más de 10 millones de estadounidenses. Ocurre cuando la porción central de la retina, conocida como la mácula, comienza a deteriorarse. La mácula se compone principalmente de un carotenoide, conocido como zeaxantina, que también se encuentra en las naranjas, las mandarinas y los vegetales como los pimientos rojos..

Algunos científicos creen que un mayor consumo de zeaxantina en la dieta puede ayudar a mantener la integridad de la mácula. La zeaxantina es un componente importante de los pimientos de color naranja, pero también se encuentra en altas concentraciones en los pimientos rojos. 

Por su parte, la Academia Americana de Oftalmología recomienda un suplemento diario de zeaxantina de 2 miligramos para personas con degeneración macular avanzada. 

Otros beneficios para la salud

Los pimientos rojos contienen una cantidad decente de hierro y casi el doble del valor diario recomendado de vitamina C. Debido a que la vitamina C facilita la absorción de hierro, puede ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro (al construir las reservas de hierro del cuerpo) o ayudar en la recuperación. de anemia leve. 

El alto contenido de manganeso en los pimientos dulces también puede ayudar a prevenir la osteoporosis (pérdida ósea) dado que los oligoelementos como el manganeso, el cobre y el zinc son característicamente bajos en las personas con la enfermedad. 

Preguntas comunes

¿Cuántas calorías hay en mini pimientos dulces??

Las calorías dependerán del tamaño de su porción, pero en general, tres mini chiles contienen aproximadamente 25 calorías, 0 gramos de grasa, 5 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra, 1 gramo de azúcar y 1 gramo de proteína. Pueden servir como un gran refrigerio o como complemento de las comidas. Cómalos como están o córtelos y agréguelos a sus huevos, ensaladas o sándwiches..

¿Se puede comer las semillas de pimientos??

Puedes comer las semillas, pero la mayoría de las personas corta las semillas y el núcleo antes de consumirlas porque la textura y el sabor no siempre son atractivos. Tenga en cuenta que los chiles se calientan con la capsaicina, que se encuentra en las costillas de la pimienta. Si quieres reducir el calor de un pimiento quita con cuidado las costillas y las semillas..

Los pimientos rojos te dan gas?

La flatulencia se asocia comúnmente con pimientos verdes en lugar de pimientos rojos. 

Recetas y consejos de preparación

Los pimientos rojos pueden rellenarse con frijoles y granos enteros, hornearse, asarse a la parrilla, saltearse, hacer puré para sopas y salsas o usarse en chiles, guisos, salsas y condimentos. También pueden comerse crudos y colocarse en sándwiches, envoltorios, ensaladas o usarse como un vehículo crujiente para salsas..

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Elija pimientos frescos de colores brillantes y rellenos con una piel suave y sin manchas. Cuanto más intenso sea el color, mejor. La intensidad del color es un indicador de madurez, sabor y alta concentración de nutrientes. Evite los pimientos que tengan puntos blandos, mellas, arrugas o huesos. También querrá buscar un tallo verde brillante, que indica frescura.

Guarde los pimientos enteros en el refrigerador. Deben durar alrededor de una semana de esta manera. Una vez lavados y cortados, comenzarán a deteriorarse más rápidamente y deben usarse en unos pocos días. Puede congelarlas enteras o cortarlas y ponerlas en un recipiente hermético..

Los pimientos también se pueden comprar congelados, asados ​​en latas o secos y molidos como en la páprika. Tenga en cuenta que los pimientos rojos asados ​​a menudo pueden tener una gran cantidad de sodio y grasa (si se almacenan en aceite).

Alergias e interacciones

Las alergias a los pimientos son raras. Sin embargo, si usted es alérgico al látex, puede tener el síndrome de la fruta del látex y reaccionar de forma cruzada a las proteínas en pimientos que son similares a los del látex. Es posible que sienta un hormigueo o picazón en la boca después de comer pimientos.

En casos raros, esto puede ser más grave y desencadenar una inflamación de la garganta o anafilaxia. Las personas con este síndrome también pueden ser sensibles al aguacate, plátano, castaño, higo y kiwi..