Datos nutricionales de la mantequilla de maní

La mantequilla de maní es uno de los alimentos más populares en los Estados Unidos, con un consumo promedio de tres libras por estadounidense por año. También es una de las mejores y más baratas fuentes de proteínas que puedes encontrar.. 

A pesar de sus beneficios nutricionales, la mantequilla de maní es alta en grasas y calorías. Solo dos cucharadas entregan no menos de una cuarta parte de su ingesta diaria recomendada de grasa, algunas de ellas saturadas.

Además, como una forma procesada de maní, es uno de los ocho alérgenos alimentarios más comunes en los Estados Unidos, que afecta al 1.4 por ciento de la población (o aproximadamente 4.6 millones de personas).

Aun así, los beneficios nutricionales de la mantequilla de maní con mayor frecuencia superan las consecuencias, especialmente para las personas que carecen de nutrición o simplemente no tienen suficiente proteína en sus dietas..

Mantequilla de maní Calorías y nutrición

información nutricional

Una porción de mantequilla de maní es dos cucharadas (32 gramos), aproximadamente la cantidad necesaria para hacer un sándwich de mantequilla de maní y jalea.

Como todos los otros tipos de mantequilla de nuez, la mantequilla de maní es alta en calorías y grasa.

Pero la buena noticia es que contiene mucha nutrición en tan poca cantidad de alimentos. Y, como la mantequilla de maní puede hacer que te sientas más lleno más rápido, no tiendes a comer mucho. Lo que consumes puede ser extremadamente saludable para ti, especialmente para el corazón.

Si se incluye como parte de una dieta baja en grasa, solo 1.5 gramos de nueces consumidas diariamente pueden reducir su riesgo de enfermedad coronaria, según una investigación de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA).

Carbs en mantequilla de maní

La mantequilla de maní es relativamente baja en carbohidratos. Los carbohidratos en una porción de maní representan solo del 13 al 16 por ciento de su peso total, lo que se traduce en un índice glucémico (IG) de solo 14. Lo que esto significa es que una porción de mantequilla de maní tiene menos probabilidades de afectar el azúcar en la sangre que los alimentos con un IG alto, como el pan blanco (75 IG por porción) que se usa para hacer un sándwich PB&J.

La mayoría de los carbohidratos en los cacahuetes son complejos, el tipo que el cuerpo rompe gradualmente para el metabolismo. Por otro lado, la mantequilla de maní tiene pocos de los carbohidratos simples que provocan picos en el azúcar en la sangre.

Incluso las marcas comerciales de mantequilla de maní que agregan azúcar (como Jif, Skippy y Peter Pan) tienden a mantenerlo al mínimo, agregando no más de un gramo o dos a los que se encuentran naturalmente en el maní..

Las grasas en la mantequilla de maní

Si bien 16 gramos de grasa por porción pueden parecer mucho, la mayoría son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas "saludables". Solo alrededor del 4 por ciento proviene de grasas saturadas "poco saludables", el tipo que puede obstruir las arterias.

Las grasas monoinsaturadas en el maní son principalmente del ácido oleico (que influye positivamente en los niveles de colesterol), mientras que las grasas poliinsaturadas son predominantemente del ácido linoleico (que ayuda a construir músculo). La mantequilla de maní también contiene cantidades significativas de ácidos grasos omega-3, que son antiinflamatorios y están asociados con un riesgo reducido de diabetes y enfermedades cardiovasculares..

Sin embargo, algunas marcas comerciales contienen aceites hidrogenados que estabilizan la mantequilla de maní y evitan que los aceites naturales se separen y lleguen a la cima. A diferencia de las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, el aceite hidrogenado afecta el nivel de lípidos en la sangre, lo que hace que aumente el colesterol "malo" LDL y que el colesterol "bueno" HDL caiga.

A pesar del alto contenido de grasa, la mantequilla de maní en sí misma es 100% libre de colesterol..

Proteína en mantequilla de maní

Aproximadamente el 35 por ciento del peso total de la mantequilla de maní proviene de proteínas, lo que la convierte en una de las mejores fuentes de proteínas no cárnicas. Con 7 gramos por porción, puede aumentar fácilmente su ingesta diaria si es vegetariano o simplemente no está consumiendo suficientes proteínas en su dieta..

Micronutrientes en Mantequilla De Maní

La mantequilla de maní es rica en nutrientes y puede ayudarlo a cumplir con su ingesta diaria de referencia (RDI) de vitaminas y minerales. Está repleto de importantes vitaminas del complejo B, además de minerales esenciales y antioxidantes..

Aquí es cómo 32 gramos de mantequilla de maní contribuyen a la RDI de nutrientes clave: 

• Cobre: ​​43% de la RDI.
• Folato: 20% de la RDI
• Hierro: 22% de la RDI.
• Magnesio: 14% de la RDI.
• Manganeso: 28% de la RDI.
• Potasio: 18% de la RDI.
• Vitamina B1 (tiamina): 17% de la RDI
• Vitamina B3 (niacina): 25% de la RDI
• Vitamina B5 (ácido pantoténico): 11% de la RDI
• Vitamina B6 (piridoxina): 9% de la RDI
• Vitamina E: 18% de la RDI.
• Zinc: 10% de la RDI.

A diferencia de las nueces de árbol, el maní y la mantequilla de maní no ofrecen nada en forma de vitamina A o C. 

Beneficios de la salud

Más allá de su valor nutricional, la mantequilla de maní contiene compuestos que pueden promover la pérdida de peso y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas..

Pérdida de peso

Se cree que la mantequilla de maní ayuda a perder peso al causar la saciedad prematura (la sensación de estar lleno poco después de comer). Al reducir su apetito, la mantequilla de maní puede ayudar a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de obesidad.

Si la mantequilla de maní puede ayudarte a perder peso es menos seguro. Un estudio de ocho años de Harvard Univesity evaluó las historias clínicas de más de 50,000 mujeres y encontró que un mayor consumo de nueces correspondía a una menor incidencia de aumento de peso y obesidad en comparación con las mujeres que nunca comieron nueces. Lo que no mostró fue una asociación directa entre el consumo de nueces y la pérdida de peso.

Si bien la mantequilla de maní puede ayudar a reducir el apetito, es importante vigilar las porciones. Al final, ningún alimento puede considerarse "dieta" si dos porciones representan el 50 por ciento de su grasa diaria y el 20 por ciento de una dieta de 2,000 calorías.

Enfermedad del corazón

La evidencia de que el maní o la mantequilla de maní puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón es muy variada. Por su parte, la FDA accedió a comer 1,5 onzas de nueces por día. mayo Ser beneficioso para el corazón, pero no iría tan lejos como para decir que podría prevenir enfermedades del corazón..

Algunos científicos no están de acuerdo. Una revisión de estudios realizados en Francia en 2016 sugirió que un antioxidante en el maní, conocido como resveratrol, puede reducir la inflamación cardiovascular y relajar los vasos sanguíneos, aumentando la circulación y disminuyendo la presión arterial. También se sabe que disminuye la oxidación de las LDL, lo que contribuye al desarrollo de la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias) y la enfermedad de las arterias coronarias..

Estas propiedades antiateroescleróticas pueden tener un efecto cardioprotector si se usan como parte de una dieta baja en grasas con ejercicio de rutina.

Preguntas comunes

¿Tienes que refrigerar la mantequilla de maní natural??

La mantequilla de maní natural está hecha de maní y cacahuetes solos. Debido a que no contiene ningún estabilizante, los aceites naturales se pueden separar de los sólidos y necesitan ser removidos nuevamente antes de comerlos. También significa que la mantequilla de maní natural debe mantenerse en el refrigerador, ya que los aceites pueden echarse a perder y volverse rancios a la temperatura ambiente durante demasiado tiempo..

La vida útil promedio de la mantequilla de maní natural es de dos a cuatro meses si se deja en la despensa y de tres a seis meses si se refrigera. Por el contrario, la mantequilla de maní que se compra normalmente se puede almacenar en la despensa o en el refrigerador hasta por un año.. 

Para ablandar la mantequilla de maní natural, retírela del refrigerador de 30 a 60 minutos antes de usarla.. 

Son naturales y orgánicas la mantequilla de cacahuate igual.?

Tanto la mantequilla de maní natural como la mantequilla de maní orgánica contienen cacahuetes y nada más. La mantequilla de maní orgánica debe estar certificada, lo que significa que los cacahuetes se deben producir sin el uso de fertilizantes químicos, pesticidas u otros agentes artificiales. Para obtener la certificación, el producto debe cumplir con los estándares establecidos por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). 

¿Cómo puedes saber si la mantequilla de maní se ha echado a perder??

La vista suele ser la mejor manera de saber si la mantequilla de maní se ha echado a perder. Si se ha vuelto más oscuro, más duro o más seco, es mejor tirarlo. También deberías oler la mantequilla de maní. Si ha perdido su aroma a mantequilla o huele, es mejor deshacerse de él independientemente de su fecha de caducidad..

Nunca coma mantequilla de maní con signos de decoloración o moho. Un tipo de moho común a la mantequilla de maní, llamada aflatoxina, se clasifica como carcinógeno. Los estudios en animales han demostrado que la exposición prolongada a la aflatoxina puede aumentar el riesgo de cáncer de hígado y otros tipos de cáncer..

Recetas y Preparacion

Como un bocadillo rápido, la mantequilla de maní se puede comer sola o esparcida en un palito de apio, plátano o galleta. También es sabroso, se mezcla con yogurt de vainilla o se mezcla con un batido o batido de proteínas. Y siempre está el amado sándwich PB&J adorado por niños y adultos por igual.. 

Si eres un amante de la mantequilla de maní, aquí hay algunas recetas que deberías probar:

• Fideos De Maní Con Tofu Y Verduras
• Ensalada asiática de fideos de maní
• Batido de plátano y mantequilla de maní
• Crepes de plátano crujientes de mantequilla de maní
• Mordeduras de avena sin harina de cacahuate
• Chocolate sin azúcar mantequilla de maní dulce de azúcar
• Mantequilla de maní lino desayuno

Si te gusta la mantequilla de maní pero no te gustan las calorías, puedes usar un polvo de proteína de mantequilla de maní como PBFit. Tanto los polvos de mantequilla de maní normales como los de chocolate se pueden mezclar en bebidas o hornearse en panecillos, galletas o tortitas. Incluso puede mezclarlo con agua para hacer una propagación reducida en calorías y baja en grasa.

Una porción de dos cucharadas de PBFit proporciona solo 50 calorías, 1.5 gramos de grasa, 4 gramos de carbohidratos y 6 gramos de proteína.

Alergias e interacciones

Las alergias al maní son una de las alergias alimentarias más comunes y potencialmente peligrosas, que afectan a no menos del 1 por ciento de la población de los EE. UU. Y al 2 por ciento de los niños. Los peligros no son menos serios si comes maní o mantequilla de maní..

Las alergias al maní pueden variar en severidad desde leves hasta potencialmente mortales. En casos raros, puede provocar una reacción en todo el cuerpo conocida como anafilaxia, caracterizada por una erupción grave o urticaria, falta de aire al respirar, sibilancias, frecuencia cardíaca rápida y la hinchazón de la cara, la lengua o la garganta. Si no se trata, la anafilaxia puede provocar shock, coma, insuficiencia cardíaca o respiratoria y la muerte..

Si bien la sola idea de una alergia al maní puede infundir miedo en el corazón de un padre, la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI) recomienda que el maní se introduzca en la dieta de un niño desde los primeros cuatro a seis meses Para sensibilizarlos al maní y evitar el desarrollo de una alergia..

Interacciones con la drogas

Si bien es poco frecuente, el resveratrol en la mantequilla de maní puede inhibir la coagulación de la sangre si se consume en exceso. Esto puede amplificar los efectos secundarios de los anticoagulantes como Coumadin (warfarina), que causa hemorragias nasales, moretones, dolor abdominal, sangre en la orina (hematuria) y sangrado menstrual abundante..

El consumo ocasional o incluso diario de mantequilla de maní no debería ser problemático siempre que limite su ingesta a una porción (o tal vez dos para un derroche).